“薯”年美食总动员(组图)

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来源：星辰在线

                               
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　　尽管东西方的饮食和烹饪文化千差万别，但是如果要在它们之中找到一个交结点的话，那么大概非马铃薯莫属了，因为，在世界各国几乎都可以看到用马铃薯做成的美味菜肴。不仅如此，联合国还在前不久正式推出“2008国际马铃薯年”活动，一场“薯”年的美食总动员正在如火如荼地展开。

　　对于西方人，尤其对于欧美国家的人来说，马铃薯就是餐桌上十足的人气主角，餐餐菜中有马铃薯，饭也是马铃薯。究其原因，一是传统，二来也是因为马铃薯是一种富含营养物质的食物，亦粮亦菜亦果。

　　马铃薯的营养很全面，它是维生素C的绝好来源，一个中等大小的马铃薯能够提供人体日常所需维他命C的45%；在20种最经常食用的新鲜蔬菜和水果中，马铃薯的钾含量最高，一个中等大小的带皮马铃薯（148克）含有多达620毫克的钾，这相当于人体每日建议摄取量的18%；同时它也是膳食纤维的来源之一，一个中等大小的带皮马铃薯（148克）含有2克，约占人体每日所需摄入量的8%。研究表明马铃薯还是最具有饱腹感的食物之一，这对爱吃又想瘦身的朋友来说可谓一举两得。

　　美国人曾把马铃薯誉为“改变世界的平民美馔”。作为家常食品的马铃薯，在美国已经衍生出越来越多的半成品，例如最为常见的薯泥和薯饼，均以其口感香醇、食用方便，正在得到越来越多美食爱好者的青睐。

　　冷冻薯泥适合配搭大多数主菜，营养丰富，大量烹调时快捷简易，特别适合自助餐厅或健康医疗场所使用。如淋上不同佐料，成品不但更吸引，还可以创制餐厅自家的地道风味。对“好吃者”来说，薯饼无论在任何时间都是不错的选择。烹调方法非常简便，在奉客及烹调时,其特别的形状令控制分量更容易。

　　此外，购买方便也是马铃薯制品备受众多食客青睐的重要原因，诸如美国冷冻薯泥、薯饼在国内的许多大型超市，如家乐福等大型超市的货架上都可以轻易找到。

                               
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　　“薯”食DIY

　　想在家里DIY马铃薯美馔？以下两款“薯”食，由美国马铃薯协会与国内顶级餐饮界专家根据中国人口味并结合西方人经典饮食习惯而研制，做法并不复杂。试一试，说不定就能成为你鼠年里的全新拿手菜呢。

　　太极双泥

　　特色：形如太极，绿白相间，细腻鲜醇。

　　选料：美国冷冻薯泥150克、青豆瓣150克、盐2克、鸡精适量、生粉15克。做法：先将青豆瓣放入笼中蒸酥，取出碾成泥；加少量油，放入葱段、姜块爆锅后捞出，放入薯泥炒一下，烹入酒，加入清汤、盐、鸡精、胡椒粉，烧开炒均匀，然后勾芡装入池盆；加入油，放入青豆瓣、汤、盐、味精炒散，烧开后勾芡浇在薯泥的另一边，点上青红色即成。

　　香橙鸡片炒薯饼

　　特色：带着甜橙的气息，伴着鸡肉的鲜美，更有它那令人难忘的香脆口感，一定是餐桌上众人追捧的焦点。

　　选料：美国薯饼100克、鸡脯肉75克、鸡蛋1个、橙汁适量、盐1茶匙(5克)、白糖1茶匙(5克)、醋1茶匙(5毫升)、生粉和水淀粉适量、白芝麻适量。

　　做法：

　　1.将鸡脯肉切片，加蛋清、盐、水淀粉拌匀备用。2.把蛋黄、生粉、少许清水调成糊，美国薯饼放入，滚上糊浆。

　　3.在锅中放油烧至六成热，放入美国薯饼，待美国薯饼成金黄色时，捞出沥干油。

　　4.再次在锅中放油烧至六成热，倒入鸡片，炒熟取出。

　　5.净锅放入适量的清水，加入橙汁、白糖、醋烧开，用水淀粉勾芡，出锅后浇在鸡脯肉、美国薯饼上拌匀，撒上白芝麻即可。


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