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楼主: 周星星1832
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[饮食厨艺] 晚餐:水煮鱼配葱油饼

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61#
 楼主| 发表于 16-6-2014 11:53:36 | 只看该作者
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62#
发表于 16-6-2014 12:02:44 | 只看该作者
周星星1832 发表于 15-6-2014 21:10
沸水和面
醒20分钟

就是这么做的啊
好像成品没有外酥里嫩的感觉
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63#
 楼主| 发表于 16-6-2014 12:03:31 | 只看该作者
duhaha 发表于 16-6-2014 11:02
就是这么做的啊
好像成品没有外酥里嫩的感觉

油少阿
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64#
发表于 16-6-2014 12:18:36 | 只看该作者
大哥~手已经抖成酱紫了~还次~~~
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65#
 楼主| 发表于 16-6-2014 12:31:45 | 只看该作者
yeats_only 发表于 16-6-2014 11:18
大哥~手已经抖成酱紫了~还次~~~

老了不行吗。你辈分怎么老变阿
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66#
发表于 16-6-2014 13:10:30 | 只看该作者
周星星1832 发表于 16-6-2014 11:31
老了不行吗。你辈分怎么老变阿

人生嘛~~~变幻莫测~~~
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67#
 楼主| 发表于 16-6-2014 13:26:40 | 只看该作者
yeats_only 发表于 16-6-2014 12:10
人生嘛~~~变幻莫测~~~

我今天好累阿。你自己变着玩去吧
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68#
发表于 16-6-2014 13:36:27 | 只看该作者
周星星1832 发表于 16-6-2014 12:26
我今天好累阿。你自己变着玩去吧

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69#
 楼主| 发表于 16-6-2014 13:45:43 | 只看该作者
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70#
发表于 16-6-2014 14:17:10 | 只看该作者

油也不少啊

而且每次都露馅儿
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71#
 楼主| 发表于 16-6-2014 14:20:21 | 只看该作者
duhaha 发表于 16-6-2014 13:17
油也不少啊

而且每次都露馅儿

那就是水平問題了
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72#
发表于 16-6-2014 19:33:47 | 只看该作者
周星星1832 发表于 15-6-2014 21:10
沸水和面
醒20分钟

沸水那么烫怎么活面啊?不要冷却一下吗?
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73#
 楼主| 发表于 16-6-2014 19:43:42 | 只看该作者
liuxq2012 发表于 16-6-2014 18:33
沸水那么烫怎么活面啊?不要冷却一下吗?

这就是所谓的烫面
用筷子搅和
目的是把面烫熟。把面筋烫断
这样做出来的葱油饼外酥里嫩
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74#
发表于 16-6-2014 21:34:27 | 只看该作者
周星星1832 发表于 16-6-2014 18:43
这就是所谓的烫面
用筷子搅和
目的是把面烫熟。把面筋烫断

哇!我要试试,面要软一点还是硬一点
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75#
 楼主| 发表于 16-6-2014 21:37:15 | 只看该作者
liuxq2012 发表于 16-6-2014 20:34
哇!我要试试,面要软一点还是硬一点

软一点
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76#
 楼主| 发表于 16-6-2014 21:37:41 | 只看该作者
liuxq2012 发表于 16-6-2014 20:34
哇!我要试试,面要软一点还是硬一点

等待你胜利的好消息
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77#
发表于 4-7-2014 21:49:59 | 只看该作者
不错,水煮鱼我也喜欢做
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78#
发表于 5-7-2014 17:25:53 | 只看该作者
周星星1832 发表于 16-6-2014 20:37
等待你胜利的好消息

报告师傅,葱油饼挑战成功了,可是有个问题啊,就是烫面和起来手活不干净啊,而生面和起来就可以把手和和面的盆子都和的很干净。
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79#
 楼主| 发表于 5-7-2014 19:16:52 | 只看该作者
liuxq2012 发表于 5-7-2014 16:25
报告师傅,葱油饼挑战成功了,可是有个问题啊,就是烫面和起来手活不干净啊,而生面和起来就可以把手和和 ...

我基本没遇到这个问题。。是不是和的时间不够啊。。。
完全干净也不太可能哈
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