【FreeOZ & Aosteps 美食擂台】第二期题目: 胡萝卜

jiayan1412 · 发表于 4-12-2008 08:52:19

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【FreeOZ & Aosteps 美食擂台】第二期题目: 胡萝卜

上期攻擂不成,这期我们继续攻

考虑夏季大家有瘦身的需求 ,本期的擂台题目为素食,定为超市最便宜的胡萝卜
希望大家多多奉贤!!!

第二期比赛日期: 12月2日至12月14日, 投票日期: 12月15日

规则:

- 以胡萝卜为主打食材, 见于群众呼吁，作为配材也可，每一帖上菜一个.

- 一人可发多帖

- 菜式不限. 冷盘热食, 中式西式, 家传秘方, 自创菜式等等, 一律欢迎.

- 作品必须为原创. 可以参照别人的做法, 但参赛作品中必须是自己做且拍下的PP.

- 必须附详细制作方法，图片不少于5张(包括原材料,烹饪过程,成品图)。
可以的话, 欢迎提供更多步骤图（图片不限数量）。
如果附上做菜中的小贴士, 相信会为你赢取更多票数.

FreeOZ & Aosteps 关于联合举办美食擂台的声明

[ 本帖最后由 jiayan1412 于 4-12-2008 12:42 编辑 ]

jiayan1412 · 发表于 4-12-2008 08:54:28

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10％～20％；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体真正消化吸收利用。完好保持β-胡萝卜素等营养成分，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。

胡萝卜具有强大的药用功效

据测定，胡萝卜中所含的胡萝卜素比白萝卜及其他各种蔬菜高出30-40余倍。胡萝卜素进入人体后，能在一系列酶的作用下，转化为丰富的维生素A，然后被身体吸收利用，这样就弥补了维生素A的不足。

维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症等功能。由胡萝卜素转化的天然的维生素A，发挥的效果大大胜过人工合成的药物。

胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。

胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤，抗衰老的作用。胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化，并有杀菌作用。

用化学合成药物来治疗恶性肿瘤的方法，叫作化学治疗，简称化疗。然而，癌症患者在接受化疗后，多数出现恶心、呕吐、食欲减退、白细胞聚然下降等多种症状，有的在此基础上并发其他感染。医学人员研究发现，由于维生素A对多种内脏器官有保护作用，所以，体内维生素A能减轻肿瘤病人化疗中的毒性反应，降低抗肿瘤化疗药物的毒副作用。使预定的化疗计划圆满完成并获得较为理想的疗效。

肠道是人体最大的细菌和内毒素库，如何发挥肠道作为屏障的作用？我国科学家在国际上首次研制成功以胡萝卜原汁为基料的肠道微生态调节剂。调节剂中含有类胡萝卜素、双歧因子、核酸物质等功能组分，为增殖肠道益生菌、保护肠道粘膜、改善双歧杆菌生存环境、减轻氧自由基损伤奠定了物质基础，可以有效防治内毒素血症的发生。

胡萝卜科学营养的吃法

人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都不符合营养原则。

科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用。要保持其营养的最佳烹调方法有两点，一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15～20分钟。

实验表明，如果烹调时采用压力锅炖，因为减少了胡萝卜与空气的接触，β-胡萝卜素的保存率可高达97％。实验还表明，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关，用足量食油烹调后熟食，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90％。因为，β-胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只溶于油，不溶于水。

阿肯色州大学的研究最近指出，煮熟的糊状胡萝卜汤不会损失任何营养成分，并且比新鲜胡萝卜具有更多的抗氧化剂。

适用人群：老少皆宜

适用量: 每餐1根约70克

特别提示：

胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质，应用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用，以利吸收，但不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

酒与胡萝卜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。

jiayan1412 · 发表于 4-12-2008 09:04:34

freeoz 的朋友請以【FreeOZ & Aosteps 美食擂台】+ 攻擂作品 + 菜名为发帖题目
如【FreeOZ & Aosteps 美食擂台】FreeOZ 攻擂作品之胡萝卜炒胡萝卜

gaojianli · 发表于 4-12-2008 10:32:15

支持

jiayan1412 · 发表于 4-12-2008 12:45:28

胡萝卜有点难度，大家知难而上啊

MiniCooper媽 · 发表于 4-12-2008 13:25:06

看來要做西餐了~

ubuntuhk · 发表于 4-12-2008 14:00:30

哇～～，FreeOZ和Aosteps之间的“厨房战火”看来一时止不住了，我当啦啦队支持一下

herejingying · 发表于 4-12-2008 14:34:31

生命不息战斗不止！！！
我等爱吃之人，有福鸟~~~

厨娘一枝花 · 发表于 4-12-2008 17:05:29

原帖由 MiniCooper媽 于 4-12-2008 13:25 发表

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看來要做西餐了~

不是我的强项了，西餐

suntang · 发表于 4-12-2008 22:35:41

胡罗卜。。。谁想出来的，出来让偶景仰一下

厨娘一枝花 · 发表于 4-12-2008 23:53:08

老孙生气了，后果很严重

suntang · 发表于 5-12-2008 21:03:06

嗯，胡罗卜不常进门的，吃过最好吃的数新疆手抓羊肉饭了。。。那个美味啊，可惜不会做

AnaCoppola · 发表于 5-12-2008 21:11:17

这个题目真是让人抓狂啊

eva_kong · 发表于 6-12-2008 00:42:03

小魔怪 · 发表于 6-12-2008 08:46:54

据说榨汁之后剩下的胡萝卜渣子用来包饺子很好吃，一物两吃

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