【FreeOZ & Aosteps 美食擂台】攻擂作品 之- 猪皮冻

sucewang

【FreeOZ & Aosteps 美食擂台】FreeOZ 攻擂作品 之 猪皮冻
猪皮冻也叫肉冻，含有胶原蛋白，听说对皮肤有好处，我在国内经常自己做着吃，干净放心。来澳洲后昨天我第一次做了肉冻。我住的附近原来只有cole一家超市，最近圣诞节快到了，又有两家新超市开张了：Woolworths、ALDI。这两天打折的商品很多，昨天我在超市买了很多的猪肉（boneless），只有5刀左右/kg。我除了做肉馅，肉丝外，还做了猪肉皮冻。
方法如下：1剔皮；2煮肉皮（加调料煮）；3冷藏；4调口味开吃
1剔皮：先将皮上的肉剔下来，剔不干净没有关系，因为煮熟后更容易剔。肉皮上的毛用火烧除，
2煮肉皮（加调料煮）：洗干净猪肉皮，放在锅里煮，水开了关火，放一放就行了。将煮过的肉皮上的肥肉再剔一次，因为是熟的了，比较容易剔。将剔干净的猪肉皮切成小条，放在锅里，重新放水，水稍微淹没肉皮就可以了，加调料（花椒，姜，鸡精，盐，酱油等）。我是放在高压锅里煮，比较省火，几分钟就好了。不要煮时间太久，这样猪皮冻比较有嚼头。
3冷藏：将煮好的皮冻汁倒在容器里放凉，然后放在冰箱的保鲜层冷藏，过几个小时皮冻就硬了。
4调好口味开吃：将已经凝固硬实的皮冻切成小条，另外用碗调汁，我喜欢醋，酱油，香油，辣椒油调一起，然后将皮冻搅拌一下，就可以吃了。
猪皮冻是很好的凉菜，尤其是过节喝酒的小菜。附图片

哈罗加菲

sf

eva_kong

不红也不绿，看上去吸引，就是怕肥

MiniCooper媽

別忘了要來aosteps 發帖啊~

jiayan1412

绿的是葱　　红的是辣椒酱啊 　厉害

jiayan1412

这个我做过的，我觉得去膘真的是很麻烦的事情

西皮二黄

原帖由 jiayan1412 于 22-12-2008 16:37 发表

                               
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这个我做过的，我觉得去膘真的是很麻烦的事情

同感，前两天刚做了一次，去膘去的我腰酸脖子疼．．．

ubuntuhk

喜欢吃，不过不知道做起来原来工序还挺麻烦

chloe86

和 中国熟食店里卖的一个样子， 太厉害了