二月二吃猪头

maomao1205

指纹 发表于 2-3-2014 15:57

                               
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LZ订购的猪头带不带头发的？

不带头发，带胡子

chu4

指纹 发表于 2-3-2014 15:57

                               
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LZ订购的猪头带不带头发的？

都是假和尚

nihaowohao

前年有1刀的猪头，胡子、眉毛都没有，白白净净。整个一个韩国美容出来的一样。
光那两只耳朵就赚大发了，可惜儿子说太大了不好弄，没让我买。现在想起来还耿耿于怀呢。

chu4

nihaowohao 发表于 2-3-2014 18:43

                               
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前年有1刀的猪头，胡子、眉毛都没有，白白净净。整个一个韩国美容出来的一样。
光那两只耳朵就 ...

最关键就是那两只耳朵和去骨这一刀。。

chu4

不过猪鼻子也好吃。肥的地方炖过后也不觉得腻。切片夹馒头很给力。

nihaowohao

chu4 发表于 2-3-2014 18:51

                               
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最关键就是那两只耳朵和去骨这一刀。。

我说的“一刀”是价格 猪头1元/个。品色的确招人喜欢，如果生前混入孟非圈子，绝对可以山寨白富美。

chu4

nihaowohao 发表于 2-3-2014 19:01

                               
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我说的“一刀”是价格 猪头1元/个。品色的确招人喜欢，如果生前混入孟非圈子，绝对可以山寨白富美。

嘿嘿，我以为是去骨这一刀呢
这去骨还真是要点技术，起码二师兄鼻子不能破相是吧？

nihaowohao

chu4 发表于 2-3-2014 19:05

                               
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嘿嘿，我以为是去骨这一刀呢
这去骨还真是要点技术，起码二师兄鼻子不能破相是吧？

请分享一下你剔骨的技巧。

我回馈一种在祖籍地看到、吃到的猪脸肉：
卤制后趁热摆放于布上，稍去水汽即包好。放在沉重物体下经过一夜挤压，取出。
作用：1、去油；2、成型便于切片；3、口感筋道。

注：我那次看到、吃到的是在两块预制板之间寄宿了12小时以上的猪脸肉。下面那块预制板留有很多油渍。

chu4

nihaowohao 发表于 2-3-2014 19:25

                               
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请分享一下你剔骨的技巧。

我回馈一种在祖籍地看到、吃到的猪脸肉：

其实经过卤煮，肥油已经去的差不多了。你这种方法我只吃过卤肘子是线扎的，有筋道。
去骨这个活儿，我是先想像一下二师兄头骨形状，然后从鼻子和下颌开始向头顶贴骨头下手。

Serin

chu4 发表于 1-3-2014 16:08

                               
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等会儿我烫出来看看孩子吃不吃。。我自己恐怕不会喜欢。

以前吃火锅必点，口感和豆腐差不多。但是比较腻，而且胆固醇高，不敢吃太多。