红烧鲫鱼

kevin妈妈

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catfelix

有淡水鲫鱼吗？

kevin妈妈

catfelix 发表于 10-2-2015 20:47
有淡水鲫鱼吗？

这个不清楚哦
鲫鱼好像不是海鱼？

nihaowohao

楼主的烹调技术日新月异。巧妇钻研料理三日，定当刮目相看。

kevin妈妈

nihaowohao 发表于 11-2-2015 01:12
楼主的烹调技术日新月异。巧妇钻研料理三日，定当刮目相看。

谢谢你的指点
我还特意煎长点时间
主要是怕这种鲫鱼会不会腥
原来不应该煎这么过火
以后还请你多多指点啊

nihaowohao

kevin妈妈 发表于 11-2-2015 08:10
谢谢你的指点
我还特意煎长点时间
主要是怕这种鲫鱼会不会腥

过奖了，谈不上什么“指导”。我是个“吃货”，曾经在顾客挑刺儿中练就了一点儿“嘴上功夫”。

kevin妈妈

nihaowohao 发表于 12-2-2015 15:48
过奖了，谈不上什么“指导”。我是个“吃货”，曾经在顾客挑刺儿中练就了一点儿“嘴上功夫”。

“顾客挑刺儿中”
那你一定是大厨
多多指教多多指教

littleharry

小时候能吃到红烧鲫鱼，简直是噩梦，当时的噩梦却是现在的美好回忆。
因为，红烧鲫鱼是我爷爷最爱的小菜之一，他经常吃。
问题来了，我印象中鲫鱼的刺总是多多益善一样，挑也挑不完。好几次卡住喉咙，疼得不行。严重一次卡了一根大的去了医院@_@
但是，爷爷做的很美味，所以，还是很喜欢闻的。。啊哈哈哈
当然鲫鱼肚子里的籽，是我经常偷吃的。
如今爷爷奶奶都过世了，当时卡喉咙的噩梦，现在却没有场景重现。如今看见这贴，甚是勾起回忆。
你的照片使场景重现，我真的很怀念这道菜（里的籽）
-------------------
后来我妈妈很忙，忙里忙外，爸爸退休后忙里。开始也做这道菜，做的越来越好吃，但是总是不是爷爷做的那个味道，我长大了，很少再卡喉咙，居然发现，鲫鱼也不是噩梦了。
但是还是很怀念这道菜里的籽 （我爸买的都是雄鱼我估计）
从来没吃到过籽。。。@_@

以此回帖，感谢麻麻精心烹饪的这道菜，给我美好的回忆，让我仿佛也闻到了鱼香

kevin妈妈

littleharry 发表于 12-2-2015 16:23
小时候能吃到红烧鲫鱼，简直是噩梦，当时的噩梦却是现在的美好回忆。
因为，红烧鲫鱼是我爷爷最爱的小菜之 ...

有两种鲫鱼
一种有很多刺
一种刺比较少
我们那刺少的叫非洲鲫
我从来没见过我爷爷
奶奶也只是见过一次
爷爷是很早很早就去世了
奶奶是因为在江西
我们在广东
以前家里穷也没钱去江西这么远
所以就只是去过一次
后来奶奶生病去世了
我买的鲫鱼不知道有没有籽
叫鱼店帮忙清理的
有籽的好吃哦

kevin妈妈

@dgghdyz
鲫鱼不是黑鱼哦
黑鱼我也见到有卖
鲫鱼这里就叫鲫鱼

nihaowohao

kevin妈妈 发表于 12-2-2015 18:49
@dgghdyz
鲫鱼不是黑鱼哦
黑鱼我也见到有卖

从照片鱼尾鳍的纹路看，你买的是非洲鲫鱼。
非洲鲫鱼生长快，肉质中含脂肪少，做熟后（尤其过火侯）口感发柴；不如亚洲鲫鱼肉质松软。
“黑鱼”是俗称，一般指乌鳢[lǐ]，一些地方称乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。也有个别地方（相对封闭地区）按鱼的“肤色”、“体型”把鱼称为“黑鱼”、“红鱼”、“扁鱼”、“长鱼”等等。

牧马人

看纹路怎么觉得像罗非？

levine

牧马人 发表于 12-2-2015 22:12
看纹路怎么觉得像罗非？

就是罗非，正规叫法是非洲鲫鱼。。。这种鱼不好吃。

牧马人

levine 发表于 12-2-2015 22:33
就是罗非，正规叫法是非洲鲫鱼。。。这种鱼不好吃。

这个鱼在四川用来做水煮鱼很常见，还行。

levine

牧马人 发表于 12-2-2015 22:49
这个鱼在四川用来做水煮鱼很常见，还行。

水煮鱼用青鱼（鲩鱼）最好。

kevin妈妈

nihaowohao 发表于 12-2-2015 22:02
从照片鱼尾鳍的纹路看，你买的是非洲鲫鱼。
非洲鲫鱼生长快，肉质中含脂肪少，做熟后（尤其过火侯）口感 ...

倒是没有觉得口感发柴呢
记得鱼店的人说的是台湾鲫鱼
不太清楚台湾鲫鱼是指品种还是产地

kevin妈妈

牧马人 发表于 12-2-2015 22:12
看纹路怎么觉得像罗非？

罗非鱼，俗称：非洲鲫鱼
你说的和楼上nihaowohao说的是同一种啊

kevin妈妈

levine 发表于 12-2-2015 22:33
就是罗非，正规叫法是非洲鲫鱼。。。这种鱼不好吃。

我觉得还不错哦