找到幸福的感觉, 填补今生空白, 自制烤鸭庆元旦

naruto · 发表于 1-1-2009 19:17:40

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FREEOZ网上没有搜索到烤鸭,于是将今日美餐奉上,第一次自治烤鸭,皮脆肉滑, 一家人吃得其乐融融.祝FREEOZ网友新年快乐!

[ 本帖最后由 naruto 于 1-1-2009 19:19 编辑 ]

亲爱的 · 发表于 1-1-2009 20:18:04

怎么不发制作方法呢，不带这么缠人的

我是老人 · 发表于 1-1-2009 20:56:26

看来,大家的人生空白,全部都是用烤鸭填.

LZ, 你忘刷麦牙糖了吧?

刷了的话,颜色会更好看! 皮也更脆.

偷笑走过.

小波 · 发表于 1-1-2009 21:05:03

好看

好吃吗？

stan · 发表于 1-1-2009 21:45:31

怎么没见到卖鸭子的？

亲爱的 · 发表于 1-1-2009 22:29:22

原帖由 stan 于 1-1-2009 21:45 发表

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怎么没见到卖鸭子的？

华人肉店有，不过是冻的

孩子他爸 · 发表于 2-1-2009 12:28:22

饼是哪里来的？

naruto · 发表于 2-1-2009 14:43:49

原帖由 孩子他爸 于 2-1-2009 12:28 发表

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饼是哪里来的？

自己做

diegolin · 发表于 2-1-2009 14:52:54

原帖由 亲爱的 于 1-1-2009 20:18 发表

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怎么不发制作方法呢，不带这么缠人的

烤鸭超简单啊，炭火一直烤，一直翻身，确认熟透了，皮的油滴光了，就成了，一点难度没有啊

你有足够耐心和勇气，舍得把自己在炭火边上同时烤熟——相比你的手腕鸭子太厚实了，烤鸭必成。

实在很讲究的话，才有腌制、鸭皮上色——不停上烧烤汁、果木炭、毛根拔干净之类的说法

猴急的话毛都不拔太干净，烤好以后毛早烧掉了

naruto · 发表于 2-1-2009 15:13:27

这么多人支持, 当然要上作法: 洗鸭拔毛,鸭毛很多,拔不干净尽量拔, 就是北京烤鸭也是鸭毛留在上面很多, 嫌麻烦这个过程忽略, 反正一年吃不上几次, 吃点鸭毛也不至于怎么着. 用生抽，料酒，十三香盐白胡椒摸匀入冰箱淹过夜，我还放了一点海鲜酱, 次日挂在通风阴凉干燥处晾晒一白天,鸭皮基本干了,(至于用吹风筒之类的吹鸭皮,没必要那么专业,我的这个做法烤完鸭皮也都离肉了 ) 晚上即可入烤箱

然后烤之前，涂上老抽和蜂蜜的混合物，放入预热１９０度的烤箱，30分钟后，再涂，再１５分钟，再涂，再１5分钟，然后拿出来，记得每次涂完东西都要翻面烤最后出炉晾一晾，然后．．．片鸭或斩件, 满屋飘香！

鸭饼: 我做的鸭饼基本就是北方的春饼做法, 烫手的热水烫面,面要和软, 然后揉好醒40分钟以上, 切成比饺子皮稍大的剂子, 每个剂子擀之前稍稍抹上一点油, 然后擀成比饺子皮薄的饼,可入蒸锅开水蒸一分钟(几张一起蒸也可以), 也可以用厚底平锅慢火烙, 一分钟一张, 自己做的饼比超市卖的好吃多了, 大家试一试.

把带皮的鸭片和小葱黄瓜条甜面酱一起卷饼吃.

Port_1433 · 发表于 2-1-2009 15:16:14

FreeOZ高手处处！

flora723 · 发表于 2-1-2009 23:33:04

强贴一定要顶! 并且恭喜LZ找到幸福的感觉并填补空白, 可喜可贺呀!!!

ritz · 发表于 3-1-2009 03:02:19

怎么没有把旋涡鸣人的Logo打上去？

jiayan1412 · 发表于 4-1-2009 23:18:58

太诱惑人了.打算尝试

boblee · 发表于 4-1-2009 23:29:10

诱惑哦

anniel · 发表于 5-1-2009 13:12:43

LZ也太强了！

guosichen · 发表于 5-1-2009 15:58:42

厉害！佩服得五体投地！！！

kennyxue · 发表于 2-3-2009 23:56:07

开眼界了，回头我也试试

我爱猫眯 · 发表于 2-3-2009 23:58:15

口水滴嗒

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