嘴馋！

mingmingzhang

我十分----------------想吃四川的红油凉拌土鸡！
想吃的不得了，这里似乎没有。馋死了！

那种真正的辣子红油，芝麻油，，，真正的农家粮食鸡，，，，，，口水嘀哒嘀滴答

芝麻开门吧，，，，，，，，，，，，

mingmingzhang

没上图片，怕口水止不住

mingmingzhang

还有很重要的是四川的花椒，那是必不缺少的一样调料。

mingmingzhang

你说我怎么就那么馋呢，来这那么就了，还是那么馋家乡的菜，太馋了！

周星星1832

周星星1832

太多想吃的了。。。
哥最想吃街边小馆的回锅肉。。。。
哥明年一定要回成都

cdutboy20

汉源花椒我有，绝对正宗的。可以给你一点。红油辣椒这些东西自己做就可以了阿。这边的鸡和国内的比起来本来就要土一些，所以吃起来还是不错的。
自己尝试过口水鸡，觉得很不错的

tingnishuo

有想法好啊！可以自己动手做呀～～

y12345678

自己做吧
不然到功夫小厨去，过过瘾也行

jenny112

我也是！
今天刚自己做来吃了。觉得还可以。
到我家来吃啊~~~ 刚刚做了油辣

classtom

只要是“土鸡”！！！
都是我的爱。。。。我的菜。。。

zookey

分享个做法
红油口水鸡
========红油========
1）菜籽油放入葱段，姜块，蒜瓣，八角，桂皮，香叶，花椒粒，小火慢慢熬香
2）自己种的红辣椒晒干成干辣椒，打碎，加花椒粉，芝麻，
3）把熬香的菜籽油转大火烧热，趁热泼到辣椒上（最好隔个漏勺浇上去，把葱姜什么的过滤掉）
红油做好放一段时间（冰箱放一夜）更香
========鸡=========
放葱姜的大锅水烧开，鸡腿/鸡翅/鸡  扔进去煮熟
准备一大碗凉开水（可以放点冰块)，把煮熟的鸡捞起来扔冰水里面
========口水鸡=======
处理好的类似白斩鸡切好（或者把肉撕下来），
浇上做好的红油，然后加上葱花，香菜（芫荽），酱油，黑醋，糖 适量 调味


说的口水都要出来了。。。。

Bluefishwang

看来珀斯的川渝老乡还不少呢

cleargray

如果去四川了，我该去那个城市那个餐馆去吃你所描述这种鸡呢。看你这么写的，也很馋呀。

Pilbara

这么多四川老乡，啥时候搞个聚会噻，到时候一人整两个菜嘛，如何？

jgpyjwc

周星星1832 发表于 16-10-2013 19:01

                               
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太多想吃的了。。。
哥最想吃街边小馆的回锅肉。。。。
哥明年一定要回成都

你在四川读的大学？

jgpyjwc

我感觉用乌鸡替代味道应该不错捏

y12345678

Pilbara 发表于 17-10-2013 08:47

                               
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这么多四川老乡，啥时候搞个聚会噻，到时候一人整两个菜嘛，如何？

支持！！！！

周星星1832

jgpyjwc 发表于 19-10-2013 17:45

                               
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你在四川读的大学？

电子科大毕业的
你也四川人？

kah

这不是口水鸡吗。。。。。。好吃
想吃夫妻肺片

jgpyjwc

周星星1832 发表于 19-10-2013 18:06

                               
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电子科大毕业的
你也四川人？

不是滴

欢语

华声在线-三湘都市报10月18日讯  长约1.4米，重约50公斤,这样的鳙鱼制作成“剁椒鱼头”，会不会好吃?19日你去尝一尝就知道了。第23届中国厨师节19日将在长沙举行，其中一大亮点便是洞庭鱼头王·剁椒鱼头王申创基尼斯记录现场制作演示活动，湘菜大师许菊云将领衔主理，将这条重百斤的有机鳙鱼作出成湘菜剁椒鱼头。

三顾茅庐方割爱

据省餐饮协会会长周新潮介绍，这条“鳙鱼王”是4年前在江垭水库捕捞的，一直养在水库内，17日正式捕捞并将连夜送往长沙。“刚捕捞到时就有99斤，现在达百余斤，极为罕见。”

可是，“鳙鱼王”虽然露面了，鱼的主人却是不舍得割爱。在慈利县江垭淡水鱼养殖公司看来，这条四年前捕捞到的野生大鳙鱼实为江垭水库的“镇库之宝”，要将它送出水库实在是一个艰难的抉择。

最终，在经过言辞恳切的五次拜访之后，为了让更多的人见识到这条有机大鳙鱼的风采，慈利县江垭淡水鱼养殖公司才肯“忍痛割爱”，“鳙鱼王”才得以离开了这片熟悉的碧波荡漾，穿过山山水水，来到了长沙。

鳙鱼出世过三难

“鳙鱼王”想要来到长沙，可不是容易的事。它要经过“三难”，分别是出水难、上船难、上岸难。

因为“鳙鱼王”和它的“一众手下”被圈养在一处，想要将它单独捞取出来不得不颇费一番周折。渔民用渔网笼罩住了这一处小水域，鱼儿们毫无察觉自顾欢快的游来游去，两名工作人员悄悄下了水，试图将“鳙鱼王”赶到网中，但是，10条个头不小的鳙鱼一股脑儿的都进去了，于是不得不慢慢扯动渔网，留出一两个豁口，让其他的鱼儿慢慢游出去，最终只剩下了这条大鳙鱼。虽然是被困网中，它却一点也不消停，不断地想要跳跃出来，要三个壮汉齐心协力才将它抬出了水域，放入了事先准备好的水箱。

这条年约12岁的鳙鱼王，长约1.4米，重约50公斤，我们看到它的脑袋占据了整个鱼身的约1/3长。据渔民唐师傅介绍，它的嘴巴起码能塞进三个成人的拳头，鱼头整个打开会接近40公分。唐师傅拿出用来装“剁椒鱼头”的普通餐盘比划了一下，说“至少要四个这么大的盘子才盛得下这个大鱼头”。

另外，这条鳙鱼实在太大了，为了不伤害到它，在小心的将水箱推上船之后，工作人员还要用网兜将其抬入岸边专用车上的大水箱里。在这期间，需要不停的用水桶在鱼的身上浇水，“这是为了保持水的流动性，使鱼儿能够呼吸，获得氧气”。

厨神争霸创纪录

19日上午8时开始，湘菜大师许菊云领衔主理的湘菜剁椒鱼头王制作团队，将在红星国际会展中心现场演示制作“双色双味剁椒鱼头王”。

为了顺利完成“剁椒鱼头王”的制作，组委会早已定制大尺寸灶具、大尺寸蒸笼和直径1.68米的大尺寸醴陵瓷盘，目前已准备到位。

届时，不仅要申报最大的有机鳙鱼基尼斯记录，还要将现场加工的“剁椒鱼头”以淡水鳙鱼体重之最、鱼头重量之最、以及炉灶、铁锅、蒸笼、盛盘之最，申报基尼斯世界纪录。

并且，这份“双色双味剁椒鱼头王”还将是公益的使者。“剁椒鱼头王”做好后将进行现场拍卖，得到的善款将捐赠给常德某中学贫困学子。据介绍，已有9家餐饮企业计划参加竞拍，拍得的“鱼头王”将免费送给市民品尝。

欢语

声明：我不喜欢剁椒鱼头，这是专门来馋你们的。

周星星1832

jgpyjwc 发表于 19-10-2013 19:00

                               
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不是滴

那你为啥问我？

jgpyjwc

周星星1832 发表于 19-10-2013 21:20

                               
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那你为啥问我？

我也不知道

周星星1832

jgpyjwc 发表于 22-10-2013 13:41

                               
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我也不知道

哦,我也有突然想问問題的时候

mingmingzhang

周星星1832 发表于 16-10-2013 19:01

                               
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太多想吃的了。。。
哥最想吃街边小馆的回锅肉。。。。
哥明年一定要回成都

回锅肉很好吃，但对于我来说，就喜欢凉拌土鸡，口水止不住的哦

mingmingzhang

kah 发表于 19-10-2013 18:21

                               
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这不是口水鸡吗。。。。。。好吃
想吃夫妻肺片

嗯嗯嗯，都好吃，正宗的真的好吃

mingmingzhang

cleargray 发表于 17-10-2013 00:46

                               
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如果去四川了，我该去那个城市那个餐馆去吃你所描述这种鸡呢。看你这么写的，也很馋呀。

嗯，具体的我也不清楚怎么告诉你，不过你问问成都人他们会具体跟你说的。都江堰有一家，在桥头，具体我说不清楚。确实好吃。

mingmingzhang

jgpyjwc 发表于 19-10-2013 17:46

                               
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我感觉用乌鸡替代味道应该不错捏

我不会兑调料。还有这里的调料跟四川的不一样