戚风蛋糕失败了的有木有啊

牧马人 · 发表于 27-1-2014 23:35:51

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？FreeOZ用户注册

x

一直在模仿，从来未成功

欢语 · 发表于 27-1-2014 23:43:10

安慰，好吃不怕难看。

Iris0210 · 发表于 27-1-2014 23:48:22

什么都不会做，只会吃的吃货飘过。。。。

指纹 · 发表于 27-1-2014 23:49:12

什么是叔风蛋糕啊？

cynthiawu · 发表于 27-1-2014 23:58:45

发的不够蓬松吗？是不是混合的时候消泡了？

西澳海豚 · 发表于 28-1-2014 00:27:45

感觉像是打蛋白的问题，找个食谱给你参考！

http://cakehouse.pixnet.net/blog ... 7%E5%85%AC%E9%96%8B

http://blog.xuite.net/witchreiko/tyuubou/22576578

用上MIXER，会省力很多！

qianj · 发表于 28-1-2014 00:36:27

打蛋白是关键，想想看蛋白是不是打到可以竖根筷子不倒，或者把盆倒过来也不会掉下来？然后混合的时候不要画圈搅拌，要像翻书一样左右拌。然后你就会成功了。打蛋盆要无油无水，我上次加了几滴食醋来打，效果很好。

eviosu · 发表于 28-1-2014 05:11:21

看看是个什么，看都看不明白的蛋糕，哈哈

stillying1983 · 发表于 28-1-2014 09:45:53

本帖最后由 stillying1983 于 28-1-2014 09:53 编辑

我的戚风都蛮成功的，因为不需要黄油，我现在烤蛋糕只烤戚风
我觉得蛋白如果打好应该没什么问题，我一般就打成这样
还有一个原因，会不会是面糊太稠了。我以前做戚风，面粉用多了，就蓬不起来。
现在面糊和稀了，每次都成功。
上张乳酪戚风，我的最爱

pipima · 发表于 28-1-2014 22:55:58

qianj 发表于 28-1-2014 00:36

登录/注册后可看大图

打蛋白是关键，想想看蛋白是不是打到可以竖根筷子不倒，或者把盆倒过来也不会掉下来？然后混合的时候不要画 ...

这个解说好易懂易检测等天气凉了试试

		自动登录	找回密码
密码			FreeOZ用户注册

FreeOZ

[饮食厨艺] 戚风蛋糕失败了的有木有啊

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

评分

评分

评分