上海红烧烤麸

jiayan1412 · 发表于 8-7-2010 12:01:11

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红烧烤麸做法：
烧麸500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针25克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。
1、烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油；
2、笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡软；
3、锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。

zhangxue · 发表于 8-7-2010 13:36:40

我的最爱，很喜欢。顶一个

channel1016 · 发表于 8-7-2010 13:39:30

kevin妈好久不发帖啦~顶一个~

eva_kong · 发表于 8-7-2010 23:02:08

很闻名的一道菜

厨娘一枝花 · 发表于 8-7-2010 23:07:04

我家也常做这个菜，我还会放些花生米

西皮二黄 · 发表于 8-7-2010 23:26:57

喜欢的!
这个图好像做得干巴巴
要做得油水汪汪的,一大盆,才爽涅

厨娘一枝花 · 发表于 9-7-2010 00:18:50

这个菜要做浓油赤酱才正点

老毒物 · 发表于 10-7-2010 22:14:35

LZ，好象你08年，09年都上了红烧肉的照片，今年的呢？有什么新花样的红烧肉没有

jc2602 · 发表于 11-7-2010 01:47:33

想念上海的凉菜上海烤麸

jiayan1412 · 发表于 11-7-2010 20:15:38

这里没有新鲜的考夫都是冰冻的

不接电话 · 发表于 12-7-2010 23:29:15

the worst thing is to use too much oil when cooking. but taste is very yummy.

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