flora 家厨房的合辑(更新：越南生牛肉粉)

flora723 · 发表于 22-10-2008 11:17:29

那天和JIAYAN聊天, 两人居然不约而同想做青红椒炒鸡肝,嘻溪, 说时迟, 那时快, 做好啦!我很爱吃鸡肝!

flora723 · 发表于 22-10-2008 11:20:30

软烂牛蹄筋的做法:

主料：牛蹄筋250克

调料：姜、大葱、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉(豌豆)、辣椒碎、植物油各适量

做法： 1. 将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用；

2. 葱、姜切末。淀粉加水少许，调成淀粉汁。

3. 锅中放植物油烧热，将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。

特点：此菜筋软易嚼，营养丰富。

健康小知识：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

Louisa · 发表于 22-10-2008 20:22:11

馋啊~
我也爱吃各种肝~
北京的久久鸭脖王，有一种香辣鸭肝特别好吃，姐姐研究一下啊，发个食谱出来我照着做~~

loveqpy · 发表于 22-10-2008 20:43:55

看上去很好吃哦~~我好久没有吃动物内脏拉，很馋阿~~哈哈

zycbob · 发表于 22-10-2008 20:54:05

真眼馋啊，下班之前我又打开这个帖子复习一遍~

jiayan1412 · 发表于 22-10-2008 22:17:42

那个肝,你做的比我好多了.关键是我放了太多的肝,配菜太少了.
黑忽忽的,不过味道还可以

说说你怎么做的，我好学学

jiayan1412 · 发表于 22-10-2008 22:18:45

LZ的老公真的是很幸福

flora723 · 发表于 23-10-2008 08:29:59

原帖由 jiayan1412 于 22-10-2008 22:17 发表

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那个肝,你做的比我好多了.关键是我放了太多的肝,配菜太少了.
黑忽忽的,不过味道还可以

说说你怎么做的，我好学学

肝多多的就算卖相不好吃起来口感也好啊! 我其实就用老抽比较少,生抽比较多, 所以颜色就浅些. 先下油,把腌好的肝爆(注意油烟哦,我一般会用锅盖盖上), 八成熟了才放蔬菜.

flora723 · 发表于 23-10-2008 08:31:00

原帖由 jiayan1412 于 22-10-2008 22:18 发表

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LZ的老公真的是很幸福

LZ的老公宁可不吃也不下厨房,哈哈!

flora723 · 发表于 23-10-2008 08:46:55

材料：凤爪（洗净切去趾甲）、白醋、红椒

凤爪用放有姜、酒、盐的开水先煮熟去血腥味，约10分钟捞起（不宜久煮，太熟皮会烂掉，不爽口）,熟凤爪用凉开水洗净油腻，再放入冰水中浸泡约2小时. 醋,糖,水按1比1比1的比例,浸泡风爪,4小时后可吃. 天热就放冰箱,口感更好.

Louisa · 发表于 23-10-2008 10:47:52

看这就好吃~~~
我要搬到flora姐姐家隔壁去~~~

Louisa · 发表于 23-10-2008 10:53:22

原帖由 flora723 于 22-10-2008 11:20 发表

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软烂牛蹄筋的做法:

主料：牛蹄筋250克

调料：姜、大葱、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉(豌豆)、辣椒碎、植物油各适量

做法： 1. 将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出 ...

以前在北京吃的牛筋总有一股骚味。。。。。。

姐姐知道怎么能去掉这味道吗？

kennyxue · 发表于 23-10-2008 11:13:27

品种很多，有几个是精品，最吸引的是叉烧肉的做法。

zycbob · 发表于 23-10-2008 12:41:33

装白云凤爪的盘子不错，有韵味~

flora723 · 发表于 24-10-2008 07:39:25

原帖由 Louisa 于 23-10-2008 10:47 发表

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看这就好吃~~~
我要搬到flora姐姐家隔壁去~~~

我还想搬到你家去呢, 那么美的房子, 啧啧......

flora723 · 发表于 24-10-2008 07:41:21

原帖由 Louisa 于 23-10-2008 10:53 发表

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以前在北京吃的牛筋总有一股骚味。。。。。。

姐姐知道怎么能去掉这味道吗？

这个吃起来也不觉得骚呢, 只放了点酒, 其他也不晓得还有什么特别的捏

flora723 · 发表于 24-10-2008 07:49:13

JIAYAN今天生日, 送上一盘炒年糕, 祝生日快乐!!!

不过炒年糕是泰味的汁...

sheryllulu · 发表于 24-10-2008 19:59:45

哇，很美味的样子，求做法啊。。。。

flora723 · 发表于 24-10-2008 22:05:59

原帖由 sheryllulu 于 24-10-2008 19:59 发表

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哇，很美味的样子，求做法啊。。。。

感谢赏识啊，在感动中码上做法:

1.烧热油锅, 放蒜米、辣椒碎和少许碎肉、腊肠片翻炒1分钟后，放豆腐泡,番茄,蘑菇,柠檬草，然后放盐，鱼露，少许糖翻炒均匀。
2.将上海年糕片放进锅里，盖上锅盖焖大概5分钟。
3.挤半个柠檬的汁进锅里，关火，撒上香菜。
4.出锅。
5.米西.

Louisa · 发表于 25-10-2008 13:17:06

年糕是不是可以当主食吃的啊？

sheryllulu · 发表于 25-10-2008 15:27:07

原帖由 flora723 于 24-10-2008 22:05 发表

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感谢赏识啊，在感动中码上做法:

1.烧热油锅, 放蒜米、辣椒碎和少许碎肉、腊肠片翻炒1分钟后，放豆腐泡,番茄,蘑菇,柠檬草，然后放盐，鱼露，少许糖翻炒均匀。
2.将上海年糕片放进锅里，盖上锅盖焖大概5分钟。
...

谢谢热心的LZ。
想再罗嗦地问一下，年糕需要先泡水或什么的，如直接放入锅内，是不是也需要加水，不然年糕怎么熟啊？

flora723 · 发表于 25-10-2008 15:35:24

不需要的, 因为我买的年糕是切好了片状的上海年糕, 大概3MM厚每片, 在中国超市的冷柜里卖的, 就直接铺在菜的上面, 盖上锅盖5分钟, 锅里的篜气就把它蒸熟了.

flora723 · 发表于 25-10-2008 15:36:18

原帖由 Louisa 于 25-10-2008 13:17 发表

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年糕是不是可以当主食吃的啊？

我们就把它当主食吃了那天晚上

jiayan1412 · 发表于 25-10-2008 18:39:08

谢谢你,好妹妹!
在这里的第一个生日,过的不像中国那样热闹,不过也很特别.
这个是我结婚后的第一个生日,老公做的很不错,BOOK了饭店,还买了我喜欢的礼物

希望大家都能在澳洲过的幸福
祝愿考试好运

jiayan1412 · 发表于 25-10-2008 18:40:09

原帖由 flora723 于 23-10-2008 08:31 发表

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LZ的老公宁可不吃也不下厨房,哈哈!

我老公也是

大白兔 · 发表于 25-10-2008 22:10:04

zzmmy · 发表于 26-10-2008 00:30:55

flora723 · 发表于 27-10-2008 14:46:50

原帖由 jiayan1412 于 25-10-2008 18:39 发表

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希望大家都能在澳洲过的幸福 ...

代表全澳华人感谢JIAYAN

半枝莲花 · 发表于 27-10-2008 21:21:23

真是个强贴！

sheryllulu · 发表于 27-10-2008 21:34:14

原帖由 flora723 于 25-10-2008 15:35 发表

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不需要的, 因为我买的年糕是切好了片状的上海年糕, 大概3MM厚每片, 在中国超市的冷柜里卖的, 就直接铺在菜的上面, 盖上锅盖5分钟, 锅里的篜气就把它蒸熟了.

再次谢谢LZ啊。分享这么多美食给大家。

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[饮食厨艺] flora 家厨房的合辑(更新：越南生牛肉粉)

青红椒炒鸡肝

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