K妈 | 嫩滑的蒸水蛋只需记住这些诀窍

kevin妈妈 · 发表于 8-8-2020 22:07:29

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蒸水蛋.jpg (232.16 KB, 下载次数: 0)

8-8-2020 22:06 上传

估计很多人都做过蒸水蛋吧，但是怎样才能蒸出超级嫩滑漂亮的水蛋呢？今天我把几个诀窍告诉大家。首先，两个鸡蛋打散。

snapdragon · 发表于 9-8-2020 13:27:13

当年我也是做不到这个蛋，找了个餐馆的大厨去问，也是这个诀窍啊。你就是我的 master chef。当时他还说了一下，就是如果蛋是刚从冰箱拿出的，可以用温度高点的水，85度左右的都可以。

亲有没有宫爆鸡丁的诀窍

kevin妈妈 · 发表于 9-8-2020 16:10:33

annahw 发表于 9-8-2020 12:27
当年我也是做不到这个蛋，找了个餐馆的大厨去问，也是这个诀窍啊。你就是我的 master chef。当时他还说了 ...

我的鸡蛋都是冰箱拿出来的啊，平时肯定放冰箱保存，不过我用的是温水。
唉，我一个大厨都不认识，好想有个大厨朋友来提高厨艺。
宫保鸡丁是辣的哦，我儿子和老公都不吃辣，所以我都没做辣的菜。

snapdragon · 发表于 9-8-2020 23:45:52

kevin妈妈发表于 9-8-2020 15:10
我的鸡蛋都是冰箱拿出来的啊，平时肯定放冰箱保存，不过我用的是温水。
唉，我一个大厨都不认识，好想有 ...

他的意思是放出来过会儿再做，如果时间有限，刚拿出来就需要做，水可以热一点。
有时候做活动，大厨会出来过问菜品合口否，顺便就能问

贤妻良母！！

kevin妈妈 · 发表于 10-8-2020 21:36:42

annahw 发表于 9-8-2020 22:45
他的意思是放出来过会儿再做，如果时间有限，刚拿出来就需要做，水可以热一点。
有时候做活动，大厨会 ...

我就是直接拿出来立刻做的，用的是温水。
我怎么感觉如果用85度的水，要成蛋花了呢

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