翡翠的晚餐旧装蠔油干烧大虾 & 夏日醒胃汤

冰翡翠 · 发表于 13-12-2008 20:23:41

原帖由 eva_kong 于 10-12-2008 22:56 发表

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香茅酱英文是什么，是哪买的？好吸引！

去超市找李锦记的就有啦，都是中文，不需要英文，咔咔

eva_kong · 发表于 14-12-2008 15:36:06

勇敢的心888 · 发表于 14-12-2008 19:53:54

你家宝贝是谁啊会做这么高难度的菜

black_zerg · 发表于 14-12-2008 19:58:36

好吃阿真想吃阿，55

AnaCoppola · 发表于 14-12-2008 22:28:36

我今天也用卤味香卤了牛肉，然后放蒜末姜末辣椒碎炒一下（hester同学的秘方，她又要说我是copy cat了

），非常的香啊。卤完以后，又扔了几个鸡蛋进去，明天吃吃看。

革命尚未成功 · 发表于 15-12-2008 20:23:09

只好望梅止渴

WOWO · 发表于 18-12-2008 00:16:04

哈哈，子非鱼是不是也是一道菜啊，我最近对厨艺忽然很有兴趣了，呵呵，向翡翠学习，致敬

冰翡翠 · 发表于 16-1-2009 18:17:14

最近比较忙，很少上来，今天出来冒个泡，嘻嘻~~

菜名：南乳蒜香排骨

材料：精选靓排骨，不要选有太厚肉的那种，西人超市有卖。

腌料：南乳汁适量，花雕酒少许，生抽老抽各少许，糖少许，蒜蓉少许混合，盐少许，。

做法：排骨洗干净抹干水份，先用盐（不要太多）腌约5分钟，然后将混好的汁涂在排骨上，腌上至少30分钟。将OVEN预热至200度，铺上锡纸后放入排骨，烤10分钟后翻到另一面（同时在表面涂点油），再烤10分钟，直至两面都变色，最后扫上蜂蜜，关火用余温再烤一会即可。

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冰翡翠 · 发表于 19-1-2009 21:01:34

旧装蠔油干烧大虾材料：大虾10只，花雕酒、蒜蓉、姜丝及葱段适量
芡料：李锦记旧装蠔油一汤匙，生粉少许，清水适量
做法：虾洗净，用刀开其背剔除虾肠备用。烧热锅放油，用少许盐爆香蒜蓉及姜丝后倒入大虾快速翻炒一会，攒入适量花雕酒后停止翻炒直至虾干身及一面金黄，将虾反转，再攒入花雕酒，干烧直至另一面也呈金黄色，放入葱段、倒芡翻炒，直至收芡，菜成。

市面上蠔油很多，为何要注明是李锦记旧装呢？因为普通蠔油里面蠔汁的含量一般只有11%，而旧装却高达40%，当然价钱也相应高出至少一倍以上，但味道更鲜美，物有所值。在澳洲的冰冻大虾我一直觉得有股说不清的泥腥味，或者不是游水生猛的原因吧，所以要用花雕来去其腥味，蠔油则增其鲜味也。

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AnaCoppola · 发表于 19-1-2009 22:12:47

喜欢喜欢，喜欢这个汤！！居然还有鱼下巴卖啊

冰翡翠 · 发表于 20-1-2009 00:18:42

原帖由 AnaCoppola 于 19-1-2009 22:12 发表

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喜欢喜欢，喜欢这个汤！！居然还有鱼下巴卖啊

有的，BOX HILL这边几家鱼档都有卖，做汤确实很鲜。

PS：这两次的PP比以前的好多了，美女也不表扬一下，5555555

sheryllulu · 发表于 20-1-2009 21:13:11

这个汤不错啊

AnaCoppola · 发表于 20-1-2009 21:18:31

要听实话么。。。。我当时是忍了下才没评价你的照片的

好吧好吧，这次确实比以前好多了，不过，你也好换个相机了

不要老用手机照

AnaCoppola · 发表于 20-1-2009 21:28:31

呵呵，原来已经换真相机照了，加油啊，要把菜照得和菜本身一样的水平才行啊

mk82 · 发表于 5-2-2009 21:35:14

东西是不错, 就是量太小了, 给我一个人当早饭都不够

冰翡翠 · 发表于 5-2-2009 22:29:25

原帖由 mk82 于 5-2-2009 21:35 发表

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东西是不错, 就是量太小了, 给我一个人当早饭都不够

不是吧，你的饭量有这么大？？

eva_kong · 发表于 6-2-2009 00:05:16

再来学习学习

bigrixin · 发表于 6-2-2009 01:33:52

好厨艺！

Bill · 发表于 8-2-2009 21:31:33

菜做的非常好.羡慕你家的男人.真的好口福

purplebell · 发表于 8-2-2009 22:03:19

好厨艺，看得口水一直流......
花旗参在哪里买呢？

136mydream · 发表于 8-2-2009 22:18:35

原帖由 冰翡翠 于 5-2-2009 22:29 发表

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不是吧，你的饭量有这么大？？

不小。
不过翡翠你这虾不会只有两只吧

你日子过得可真够精致的

，我都不知道蠔油还分新装旧装的

jiayan1412 · 发表于 13-2-2009 11:24:54

鱼下巴真的是没注意过,周末去看看

BlackHook · 发表于 23-4-2009 18:41:08

你可有点厨子的天份！

哪天请我吃一顿？

MacroJ · 发表于 31-5-2009 15:53:44

等住痴餐

fisherzzk · 发表于 16-8-2009 16:01:49

闻到香味了

冰翡翠 · 发表于 16-8-2009 16:12:16

原帖由 fisherzzk 于 16-8-2009 15:01 发表

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闻到香味了

我也闻到了，因为厨房正在煲鱼肚汤

冰翡翠 · 发表于 28-7-2011 18:44:22

我又闻到了，今晚又喝鱼肚汤，还是俺妈的爱心靓汤

basten1980 · 发表于 29-7-2011 12:24:36

不错，挺丰盛的！

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