洗面筋的凉皮做法

jcassar · 发表于 19-5-2010 00:12:25

哇，真是辛苦楼主了
辛苦做，辛苦发帖
看了得回
但我是绝对不会做的

我还是换做凉粉吧

自然 · 发表于 19-5-2010 00:24:26

LZ 哪里人啊？太有才了，我儿子最爱吃凉皮，看来我也可以给他做了

云淡风清666 · 发表于 19-5-2010 00:29:30

太有才了，几年没有吃到的感觉，明个就着手试试。

susan112 · 发表于 19-5-2010 00:43:34

原帖由 jcassar 于 18-5-2010 23:12 发表

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哇，真是辛苦楼主了
辛苦做，辛苦发帖
看了得回
但我是绝对不会做的
我还是换做凉粉吧

是的呀，太麻烦了，我也是好几个月才做一次

susan112 · 发表于 19-5-2010 00:44:12

原帖由自然于 18-5-2010 23:24 发表

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LZ 哪里人啊？太有才了，我儿子最爱吃凉皮，看来我也可以给他做了

我是四川人呢

liwus · 发表于 19-5-2010 01:44:12

赶紧回帖。。。睡前一顶！

szring · 发表于 19-5-2010 02:12:42

kennyxue · 发表于 19-5-2010 11:16:29

原帖由 自游自在 于 18-5-2010 20:03 发表

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但是她做了好多次,都成功了.
上周四还送了一份给我们全家品尝呢

那个东西叫凉粉，不是凉皮。
凉皮是用面粉做的。凉粉是用淀粉做的。
凉皮比凉粉要劲道。吃起来有嚼劲。

xche0571 · 发表于 20-5-2010 14:06:10

..................................!!!

chrisyr · 发表于 25-5-2010 17:04:13

st62461 · 发表于 25-5-2010 17:32:45

心灵、手巧、勤奋，吃苦、耐劳的四川人。赞一个！！！

simov · 发表于 29-5-2010 15:34:59

前段时间我也做了这个，还专门在淘宝买了做面皮用的铁皮锣，可是我做不了lz那么薄，均匀，味道真是超级好啊，我还加了一些绿豆芽，建议lz下次可以试试

Cool · 发表于 4-6-2010 14:55:18

馋！

elapsing · 发表于 4-6-2010 17:46:58

哪里有饭庄卖凉拌凉皮面筋的啊？即使在CITY都行，看了图片之后感觉特别想吃

老菜 · 发表于 4-6-2010 18:00:21

太强大了。

raymondchi · 发表于 4-6-2010 23:19:57

昨天开始照着楼主教的一步步做，做完后发现几个问题，不知道是为什么：
1、面筋蒸完切块儿，发现面筋内部的空隙很小（就是面筋里面的洞洞很少），面筋比较硬；
2、凉皮做完后发黄，不像楼主做的这样是白色的；
3、凉皮不筋道（我昨天下午洗好的面筋开始沉淀，今天下午才蒸凉皮），切好后很容易碎

麻烦楼主进一步指点，不胜感激

susan112 · 发表于 5-6-2010 13:06:12

原帖由 raymondchi 于 4-6-2010 22:19 发表

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昨天开始照着楼主教的一步步做，做完后发现几个问题，不知道是为什么：
1、面筋蒸完切块儿，发现面筋内部的空隙很小（就是面筋里面的洞洞很少），面筋比较硬；
2、凉皮做完后发黄，不像楼主做的这样是白色的；
3、 ...

1.可以在蒸面筋之前，先把面筋泡在泡打水里泡一会儿，发一下，这样面筋会大一点，空隙多一点
2.这我也不清楚，估计是面粉的问题
3.沉淀后的水，一定要倒干净，只用底下的白色粉浆，越浓越筋道

raymondchi · 发表于 6-6-2010 00:07:17

我用的也是plain powder啊，只不过不是在coles买的而已。。。
我觉得沉淀后的水已经让我倒的很干净了。。。唉，明天再试一次！
不成功则成仁

818 · 发表于 6-6-2010 00:13:06

太强了，我光看就晕了，还是去餐馆吃吧。

dong22 · 发表于 16-6-2010 20:41:31

厉害，留印

tyhi · 发表于 16-6-2010 21:28:35

感谢分享早就想学做这个了一直都不知道怎么做有图有详解真的是太好了

赞一个

stellayin175 · 发表于 16-6-2010 22:38:17

做出来不筋道是不是跟面粉有关系？面粉有普通面粉，全麦面粉，高筋和低筋，普通面粉里又分什么饺子粉，馒头粉，估计要用普通中筋的面粉做出来的比较好吧？我也准备试下，另外，我还吃过乔麦做的，切的比这个厚一点，也是非常的好吃，不知道有没有会做乔麦的？

wr_lb7410 · 发表于 21-6-2010 18:23:45

试一下嘞，谢谢LZ

紫英绿碧 · 发表于 22-6-2010 16:45:34

请教楼主调料和辣椒油怎么做？

dick123 · 发表于 23-6-2010 14:08:30

susan112 · 发表于 23-6-2010 14:52:56

原帖由 紫英绿碧 于 22-6-2010 15:45 发表

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请教楼主调料和辣椒油怎么做？

我另外有个贴里有讲怎么做辣椒油的，可以去看看
http://www.freeoz.org/ibbs/thread-900326-1-1.html

[ 本帖最后由 susan112 于 23-6-2010 13:54 编辑 ]

CarrieCai · 发表于 15-7-2010 21:33:32

原帖由 susan112 于 18-5-2010 19:20 发表

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终于发完了，以后看帖要回帖呀，真不容易！

LZ实在太有才了！我LG是陕西人，到了OZ以后就是想念这个亮皮啊，可惜我不会做，这下好了，等我找到大蒸锅就试试，呵呵

comeseeme · 发表于 15-7-2010 22:38:40

哎我也想吃啊

看着过程就没勇气做了

jc2602 · 发表于 16-7-2010 02:55:32

挺不错的。。。

喀纳斯 · 发表于 16-7-2010 06:20:27

楼主你太厉害了，我还想在mel专门做这个生意那，TZ们觉得怎么样？

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