澳洲的一位朋友对面粉过敏，请他们吃饭，做什么好呢？

sucewang

在中国听说过花粉过敏，海鲜过敏的，澳洲过敏的人好像更多，有对味精过敏，对牛奶过敏，还有对面粉过敏的，而且人数不少。
面粉是我们的主食，无论中西方都一样。馒头、包子、饺子、馄炖、面条、面包、蛋糕、披萨、饼干…，都用面粉，面粉都不能吃，那还能吃什么呢？！
很多澳洲人买东西时先看食品的成分组成，一旦疏忽，可能就有生命危险，真担心！
我最近要邀请几位西人朋友来家里吃中餐，其中就有一位对面粉过敏，不只是面粉做的食品不能吃，连稍稍沾上面粉嫌疑的调料都不行，比如酱油、醋、面酱（可能是用小麦发酵的）、午餐肉（里面有可能加小麦做的调料）、油炸的食品（可能外面裹了面包屑或者是面粉）、香肠（混合肉馅时有可能加了面粉…。
中餐很多菜一定要用到酱油，比如红烧肉，不用酱油白查查的，还叫什么红烧肉，也没有味道。
那位对面粉过敏的好朋友给我说只能吃白米饭、鸡蛋、蔬菜、水果…，或者玉米粉做的食品，这可真难住我了！
邀请的其他朋友对食物不过敏，中餐可以照常做。
请他们吃饭得分开做，做什么好呢？
请大家出主意！先谢谢啦！

找到超市里gluten free的酱油，补充一张照片。

camila133

是面粉还是面筋gluten啊
对gluten过敏挺常见的

tingling

可乐鸡翅，用盐替换里面的酱油
菌菇排骨汤，排骨或者猪骨煲汤后放入蘑菇，珍珠菇鸡腿菇还有大白菜煮一会儿，味道鲜美。

sucewang

camila133 发表于 31-12-2015 02:44
是面粉还是面筋gluten啊
对gluten过敏挺常见的

是gluten过敏，面粉里都有gluten吧？
gluten是小麦蛋白、面筋之类吧？
感觉澳洲gluten过敏确实常见，在中国没有听说这么多的gluten过敏的。

ashanadsl

Samuel_ChenSJ

gluten过敏，牛奶过敏，味精过敏，真是头一次听说哈。

sucewang

tingling 发表于 31-12-2015 09:10
可乐鸡翅，用盐替换里面的酱油
菌菇排骨汤，排骨或者猪骨煲汤后放入蘑菇，珍珠菇鸡腿菇还有大白菜煮一会儿 ...

对，汤可以做这个菌菇排骨汤，吃的时候再加点粉丝。谢谢啦！
我做中国家常中餐，可乐鸡翅是西餐吧？什锦炒饭应该都能吃。
我炒肉丝可以用玉米粉或者土豆粉+鸡蛋清腌制。

sucewang

Samuel_ChenSJ 发表于 31-12-2015 11:07
gluten过敏，牛奶过敏，味精过敏，真是头一次听说哈。

在中餐馆里不少西人点菜先问有没有MSG，那就是味精，有不少西人不能吃加味精的菜。
我一般都买澳洲超市里的牛肉调料粉，我不用味精。
牛奶，GLUTEN过敏我不太理解，澳洲的牛奶、面粉多好，他们从小在这里长大，这些最平常的食物却不能吃，遗憾！

stfz

有gluten-free的面粉出售的，尝过gluten-free的面包，不过口味实在不好

妮南

因为你是中国厨师，没有面粉就觉得什么也不能做了。

我在养老院看到的饮食，很多正餐都没有面粉，主餐：土豆泥（也可以是米饭），各种蔬菜（胡萝卜，青豆，西兰花等），加上牛排、羊排、或香肠等。再加上甜点。

Samuel_ChenSJ

sucewang 发表于 31-12-2015 08:36
在中餐馆里不少西人点菜先问有没有MSG，那就是味精，有不少西人不能吃加味精的菜。
我一般都买澳洲超市 ...

是啊，这个确实太匪夷所思了，牛奶面粉啊，哪得有多少东西不能吃了啊！！！

wschun

也有花生...豆,,之類過敏

camila133

感觉是越发达的国家过敏越多，以前看过纪录片也没说出所以然来，过敏是个谜啊。
水至清则无鱼，同样是东方国家，日本也是超多过敏的，就是他们食品太安全了，人类退化了吧

sssddw