超级美味的清蒸盲槽

牧马人

悉尼宝宝龙 发表于 10-3-2014 22:28

                               
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那好吧，以后连游水的也不吃了。

鲜鱼一旦冰冻过，肉质就变了。你要上2盆一样的鱼，一条活杀的一条死鱼 ...

心理作用忒多。

同样一种鱼，活的和冰的会有些区别，当然也取决于冰了多久。但有些鱼即使冰了也比另外一些活鱼口感好，而这些鱼根本吃不到活的。想吃最新鲜的除非自己钓，钓上来之后马上下锅。

kevin妈妈

悉尼宝宝龙 发表于 10-3-2014 22:28

                               
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那好吧，以后连游水的也不吃了。

鲜鱼一旦冰冻过，肉质就变了。你要上2盆一样的鱼，一条活杀的一条死鱼 ...

在澳洲不吃鱼真是可惜了，早知道我就不和你说鱼店的事啦。

悉尼宝宝龙

牧马人 发表于 10-3-2014 22:45

                               
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心理作用忒多。

同样一种鱼，活的和冰的会有些区别，当然也取决于冰了多久。但有些鱼即使冰了也比另外 ...

切，不信你烧好请我吃，看我分得出来伐？

kevin妈妈

mason00 发表于 10-3-2014 22:34

                               
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海鱼捞上来就死，不容易弄活的，不过海鱼还是有一个新鲜期的，即便死了。比较新鲜的海鱼，味道比河鱼要丰 ...

你对鱼怎么这么有研究呢，你不是开鱼店的吧？

悉尼宝宝龙

gdzqkevin 发表于 10-3-2014 22:46

                               
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在澳洲不吃鱼真是可惜了，早知道我就不和你说鱼店的事啦。

不会啊，澳洲牛羊肉多好！虾、蟹、龙虾、生蚝……海鲜也还有很多很多啊，你放心，饿不死我哒！

早知道鱼店的奥秘，省的我继续吃不明药品，那是好事儿啊！多亏你告诉我呢。

指纹

我都是用偏口清蒸的

mason00

悉尼宝宝龙 发表于 10-3-2014 21:36

                               
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刚死的海鱼是比河鱼要鲜美很多的，不过实在难求，主要我对鱼的新鲜程度要求比较苛刻。

鱼店的special最不能买，几乎逃不掉过了新鲜期的定律。海鲜的价格变化也最大，最新鲜的基本也是贵得离谱的。这里虽然能多吃海鲜了，最好的还是不敢多买。那些肉质紧，新鲜期长的种类就比较普遍了。像Ling和Barramunddi。三文鱼真的一定要买新鲜的，否则对不起这个价钱。

kevin妈妈

悉尼宝宝龙 发表于 10-3-2014 22:51

                               
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不会啊，澳洲牛羊肉多好！虾、蟹、龙虾、生蚝……海鲜也还有很多很多啊，你放心，饿不死我哒！
...

我只是听说的哈，不知道是不是真的。看你楼上那位对鱼这么熟悉，说不定他开鱼店的呢，问他可能会比较清楚。

kevin妈妈

指纹 发表于 10-3-2014 22:51

                               
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我都是用偏口清蒸的

偏口？是左口鱼吗？

悉尼宝宝龙

gdzqkevin 发表于 10-3-2014 22:49

                               
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你对鱼怎么这么有研究呢，你不是开鱼店的吧？

要有研究就得开店，那他也应该开个……日本爱情动作片专门店。

他就是一吃货，跟咱们都一样！

mason00

gdzqkevin 发表于 10-3-2014 20:23

                               
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那我这个帖子说盲槽现在悉尼只卖10元好不好？悉尼才卖10元，布市鱼店的老板，你们卖16也太黑心了，赶紧降 ...

整条是会有10块一条的时候。16块一般是1kg的价钱吧，burramanddi论斤的话在悉尼是要16-22的样子的

牧马人

悉尼宝宝龙 发表于 10-3-2014 22:48

                               
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切，不信你烧好请我吃，看我分得出来伐？

只烧给媳妇儿吃，你没机会了

kevin妈妈

mason00 发表于 10-3-2014 22:52

                               
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鱼店的special最不能买，几乎逃不掉过了新鲜期的定律。海鲜的价格变化也最大，最新鲜的基本也是贵得离谱的 ...

Ling是一种鱼吗？

牧马人

指纹 发表于 10-3-2014 22:51

                               
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我都是用偏口清蒸的

下次试试这个鱼吧，最宜清蒸

指纹

gdzqkevin 发表于 10-3-2014 22:54

                               
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偏口？是左口鱼吗？

嗯哪

牧马人

其实咱们吃得盲槽，全都是养殖的。虾也都是养殖的。海鲜店里，说不清哪些是野生的。只知道本地带鱼肯定野生，沙丁鱼也是。

kevin妈妈

悉尼宝宝龙 发表于 10-3-2014 22:54

                               
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要有研究就得开店，那他也应该开个……日本爱情动作片专门店。

他就是一吃货，跟咱们都一样！

那我比他差远呐，他说的很多东西我都是第一次听说哦。

牧马人

gdzqkevin 发表于 10-3-2014 23:01

                               
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那我比他差远呐，他说的很多东西我都是第一次听说哦。

你系广东人咩？

kevin妈妈

mason00 发表于 10-3-2014 22:56

                               
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整条是会有10块一条的时候。16块一般是1kg的价钱吧，burramanddi论斤的话在悉尼是要16-22的样子的

他那是故意找茬来着，别人看他像个土豪，所以收他贵些，就来怪我们悉尼的鱼价呢。

kevin妈妈

指纹 发表于 10-3-2014 22:58

                               
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嗯哪

左口鱼做椒盐不错滴。

kevin妈妈

牧马人 发表于 10-3-2014 22:59

                               
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其实咱们吃得盲槽，全都是养殖的。虾也都是养殖的。海鲜店里，说不清哪些是野生的。只知道本地带鱼肯定野生 ...

这么多都是养殖的啊，带鱼好像不能多吃，胆固醇高。

mason00

gdzqkevin 发表于 10-3-2014 21:00

                               
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是滴是滴，不用说mason也是蒸鱼高手。

不是很会蒸，主要就是炒那个酱汁浇上去要起油锅，比较懒。起了油锅，就会去煎鱼。这且这边大众化，价格适中的的鱼fillet都是肉比较紧的，经得起煎，也比较适合煎。蒸鱼比较贵，如果因为我比较懒，搞砸了几次，就觉得对不起这个价钱，哎。。。煎鱼方便，不容易搞砸，盐和pepper，不行在配各种酱料，实在没味道，高点tomato sauce也是OK的，呵呵。。。要么就三文鱼，直接切片最方便。。。额。。。发觉我挺懒的。。。

kevin妈妈

牧马人 发表于 10-3-2014 23:02

                               
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你系广东人咩？

你不是告诉我你会说广东话吧？你系广东人咩？

悉尼宝宝龙

牧马人 发表于 10-3-2014 22:57

                               
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只烧给媳妇儿吃，你没机会了

那你没资格说我是心理作用。

kevin妈妈

mason00 发表于 10-3-2014 23:06

                               
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不是很会蒸，主要就是炒那个酱汁浇上去要起油锅，比较懒。起了油锅，就会去煎鱼。这且这边大众化，价格适 ...

不是啊，能一下打这么多字，就不会是个懒人哦。我平时比较多煎鱼和红烧。

牧马人

gdzqkevin 发表于 10-3-2014 23:08

                               
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你不是告诉我你会说广东话吧？你系广东人咩？

木系
我印象中广东人应该是对海鲜最讲究的了，那些说法我这个北方人也知道，你居然不知道，很奇怪

kevin妈妈

牧马人 发表于 10-3-2014 23:20

                               
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木系
我印象中广东人应该是对海鲜最讲究的了，那些说法我这个北方人也知道，你居然不知道，很奇怪

我以前一直都不爱吃海鲜的哦，就算现在，有只是吃鱼，其它海鲜还是很少吃。

火点寒冰

蒸鱼后加点湖南的剁椒，做成剁椒鱼，味道也是鲜香的

牧马人

gdzqkevin 发表于 10-3-2014 23:24

                               
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我以前一直都不爱吃海鲜的哦，就算现在，有只是吃鱼，其它海鲜还是很少吃。

海鲜算是粤菜一大特色吧，除了这个我能想到的也就早茶和烧腊了。淡水鱼的吃法还是四川湖南花样多，牛羊肉跟北方没得比。

kevin妈妈

火点寒冰 发表于 10-3-2014 23:26

                               
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蒸鱼后加点湖南的剁椒，做成剁椒鱼，味道也是鲜香的

我们家不吃辣哦