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[饮食厨艺] N多种做香饭方法

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发表于 9-5-2007 18:50:50 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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下面这些都是我从别的地方看来的,各位XDJM们不仿试试看:

一、香菜蟹肉饭
材料:
  香菜1/3杯(含叶) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯
  调味料:
  盐1大匙
酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙
香油2小匙
  做法:
  (1)将香菜洗净浸泡在水中10分钟,捞起沥干水分,
  香菜叶一一摘下,香菜茎切末备用。
  (2)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15分钟,
  再加入调味料拌匀,蟹肉与香菜茎末铺在米上,
  放入电饭锅中煮熟,熟后再焖15分钟。
  (3)打开锅盖后,再加入香菜叶与花生,用饭匙略拌匀后,即可盛起食用。

二、黄豆芽饭
材料:
  黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2杯
  调味料:
  盐2小匙
酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙
胡椒粉1小匙
  做法:
  (1)将米洗净沥干水分,加入2杯高汤,浸泡15~20分钟,
  再加入调味料略拌匀备用。
  (2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上,放入电饭锅中煮熟,
  煮好后需再焖15分钟,打开锅盖后,用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

三、蘑菇火腿饭
材料:
  蘑菇10个 洋葱丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙
  五榖米1杯 白米1杯
水2杯
  调味料:
  盐2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙
橄榄油1大匙
  做法:
  (1)将蘑菇洗净沥干,切片备用。
  (2)将五谷米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡3小时,
  再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟,
  最后将两种米(连水)混在一起备用。
  (3)将平底锅预热,加入橄榄油,将洋葱爆香,蘑菇、火腿放入略拌炒,
  再加入其它的调味料翻炒均匀,起锅后,铺在米上。
  (4)放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖20分钟,
  最后洒上巴西里粉,用饭匙轻轻拌匀即可

四、鲜香菇饭
材料:
  鲜香菇4朵 鸡肉丝1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯
  调味料:
  盐1小匙
香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙
  太白粉2小匙
黑胡椒粉2小匙
  做法:
  (1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡约15分钟备用。
  (2)将新鲜香菇洗净切丝,与鸡肉丝、调味料拌匀,铺在米上。
  (3)放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖10分钟,将锅盖打开,
  拌入芹菜末,再焖5分钟,最后用饭匙轻轻拌匀即可。

五、玉蕈月见饭
材料:
  玉蕈2两 生蛋黄1个 白米1杯 水1杯
  调味料:
  盐1小匙 糖1/3大匙
香油1/2大匙
柴鱼汁(淡色)1/3大匙
  做法:
  (1)将米洗净沥干水分,加入1杯水,浸泡15~20分钟备用。
  (2)将玉蕈切除头部,洗净沥干备用。
  (3)将调味料加入米中略拌匀,再将玉蕈铺在米上,放入电饭锅中煮熟,
  煮好后焖15分钟,再用饭匙由下往上轻轻拌匀。
  (4)将饭盛入碗中,用汤匙在饭中间压出一凹洞,
  再将新鲜蛋黄放在凹洞里面,吃的时候轻轻拌匀即可。

六、蒜味八宝饭
材料:
  蒜头10个 猪肉丁1/2杯 八宝米2杯 水2杯
  调味料:
  胡椒粉1小匙 油1大匙
糖2小匙
太白粉2小匙
  做法:
  (1)将八宝米洗净沥干水分,加入1又9/10杯的水,
  浸泡4小时备用。
  (2)蒜头去膜切丁,猪肉丁加入调味料腌约10分钟备用。
  (3)将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上,一起煮熟,煮好后
  再焖15~20分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

七、姜丁鲑鱼饭
材料:
  嫩姜丁1/3杯 鲑鱼丁1/2杯 白米1杯 水1杯
  调味料:
  酒1大匙
胡椒粉1小匙
香油2小匙
  做法:
  (1)将米洗净沥干水分,再加入1杯水浸泡15~20分钟备用。
  (2)鲑鱼丁加入调味料略腌10分钟备用。
  (3)再将嫩姜丁、鲑鱼丁及盐均匀铺在米上一起煮熟,
  开关跳起后再焖15分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀可。

八、高丽菜饭
材料:
  高丽菜2两 培根3片 白米1杯 水1杯
  调味料:
  盐1又1/2小匙 胡椒粉1小匙
油1大匙
蒜末2/3大匙
  做法:
  (1)将高丽菜、培根切0.5公分条状备用。
  (2)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。
  (3)将调味料放入米中略拌匀,再将高丽菜及培根条铺在上,
  放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,先不要打开锅盖,
  让高丽菜饭再焖15分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可

九、韭菜花饭
材料:
  韭菜花(细)20枝 咸蛋2个 白米1杯 水1杯
  调味料:
  盐1小匙 糖4小匙
辣椒粉2小匙
  做法:
  (1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。
  (2)将韭菜花洗净泡水30分钟,沥干水分后切成1~2公分段备
  用。咸蛋去壳后,切成0.5公分丁块备用。
  (3)将咸蛋丁、调味料拌入米中,一起煮熟。开关跳起后,
  将韭菜花段放入,盖上锅盖再焖15分钟,
  最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。

十、金针花饭
材料:
  新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯
  调味料:
  盐1又1/2小匙 糖2小匙
胡椒粉2小匙
色拉油1/2大匙
  做法:
  (1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。
  金针花洗净沥干备用。
  (2)将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。
  (3)将调味料加入米中,先拌匀,再将香肠圆片铺在米上,
  放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,先不要打开锅盖,
  焖约15分钟左右。
  (4)打开锅盖,放入金针花,外锅再加入少许水,
  按下开关后再煮一次。开关跳起后,
  用饭匙由下往上轻轻拌匀后,即可盛起食用。

十一、西芹咸鱼饭
材料:
  西芹丁1杯   咸鱼丁2大匙   白米2杯   
水2杯
  调味料A:
  盐1小匙   香油2小匙   
胡椒粉1小匙
  调味料B:
  红酒醋 大匙   
糖2大匙
  做法:
  (1)将米洗净沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟备用。
  其它材料分别准备好。
  (2)将咸鱼丁与调味料A加入米中,稍微拌匀,
  放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖15分钟左右。
  (3)将盖子打开,放入西芹丁,用饭匙稍微拌一下,
  再盖上盖子,焖约3~5分钟后,再将调味料B均匀洒入,
  用饭匙拌匀后即可盛起食用。

十二、芦笋蛤蜊饭
材料:
  芦笋6支   蛤蜊1/2斤   海苔丝1大匙   
姜丝1大匙  
  辣椒片1大匙   白米2杯   
水2杯
  调味料:
  红酒醋2大匙   
糖1/2大匙    盐1小匙   
  香油2小匙   
胡椒粉1小匙
  做法:
  (1)将芦笋洗净,切成2~3公分段。
  蛤蜊泡水约3小时,吐沙备用。
  (2)将米洗净,沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟,
  再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀,放入电饭锅中煮熟,
  开关跳起后,还要再焖15分钟,才能把盖子打开。
  (3)盖子打开后放入切好的芦笋,外锅再加一点水,
  按下开关,再煮一下。
  (4)煮开一锅水,放入蛤蜊,等蛤蜊的口打开后,即可熄火,
  用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝
  加入芦笋饭中,用饭匙由下往上轻轻拌匀,即可食用。

十三、笋香虾仁饭
材料:  
  鲜笋1支   虾仁1/2杯   
葱花2大匙   白米2杯   水2杯
  调味料A:
  盐 1小匙   糖
2小匙   香油 2小匙
  调味料B:
  酒 1/2大匙   七味辣椒粉
2小匙
  做法:
  (1)将鲜笋硬壳去除,并将粗纤维去除,洗净后,
  切成2公分斜片段备用。虾仁洗净,去除肠泥后,
  用热水汆烫备用。
  (2)将米洗净,沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟,
  再加入笋段、调味料A稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟。
  开关跳起后,不要打开,先焖约15分钟。
  (3)最后打开盖子,加入汆烫过的虾仁、
  葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2~3分钟取出后即可食用。
  
十四、 茄香饭
材料:
  茄子 1条   绞肉 3大匙   白米 1杯   
水 1杯
  调味料A:
  酱油 1大匙   糖 1/2大匙   盐
1小匙   香油 1/3大匙
  调味料B:
  葱末 1/2大匙   蒜末
1/2大匙   辣椒末
1/3大匙
  做法:
  (1)将茄子去蒂洗净,切成滚刀小片状,浸泡在水中,
  要煮时再捞起沥干水分备用。
  (2)将米洗净,沥干水分,再加入1杯水浸泡20分钟,
  最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下,
  放入电饭锅中蒸熟。
  (3)开关跳起后,先不要打开锅盖,让茄子饭焖20分钟左右,
  打开后,加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用

十五、地瓜起司饭
材料:
  地瓜 1条   起司 1片   白米 1杯   
水 1杯
  调味料:
  盐 1小匙   油
1/3大匙
  做法:
  (1)将米洗净,加入1杯水,浸泡15分钟。
  (2)将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。
  (3)将地瓜丁、油加入米中,稍微拌一下。
  (4)放入电饭锅中蒸熟,取出后立即放入起司片及盐拌匀后
  即可食用。

十六、青豆桂花饭
材料:
  青豆仁 1杯   白米 2杯   水
2杯
  调味料A:
  香油 2小匙   盐 2小匙   酒
1大匙
  调味料B:
  糖 1/2大匙  桂花酱
1/3大匙
  做法:
  (1)白米先洗净,加入2杯水,稍微浸泡15分钟。
  青豆仁洗净沥干,加入米中。
  (2)把调味料A放进去稍微拌一下,然后放到电饭锅中,按下开关。
  (3)开关跳起后先不要打开锅盖,让饭焖约15~20分钟左右,
  然后打开锅盖,加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀
  即可。
  ※使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量,
  因为青豆仁本身所含的水分,已经足够让青豆仁熟透。

评分

参与人数 6威望 +60 收起 理由
orangecat + 10 灵的,喜欢,收藏了
cello + 10 谢谢分享!
y12345678 + 10 回头试一下
gongxg + 10 辛苦了!
singingbird + 10 谢谢分享!

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2#
发表于 9-5-2007 19:10:39 | 只看该作者
这么好的贴,怎么没人顶一下。

加油!!
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3#
发表于 9-5-2007 20:42:27 | 只看该作者
一样样照做下来也管一个月了。
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4#
发表于 10-5-2007 01:11:59 | 只看该作者
最简单的。。。
加根腊肠。。。
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5#
发表于 10-5-2007 09:40:10 | 只看该作者

回复 #4 pal2002 的帖子

再多煮一会,加点生抽、葱、姜,就是美滋滋的腊味褒仔饭!
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6#
发表于 10-5-2007 17:47:58 | 只看该作者
我一般就弄点胡萝卜末进去煮饭

因为不喜欢胡萝卜可是LG又要我吃胡萝卜

苦啊 我又不是兔子
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7#
发表于 10-5-2007 20:43:33 | 只看该作者
谢谢分享哦,一定要试下。
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8#
 楼主| 发表于 12-6-2007 13:37:16 | 只看该作者

LZ又增加新的香饭做法:绿茶饭

绿茶饭

1、材料:
米饭,肉松少许,绿茶叶,盐,芝麻
2、制作方法:
用浸过绿茶的水来煮饭,还可以把绿茶叶也放在一起煮。煮好后,把饭盛到一个宽口的碗中,可以撒些绿茶,然后均匀搅拌,再放上盐和芝麻,盖上盖子等5-10分钟,待绿茶充分散发香味后打开盖子,放上肉松,再均匀搅拌。平时喝茶后剩下的绿茶叶,也可以用来煮饭。

欢迎TZ们也来介绍香饭做法哦!!!
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9#
发表于 12-6-2007 14:42:24 | 只看该作者
如果能有图片就更好了
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10#
 楼主| 发表于 18-6-2007 19:22:44 | 只看该作者

再来一个黄金炒饭

当年我很喜欢"中华小当家"的黄金炒饭,每次想起了不禁流下口水啊

1.鸡蛋打散,滤去蛋清,把蛋黄打散成蛋液;葱切花;
2.将白米饭放在大碗中,加入蛋液一起搅拌至米粒皆呈金黄色止;
3.烧热油锅,将搅拌好的饭炒至米粒呈松散状时,加入精盐调味,撒上葱花即可。
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11#
发表于 20-6-2007 02:12:09 | 只看该作者
正好有库存金针和香肠,明天就吃它了!
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