好吃的南瓜乳酪蛋糕

eva_kong

原帖由 厨娘一枝花 于 21-6-2010 23:42 发表

                               
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你这个都不需要分蛋打发，和我常做的轻芝士蛋糕很不同
我改天试试，我一直都是吃隔水蒸烤的那种，喜欢那个口感

那个松软滋味，也很回味

eva_kong

原帖由 厨娘一枝花 于 21-6-2010 23:45 发表

                               
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应该说，做的好的轻芝士蛋糕，即使用隔水蒸，也不会出现结构比较松散，蛋糕体容易塌的情况，因为里面毕竟有低粉或者玉米粉支撑，还有蛋白打发的细密组织支撑的
如果很松散，那就是蛋白打发的问题，不够和太过都容易 ...

谢谢分享
你太强大了，我只好远远膜拜中

eva_kong

原帖由 818 于 22-6-2010 09:26 发表

                               
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哎呀！怎么面点高手都在AD啊，可望不可及啊！馋死了，去包店买个解解馋。

烤箱可以开定时器啊，到点就会叫，不会烤的忘记了。

我的古董烤箱，似乎没有这个功能