图文并茂我们一起来做菜——广东烧鸭

kevin妈妈 · 发表于 20-7-2017 13:11:45

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20-7-2017 13:03 上传

今天来教大家做一道大菜——广东烧鸭。

这道烧鸭，看完食谱后再自己琢磨，改了一些加了一些，所以不是正宗的做法哈。主要是我也找不到正宗的详细的教程，只好充分发挥自己的想象力和创造力，努力把我的烧鸭烤出来。

先把鸭子里外都清洗干净，特别是里面，洗干净一些，把那些残留的内脏和气管都扯出来。放在旁边沥干水，我为了省时间，就直接用厨房纸抹干，里外都要抹干。腌东西之前把水抹干，才可以更加入味。

蒜4粒、干葱头2粒、姜2片都剁碎，还有一个陈皮用水泡软后，刮去白色的内馕也剁碎。锅烧热油，把这些东西爆香后装起来。盐3汤匙、白糖2汤匙、五香粉1/4汤匙、玫瑰露酒1汤匙（如果没有就用普通酒代替，不过用玫瑰露酒香一些）、八角3粒、葱一根切成段，把这些东西混合均匀。

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20-7-2017 13:03 上传

然后把这两碗东西拌在一起，在鸭子的里外都均匀抹上，那些葱、八角还有剩下的蒜蓉葱蓉等全部塞进鸭肚子里。本来应该用粗针把开口缝上，但是我只有缝衣服的细针啊，那就用牙签把开口扎住，腌30分钟。

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20-7-2017 13:03 上传

把鸭子外面用水冲洗干净，牙签不用拔掉，鸭肚子里面的东西不要掉出来。用烧水壶烧一壶开水，一只手提着鸭脖子，一只手提着水壶往鸭子身上均匀地淋开水，小心不要烫到自己的爪子哈，总共淋两壶开水。

淋完水的鸭子要风干，我没这个时间，所以用根棉绳把鸭脖子绑住，吊在橱柜的门把手上。然后用根筷子把鸭翅膀撑开，下面放个烤盘，用架子隔开，是因为不想鸭子泡在滴下来的水里。然后就用个风扇吹，这样快很多啦。看看这鸭子多优雅。

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jacychang · 发表于 20-7-2017 14:39:34

本来兴致勃勃想来学的，看了一下默默出门左拐去烧腊店了

kevin妈妈 · 发表于 20-7-2017 14:45:33

jacychang 发表于 20-7-2017 13:39
本来兴致勃勃想来学的，看了一下默默出门左拐去烧腊店了

时间就是金钱，所以把时间省下来变成金钱，然后拿去买只烧鸭回来。

stfz · 发表于 20-7-2017 15:31:45

jacychang · 发表于 20-7-2017 17:40:37

kevin妈妈发表于 20-7-2017 13:45
时间就是金钱，所以把时间省下来变成金钱，然后拿去买只烧鸭回来。

不过还是谢谢你的教程。看你写的食谱和方法是种享受

wa435 · 发表于 20-7-2017 17:51:24

你有不会做的菜吗？

我好想去悉尼找你，可是房子是坐大山呢！

优雅的烤鸭！优雅的美女，你太阔爱了……

levine · 发表于 20-7-2017 19:50:58

做得太繁琐，弄个简化版出来吧。

wschun · 发表于 20-7-2017 22:23:24

會煮冬瓜蛊嗎？
很好的廣東美食....

kevin妈妈 · 发表于 21-7-2017 09:42:30

jacychang 发表于 20-7-2017 16:40
不过还是谢谢你的教程。看你写的食谱和方法是种享受

哇，这么高的评价

kevin妈妈 · 发表于 21-7-2017 09:44:02

wa435 发表于 20-7-2017 16:51
你有不会做的菜吗？

我好想去悉尼找你，可是房子是坐大山呢！

有啊，这个世界上那么多美食，还有几千几亿种菜都不会做呢。

kevin妈妈 · 发表于 21-7-2017 09:45:22

levine 发表于 20-7-2017 18:50
做得太繁琐，弄个简化版出来吧。

看帖不仔细，最后那句不就是简化版嘛：所以想吃广东烧鸭，还是去外面买吧。

kevin妈妈 · 发表于 21-7-2017 09:46:08

wschun 发表于 20-7-2017 21:23
會煮冬瓜蛊嗎？
很好的廣東美食....

家里人不爱吃冬瓜

levine · 发表于 22-7-2017 13:29:01

kevin妈妈发表于 21-7-2017 08:45
看帖不仔细，最后那句不就是简化版嘛：所以想吃广东烧鸭，还是去外面买吧。

没有住在华人区，去了必买，但是有时候买到是骚的。吃了肚子不舒服。没办法。

Samuel_ChenSJ · 发表于 22-7-2017 20:54:18

垂涎欲滴，可是确实太费时间，木有这个时间啊。算了。

kevin妈妈 · 发表于 24-7-2017 10:06:14

levine 发表于 22-7-2017 12:29
没有住在华人区，去了必买，但是有时候买到是骚的。吃了肚子不舒服。没办法。

骚的？你去哪里买的，这么差啊。

kevin妈妈 · 发表于 24-7-2017 10:06:56

Samuel_ChenSJ 发表于 22-7-2017 19:54
垂涎欲滴，可是确实太费时间，木有这个时间啊。算了。

所以我最后推荐大家去买啊

levine · 发表于 24-7-2017 12:13:49

kevin妈妈发表于 24-7-2017 09:06
骚的？你去哪里买的，这么差啊。

hurstville 家家好烧腊，以前买的还行。现在真差。

kevin妈妈 · 发表于 24-7-2017 13:21:57

levine 发表于 24-7-2017 11:13
hurstville 家家好烧腊，以前买的还行。现在真差。

下次经过burwood的时候，可以去那间佳味烧味店试下，我们都是买他家的烧鸭。

levine · 发表于 24-7-2017 21:54:41

kevin妈妈发表于 24-7-2017 12:21
下次经过burwood的时候，可以去那间佳味烧味店试下，我们都是买他家的烧鸭。

burwood满街的中东人，基本不去了。

kevin妈妈 · 发表于 26-7-2017 16:46:10

levine 发表于 24-7-2017 20:54
burwood满街的中东人，基本不去了。

burwood满街的中东人吗？不是华人区嘛。

levine · 发表于 26-7-2017 22:10:12

kevin妈妈发表于 26-7-2017 15:46
burwood满街的中东人吗？不是华人区嘛。

难道中东人不多？

kevin妈妈 · 发表于 27-7-2017 09:00:46

levine 发表于 26-7-2017 21:10
难道中东人不多？

我都没去注意，我一般也不在那逛街，都是直接去买东西。去烧味店的基本都是华人。我shopping主要在我自己住的区。

Samuel_ChenSJ · 发表于 30-7-2017 12:03:39

kevin妈妈发表于 21-7-2017 06:45
看帖不仔细，最后那句不就是简化版嘛：所以想吃广东烧鸭，还是去外面买吧。

最痛苦的就是，想吃，木有钱！

levine · 发表于 30-7-2017 20:02:50

今天没忍住，买了一只，还不错！

kevin妈妈 · 发表于 31-7-2017 09:33:08

Samuel_ChenSJ 发表于 30-7-2017 11:03
最痛苦的就是，想吃，木有钱！

你少来说穷啦，你少穿一件名牌，就可以买不知道多少只烧鸭了

kevin妈妈 · 发表于 31-7-2017 09:33:45

levine 发表于 30-7-2017 19:02
今天没忍住，买了一只，还不错！

去哪里买的？

levine · 发表于 31-7-2017 22:28:42

kevin妈妈发表于 31-7-2017 08:33
去哪里买的？

好市围！

kevin妈妈 · 发表于 1-8-2017 09:24:09

levine 发表于 31-7-2017 21:28
好市围！

看来是换了一间店？

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