K妈 | 甩叉烧十几条街的南乳烧腩

kevin妈妈 · 发表于 2-10-2020 10:26:40

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2-10-2020 10:25 上传

叉烧肉几乎大家都知道，随便一间烧味店都有卖，但是烧腩却不是很多人明白是啥，更不要说吃过了，烧味店只卖叉烧肉。叉烧是粤菜烧味里极具代表性的一道菜，一般是选用肥瘦相间、肉质比较软的梅头肉；而烧腩则是选用去皮五花肉，烤出来甘香酥脆。两者的做法和腌料也有区别，我用的是南乳叉烧的基础腌料，然后再参考许多方子，研究了南乳烧腩的腌料出来。

干葱头1大粒、蒜5粒都切碎。南乳一块，加一些南乳汁压碎。三大汤匙叉烧酱，一汤匙玫瑰露酒。

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一茶匙五香粉，一些胡椒粉。

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2克鸡粉。

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