各路大仙：肯德基麦当劳那种炸鸡腿/鸡翅/鸡肉怎么做啊

gamesover · 发表于 13-8-2010 21:04:02

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实在太好吃了，外焦里嫩又香又脆又爽口
自己怎么都做不好
有没有kfc的内部员工透露下做法啊

jiayan1412 · 发表于 13-8-2010 23:09:35

我也想知道。我最喜欢吃肯德基了

全家桶 · 发表于 14-8-2010 00:36:22

用的是起酥油

eva_kong · 发表于 14-8-2010 03:44:56

我也想知道

hobtack · 发表于 14-8-2010 10:42:32

麦当劳肯德基就指着这几个菜谱活着呢，你想把人家的家底给抄了啊？

飞飞 · 发表于 16-8-2010 23:59:40

我今天在一家华人小店里买的鸡翅也是那个味道啊！！

自助餐，可惜我只拿了2小只，后来想想该多拿点的，我就爱这个！

hbmterry · 发表于 22-8-2010 00:09:05

哈哈!我也喜欢吃肯德基的炸鸡翅.每周和LG至少去2次,每次15个鸡翅.
这个我知道,做法其实很简单,就是配方拿不到.
它的面粉里有调入他们所谓的神秘配方.
所有的鸡肉都是腌制后,冷藏2小时后使用.
把腌好的鸡肉倒到调好的干面粉里裹粉按压约14下,捞起来,倒入浸蓝里,浸蓝放入水中2-3秒,不要晃动,提起浸蓝滴水2-3秒,抖动10下,再放入面粉里裹.然后放到炸蓝里炸.前面的那些步骤就是为了让鸡翅的表面能够产生脆脆的鳞片.
后来有试着做过,味道还好,就是皮没有那么脆,因为自家的油没有办法达到那么高的温度,烹炸时间过久,有些硬,但里面还是有水分,嫩嫩的.

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