有人会红烧猪蹄吗？

dennis · 发表于 27-3-2010 15:12:17

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红烧的很烂的那种，每次吃的筋骨寸断都很有成就感。

democrazy · 发表于 27-3-2010 23:00:26

悉尼哪里能买到猪蹄呀？

dofach · 发表于 27-3-2010 23:13:13

原帖由 dennis 于 27-3-2010 15:12 发表

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红烧的很烂的那种，每次吃的筋骨寸断都很有成就感。

楼主请看看我做的主题（猪蹄）。。。

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dofach · 发表于 27-3-2010 23:15:36

还有这个主题（猪蹄）。。。

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猪蹄链接在此：http://www.freeoz.org/bbs/thread-875458-2-1.html

dennis · 发表于 28-3-2010 12:35:27

过程不太细啊，还有就是猪蹄最后的颜色是不是太深了一点(照片问题还是酱油放多了?)

xblues · 发表于 28-3-2010 12:47:37

我在Chinatow的超市买的稍好的猪蹄，4.2两只，有点硬，如果想软的话自己再蒸一下好了。

dc81 · 发表于 28-3-2010 13:51:03

虫子你买的是生的还是熟的？

ariesbunny · 发表于 28-3-2010 14:14:21

1. 把油烧热，加入几个花椒粒儿，再放姜丝炒一下
2. 猪蹄下锅（注意锅别太热了）翻炒几下后，加入适量白糖
3. 再翻炒几下后加酱油，上色
4. 然后加水焖锅，盐最好在肉几成熟后再加
5. 出锅时，再撒上一些竖着切好的葱白丝儿翻炒几下

以前做红烧肉是这个程序，味道很好。估计猪蹄也差不多吧。。。。

dennis · 发表于 28-3-2010 14:24:57

原帖由 ariesbunny 于 28-3-2010 14:14 发表

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1. 把油烧热，加入几个花椒粒儿，再放姜丝炒一下
2. 猪蹄下锅（注意锅别太热了）翻炒几下后，加入适量白糖
3. 再翻炒几下后加酱油，上色
4. 然后加水焖锅，盐最好在肉几成熟后再加
5. 出锅时，再撒上一些竖着切 ...

总要放桂皮或八角吧?

火点寒冰 · 发表于 28-3-2010 22:32:47

我是这样做的：

洗干净后放入开水里2分钟就捞出来，然后起另一锅放姜、葱炖到差不多有点烂的程度。

起炒菜锅放白糖加热熬成糖稀，然后把猪蹄放锅里翻炒几下，然后加生抽和少许老抽，姜、葱、八角加开水大概炖一刻钟就好，如果不够咸加点盐就可以了。

formatc · 发表于 28-3-2010 22:59:37

我都是炖一个小时那样的～～～～～～～～～

我是用炒糖色上的颜色，没放老抽的说～～～～～～～～

zhijian_j · 发表于 28-3-2010 23:36:22

国内有人来时请他们带上“王守义十三香”，各大超市都有卖的，两斤猪脚放一小包就行，特别好吃

eva_kong · 发表于 29-3-2010 02:30:59

十三香这也有卖，不算贵，一刀一盒。
谢谢分享，找天我也试试。

22222222 · 发表于 5-4-2010 13:49:48

加点花雕酒会更加美味

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