卤牛腱

天空之城

楼主的卤牛肉 做得真好哦，看得我口水流了一地

kevin妈妈

天空之城 发表于 20-4-2014 13:12

                               
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楼主的卤牛肉 做得真好哦，看得我口水流了一地

那就赶紧做来吃吧

wanghaobin

这边牛腱肉又好又便宜，俺也经常卤，淡了就沾生抽，味道也不错，不过还是你卤得好！

kevin妈妈

wanghaobin 发表于 20-4-2014 18:39

                               
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这边牛腱肉又好又便宜，俺也经常卤，淡了就沾生抽，味道也不错，不过还是你卤得好！

说不定是你卤的好吃呢
你也没吃过我卤的是吧

keepdancing

没买到牛腱子肉，看窝窝丝超市有卖羊腿，就买了回来卤，同时卤蛋。羊肉效果一般，没太入味。

kevin妈妈

keepdancing 发表于 20-4-2014 21:33

                               
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没买到牛腱子肉，看窝窝丝超市有卖羊腿，就买了回来卤，同时卤蛋。羊肉效果一般，没太入味。

羊腿红烧比较好吃

老菜

kevin妈妈

老菜 发表于 21-4-2014 10:00

                               
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一早看见这么灿烂的笑脸
是不是你老婆同意你吃肉了
不用减肥啦

Cherylxiao

牛腱子肉是什么样子啊？发张图片看看吧。

kevin妈妈

Cherylxiao 发表于 5-11-2014 23:02
牛腱子肉是什么样子啊？发张图片看看吧。

这个样子滴

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Cherylxiao

谢谢你的回复，今天买了些回来，正在卤着，第一次做，希望味道不要太差。

wangbo

Kevin 妈妈，你的卤牛肉很赞
我也做了很多次
讨论下，你觉得卤的干一点好还是湿一点好？
我发现干一点，冷冻后，可以切的很薄很薄，湿一点，切很薄比较难，因为会散开来
你觉得呢

kevin妈妈

Cherylxiao 发表于 9-11-2014 17:08
谢谢你的回复，今天买了些回来，正在卤着，第一次做，希望味道不要太差。

相信你可以做得很好吃哦
发些相片上来分享下哈

kevin妈妈

wangbo 发表于 9-11-2014 17:20
Kevin 妈妈，你的卤牛肉很赞
我也做了很多次
讨论下，你觉得卤的干一点好还是湿一点好？

干一点的话
会更有嚼劲
主要是看自己喜欢哪一种口感吧
Kevin不喜欢太干的
所以我就做得湿一点软一点
这样他嚼起来不会觉得累啦

wangbo

kevin妈妈 发表于 9-11-2014 19:06
干一点的话
会更有嚼劲
主要是看自己喜欢哪一种口感吧

恩，问题是，我发现，干一点，如果能切的更薄，就不用嚼劲了，所以这是一个平衡，你试过吗？

kevin妈妈

wangbo 发表于 9-11-2014 19:46
恩，问题是，我发现，干一点，如果能切的更薄，就不用嚼劲了，所以这是一个平衡，你试过吗？

这个没有试过哦
唉
我的刀功很差的啊
我怎么可能切得那么薄

wangbo

kevin妈妈 发表于 9-11-2014 19:48
这个没有试过哦
唉
我的刀功很差的啊

慢慢切就能切薄啊

kevin妈妈

wangbo 发表于 10-11-2014 01:01
慢慢切就能切薄啊

刀不够锋利
我总是很害怕磨刀
也害怕刀磨太锋利了会切到手
唉
我的刀功很不合格

wangbo

kevin妈妈 发表于 10-11-2014 07:18
刀不够锋利
我总是很害怕磨刀
也害怕刀磨太锋利了会切到手

那买个西方人且香肠的机器吧，切出来超薄：）

stfz

kevin妈妈

wangbo 发表于 10-11-2014 09:14
那买个西方人且香肠的机器吧，切出来超薄：）

专门买个机器回来切？
太奢侈了

wangbo

kevin妈妈 发表于 10-11-2014 09:55
专门买个机器回来切？
太奢侈了

还可以切其他肉的阿：）

kevin妈妈

wangbo 发表于 10-11-2014 10:23
还可以切其他肉的阿：）

我想我还是用刀切吧
难看就难看点
只要不切到手就行
可能是有一次剁排骨的时候不小心剁到手
那次流好多血
有心理阴影吧

wangbo

kevin妈妈 发表于 10-11-2014 10:30
我想我还是用刀切吧
难看就难看点
只要不切到手就行

要小心一点阿，想想就心疼

kevin妈妈

wangbo 发表于 10-11-2014 11:40
要小心一点阿，想想就心疼

所以我再也不敢把刀磨太利啊
反正自家人吃
切得难看点也没关系

wangbo

kevin妈妈 发表于 10-11-2014 12:17
所以我再也不敢把刀磨太利啊
反正自家人吃
切得难看点也没关系

你搞错了，剁排骨误伤和刀是不是锋利没关系阿，就是剁的时候另一个手要躲开，和劈柴类似
刀不锋利姿势不对还是会误伤的，“被钝器击晕”是更厉害的酷刑阿。。

kevin妈妈

wangbo 发表于 10-11-2014 15:46
你搞错了，剁排骨误伤和刀是不是锋利没关系阿，就是剁的时候另一个手要躲开，和劈柴类似
刀不锋利姿势不 ...

那刀如果太锋利的话
剁下去手没躲开
手指是不是可能会剁掉
所以为了保住我还有十根手指
还是不要这么锋利的刀比较好

flyingchild

我对那个老卤好感兴趣。怎么才能确保不会坏掉呢？

另一个帖子上这么写的：每次用过卤水，放凉它，然后一定要用过滤的勺子把它过滤一次，把没有杂质的卤水装进密封的容器里，小心地放进冰箱急冻起来，想吃好卤味，以后还要靠它哦

是不是最重要的是这点：用过滤的勺子把它过滤一次？这样真的不会坏吗？可以成为千年老卤？

另外，如果我用的容器没那么密封要不要紧？

wangbo

kevin妈妈 发表于 10-11-2014 16:06
那刀如果太锋利的话
剁下去手没躲开
手指是不是可能会剁掉

其实手指被剁比被砸烂要好很多，因为手指断了可以接的，砸烂就严重了。。。

偏题太多了

wangbo

flyingchild 发表于 10-11-2014 16:23
我对那个老卤好感兴趣。怎么才能确保不会坏掉呢？

另一个帖子上这么写的：每次用过卤水，放凉它，然后一 ...

我觉得你放在速冻里，坏不了的。。