美食第一次：第2页更新 29刀面包机&葡萄干红豆包

horseman98

太有才了！

tm_nicole

[localimg=592,333]13[/localimg]今天很开心，面发成功了；石头也收到offer，面试也成功！！！


庆祝啦！！！

今天请最好的朋友一起来庆祝。

做了几道菜及做了包子和馒头。不多说，上图！！！

tm_nicole

今天的几道菜

jiayan1412

恭喜阿! 我也要做包子！

tm_nicole

原帖由 jiayan1412 于 13-7-2010 23:03 发表

                               
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恭喜阿! 我也要做包子！

厨娘的方子很好用。

啊家嘻

我的天啊，太能干了
不过那把刀看起有点吓人，噌亮的

818

我老是没勇气做面食，实在是很羡慕能做面点的。

tm_nicole

原帖由 818 于 14-7-2010 21:18 发表

                               
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我老是没勇气做面食，实在是很羡慕能做面点的。

你肯定行的，前几个月，我做蛋糕失败3次，没信心做。
是去看同事发面；才敢再次尝试，但是第一次还是失败，上论坛发帖，是厨娘帮我找到问题的所在。
你也尝试看看。有问题大家一起解决。

我明天休息，打算再次学习，照着厨娘的方子做原味瑞士卷和葱油肉松蛋糕卷。

其实，很早前就一直看别人做蛋糕的贴了。一直在学习。

这是我在上海一直上的篱笆网。这个帖子是专门做西点的：http://bbs.sh.libaclub.com/t_17_4244364_1.htm

818

谢谢！
我实在是懒的很，老就做些顺手的，要做自己不在行的，老觉得要花好多时间，看来真的要抽个时间狠下心实践了。

旗开得胜

哎呀呀，这半夜的进来一看，馋死人了。
看起来太香了。

eva_kong

太厉害了

tm_nicole

上新菜：什锦烩
来到新的地方基本适应，唯一不能适应的就是华人食品很少，种类也很少。我做菜的法宝：郫县豆瓣酱都没有。
只能自己动手做辣椒油了。

素菜也很少，菠菜、上海小青菜、韭菜等，都是很少，去去晚了就买不着，而且都老了。

所以只能改良吃Woolworths和coles有的素菜。石头讨厌吃西芹、西兰花、花菜。为了让我们的营养均衡。我只能把这些他不吃的菜做成他喜欢吃的菜。

改了了别人的木须肉——什锦烩

材料：黑木耳、鸡蛋、柿子椒、西芹、花菜、胡萝卜、鸡肉、生姜切成片、料酒、米醋、酱油、少许蒜切成片、黑胡椒粉、美极鲜露。

步骤：
1、把黑木耳用淘米水泡开备用；

2、鸡肉切丝加少许蛋清、淀粉，拌匀；
3、锅里放适量油，把调好的肉丝放在里面溜一下。用碗盛起，放一边；

4、余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀；锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边；

4、锅里放适量油，下姜片、料酒、米醋、酱油、蒜先炒，下肉丝、黑木耳炒，再下柿子椒、西芹、花菜、胡萝卜炒，最后下炒好的鸡蛋，用文火炒炒至熟、撒上黑胡椒、美极鲜露；起锅装盘。

上图

[ 本帖最后由 tm_nicole 于 17-8-2010 20:08 编辑 ]

loraineqin

用鸡肉炒的居然叫素杂烩，看来楼主一家是超级食肉类动物

tm_nicole

一直想尝试韩式泡菜，终于动手了。



材料：大白菜1棵、大蒜 1头、生姜 50克、胡萝卜1根、白萝卜1根、韭菜少许、葱2根、糯米粉50克。

调料：苹果1个、辣椒粉100克、鱼露3大匙、糖3大匙、盐1大匙。





做法：

1、大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份，并在每片白菜帮子上撒上少许粗盐，不要洒太多，要不会很咸的，白菜叶的部分基本不用撒盐。在腌制期间至少三次给稍稍翻一下。
也就是晚上睡觉前腌上，第二天早上起来就可以拌了。



2、把白菜用清水冲洗，不要太用力，如果冲洗数便后还是咸的话，
就在清水中泡一下，然后沥干。注意，不可把白菜的咸味一点不剩的去掉。


3、萝卜、胡萝卜、苹果切丝，葱、韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉转成糊状（30秒），放凉即可。大蒜和姜去皮，切成蓉待用。



4、容器中放入萝卜、胡萝卜丝、苹果丝、葱、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有调味拌匀。

5、将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，码入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了。


应该很美味。现在还没有吃，还要等2、3天。我都流口水了。

采桑

看着很开胃的样子

tm_nicole

估计应该很开胃。今天还不能吃。估计明天就好了。


我唱了告诉你哦

tm_nicole

上新菜：农家小炒肉、家常豆腐

我和石头是无辣不欢的那型；
来了澳洲，石头一直很怀念在国内常吃的湘菜；
想它时总是说“回去要好好放开肚子吃”

其实我每顿都做有辣菜，可是还是比不上国内的呀

先上农家小炒肉：

原料：带皮五花肉200g、瘦猪肉200g、青椒4个、蒜4瓣。

调料：黄酒、老抽、生粉、黑胡椒粉、干豆豉。


做法：

1、将原料洗净，沥干水，备用；

2、瘦肉切薄片，加入黄酒、老抽、生粉、盐，抓匀，腌制5分钟左右；

3、将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条；

4、锅中倒少许油，稍稍加热后下入五花肉，反复煸炒；

5、将五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入青椒和蒜片，放盐，继续翻炒2-3分钟；

6、下入腌好的瘦肉，加人少许老抽，翻炒1分钟，撒上一点胡椒粉，出锅装盘。

上图

tm_nicole

再上家常豆腐

搬家后这里的华人食品不多，豆腐不怎么像现代的。所以不敢做味增汤。

所以该做家常豆腐吧

原料：豆腐0.415KG(我买回来的重量）口菇4个、青红黄柿子椒各1/3个、洋葱半个、蒜4瓣。

调料：老抽、胡椒、自制辣椒油（没有，你们可以改豆瓣酱，我这里买不到）盐、糖。

做法：

1、锅中加入橄榄油，多一些（要过豆腐），油热7分放入豆腐，煎至两面金黄。
2、锅中留少许油，放入蒜片、洋葱炒香，
3、在倒入青红黄柿子椒、口菇翻炒，加入老抽、少许水（不能多，口菇会出水）翻炒及加入盐、糖调味。
4、下煎好的豆腐（豆腐要入汤里，那样才入味），尽量少翻炒，那样会破坏豆腐的形状；汤汁差不都收干，淋上辣椒油。出锅装盘。

上图

818

我也超喜欢泡菜的，但自己做就嫌麻烦，总是买现成的。LZ好厉害啊，可以吃的时候上来说下口感啊！

tm_nicole

上来说说泡菜的味道，真的不错。
正式吃是晚上（其实中午我就偷吃了，没告诉石头）
又酸又辣的，很开胃，昨天晚上石头说没什么胃口，可能中午吃饭太晚了。

我说没胃口吗？？？？那看看泡菜开胃不。

昨晚还是吃了跟平时差不多的饭。

tm_nicole

这里说说，如果平时不是很能吃辣的朋友，就不要用华人超市的那种普通辣椒粉。
看看超市里有没有专门做泡菜的韩国辣椒粉，那种辣椒粉看起来很红，很细。放再多也不是很辣（以前在国内用过）。

jiayan1412

我觉得你买的辣椒粉不对。颜色不红。

tm_nicole

我就是打算用这个的，以前在国内用韩国的不辣。

这里也就没选了。

寂寞在歌唱

楼主做的菜不错，很有食欲的样子。
另外照相技术也突飞猛进啊，表扬一下！

tm_nicole

泡菜真的很好吃，每顿都要吃一小碗。

今天新做了泡菜饼及韭菜馅饼（名字不知道，在上海一直很喜欢。）

超级怀念一下这个韭菜馅饼：

这个韭菜馅饼石头怀念很久了，我们经常在上海的曹杨地铁站吃，但是那里因为人流量多饼，放韭菜很少，饼还很小。最钟爱一家是在兰溪路曹杨铁路菜市场一进门的那家，他们家的面好吃、韭菜馅多、最主要是他家的甜面酱好吃，据说是自己在调味了；但是这家总是要排队，一般他家从2、3点才开始做，5点不到基本没有了。一般我们就是周末下午才能吃到。但是晚餐总是要被婆婆说（因为我跟石头基本就喝点汤） 。


材料：其实很简单，先和面；再准备韭菜，切小段，一个鸡蛋。（我就做了一个，所以一个鸡蛋。你们可以多鸡蛋）

做法:
1、面团一小块，擀成面饼，平底锅中放油，5成热，放入擀好的面饼，加入韭菜段，鸡蛋盐；搅匀。
2、2分钟后折面饼（如图韭菜馅饼1）。
3、反面煎。两面金黄出国。

吃的时候可以加自己喜欢的酱。估计这个饼最适合的是甜面酱+辣椒酱吧
好了，上图吧

tm_nicole

泡菜饼的做法就不贴了，仿照jiayan版主做的。

太失败的是，下午锻炼回来，消耗了不少热量。但是晚餐吃了4个饼。热量没减少，估计增加了。

[ 本帖最后由 tm_nicole 于 20-8-2010 20:36 编辑 ]

tm_nicole

很幸福的是石头说真好吃，已经在上海想吃很容易。

现在想吃更加容易了。

jane77

看得我口水直流呀，你们赶紧回来吧

tm_nicole

也跟风买了个29的面包机，在足迹上学了图图的方子，用面包机和面，烤箱烤。

改良了一下，我烘焙的工具都还没到家，所以吐司盒没有。

所以改做‘葡萄干豆沙包’。

前面和面、发面都很好。

就是烤的不好，火候没控制好，表面焦了，

huggies

馋