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[口述历史] 葱酒润鸡排——K 妈香煎鸡排作业

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发表于 26-7-2020 16:04:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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头伏饺子二伏面。今天二伏。炸酱面走起。

别人每天起床看富豪榜,我每天起床照镜子看腹肌,上腹已经初显成效,中下腹还需努力鸭。炸酱这种东西,我本也不爱吃。纯素臊子又没有多少蛋白。所以给家人买猪肉沫,给自己买块鸡脯肉。顺便来块鸡腿,在超市请师傅帮忙切开取掉骨头。

回来才记得 K 妈说过,要均匀扎孔。于是用叉子内疚地扎了几个孔。小娃闻讯赶来,这是要糖醋呀还是红烧呀? 香煎! “耶,好久都没有香煎过了,一定好吃,我好象已经闻到香味了耶。” 这彩虹屁一来,我的内疚抛到九霄,更卖力的又扎了几个眼,均匀不均匀全无所谓了

K 妈用盐和料酒腌,我则把黑手又伸向了春节期间招待亲戚朋友喝剩的半瓶酒。

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做完炸酱来整鸡排。先入锅煎两面金黄不金黄不知道,把鸡脯也一并煎了吧。中火转小火焖,不小心转成大火时,转边一圈细细的蓝火,应该是酒精遇上火苗了。美腻异常。

小娃在旁边看着说,“嗯,chef,这样做比较好,煎出来肯定会比较嫩嫩哒。” 我不禁莞尔。煎好,半瓶酒再上,焖的时候,刘瑜笔下的饭扫光来探班,她说,“鸡排加油。”   可以直接喝的苦荞醋也来探望,“鸡排加油!” 风里雨里我在这里等你!

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待到这二位半熟时,用牛排刀可以轻易在锅里分成小块。再码上一层葱丝,加两块昨天剩的烧鸭。左手鸡右手鸭即视感。再浇点酒,待到他们一起充分交流熟悉后。开锅,酒上白芝麻,再加几粒黑芝麻。

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哈,算是出锅了。拍照太麻烦,还是交给小娃吧,端菜拍皂片。小娃不喜吃葱,便把葱丝码一边。

伏日食汤面,取巾拭汗,面色皎然

《荆楚岁时记》中说:“六月伏日食汤饼,名为辟恶。”五月是恶月,六月亦沾恶月的边儿,故也应“辟恶”。

我呢,则用饭扫光,拌上蒜泥,浇上苦荞醋,食欲大开,且“败心火”。

剩最后两块时,小娃竟承让起来,“你吃哪块?我再吃一块就好。”且从不吃葱丝的她竟说,“咦,偶然吃到一根葱丝,居然挺好吃的。”

哈哈,我说,我想起了《偶然》中那一句。

我是天空里的一片云, 偶尔投影在你的波心—— 你不必讶异, 更无须欢喜—— 在转瞬间消灭了踪影。

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参与人数 2威望 +150 收起 理由
春浅 + 100 谢谢分享!
kevin妈妈 + 50 你太有才了!

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发表于 27-7-2020 08:36:53 | 显示全部楼层
赞啊
五粮液这么高级,立刻上好几倍档次。不过鸡胸肉我最不爱吃,坚决不买。
“饭扫光来探班,她说,“鸡排加油。” 。。。我以为饭扫光是某个人第一次听到这个名字

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参与人数 1威望 +50 收起 理由
annahw + 50 你太可爱了!

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 楼主| 发表于 27-7-2020 10:57:55 | 显示全部楼层
kevin妈妈 发表于 27-7-2020 08:36
赞啊
五粮液这么高级,立刻上好几倍档次。不过鸡胸肉我最不爱吃,坚决不买。
“饭扫光来探 ...

春节前来了贵客,所以买了一瓶,没有喝完,放了半年了,再放就坏了。不如润了鸡排。
饭扫光刘瑜的书里写过,类似老干妈的酱,是用野菌菇做的。
嘿嘿。
鸡胸肉是不怎么好吃,没有什么味道,但是是相对没有热量的。瑜伽人很可怜的,吃一点点就抵销肌肉
睡晚一点点也会掉肌肉。所以自律其实是被自律
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发表于 27-7-2020 20:31:42 | 显示全部楼层
annahw 发表于 27-7-2020 10:57
春节前来了贵客,所以买了一瓶,没有喝完,放了半年了,再放就坏了。不如润了鸡排。
饭扫光刘瑜的书里写 ...

饭扫光估计悉尼也有吧,不过我很少逛这些食材的架子,家里一般没有这些,就是觉得不健康,少吃。

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参与人数 1威望 +50 收起 理由
annahw + 50 也是哦,自己做得最健康。

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