夏日佳肴——冬瓜粉丝汆鱼丸儿~~

太阳花开 · 发表于 20-7-2012 21:21:49

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夏日佳肴——冬瓜粉丝汆鱼丸儿~~

眼下北京正值暑热，连日里不见响晴的日头，也不见落雨倾盆，一整天儿一整天儿的就这么灰突突的闷着，憋着，浑身黏黏的，不动活儿都还出汗呢，稍微活动一下那就真是大汗淋漓啦，汗珠子掉地下都能摔八瓣了。俺已经把每日的例行公事——擦地，该在一早儿起来温度尚可的时候了，其他的时间，真的不能大动作了，这北京的伏天哦~~实乃溽热难当。每天这饭不能不吃吧，又懒得做，也没有大鱼大肉的胃口了，可也不能委屈了自己个儿的身子呀，荤的素的，蛋白质啥的，也不能少了啊，吃什么才能解这个湿热又营养全面呢？诶~~俺就想起了在悉尼时孩们常吃的鱼片。不是生鱼片啊，就是超市里卖的那种急冻的深海鱼肉片。前几天俺在沃尔玛看见了，一片片儿鱼肉白白的很新鲜，还用保鲜膜独立包装着。想来应该是在船上现捕现杀然后急冻的。这样的鱼还是比较保险的。于是就有了今天的冬瓜粉丝汆鱼丸儿。

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20-7-2012 21:21 上传

介就是那片鱼肉儿喂~~咋样儿？很新鲜吧。解冻的时候最好是自然解冻，鱼肉里不会有很多的水分渗进去，解冻完毕用清水冲洗一下，然后用厨房用纸吸干水分备用。

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20-7-2012 21:21 上传

冬瓜去皮切片儿备用，顺便把粉丝也拿热水泡上啊~

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20-7-2012 21:21 上传

鱼肉放砧板上，用刀剁碎即可。有人直接放粉碎机里达成鱼泥，也行。俺觉得那样的鱼泥太面了，不如自己剁的好，很省事的。剁碎之后，切细细的姜末，一小撮儿就行，可以去腥的。另外夏天多吃点姜可以去除体内的湿气哦~~，几根儿香菜，注意，是用香菜茎哦，一片叶子都不要，（但叶子留着，待会儿要用到的）也切成细碎的小末，一并搁鱼肉里，滴上几滴料酒，捏一点点精盐。然后用筷子猛力的顺时针开搅，两分钟之后，那鱼泥上劲儿了，就成了。

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20-7-2012 21:21 上传

搅鱼泥最好用个大点儿的碗，搅完了搁一边儿。为啥用个大碗呢，待会儿再说。这边开火，烧水，先下冬瓜片，冬瓜片儿煮到八成熟，也就是不太白了，有点半透明状的时候，开始往锅里拨鱼丸儿。这鱼丸要想不碎，那还是有技巧的，先拿个小勺，蒯一勺鱼肉，对了，还得准备一小碗清水，那勺子每蒯一次都要蘸一下水哦，为的是防止粘连。
也有童鞋说，拨出来的鱼丸总是不够圆，卖相不好。其实，圆不圆的无所谓啦，吃起来味道都一样么。不过，您要是追求完美的话，俺也教给你个绝着儿：您拿勺子蒯下来的那块鱼肉不要着急盛起，而是轻轻的拨拉着它，让它在大碗里打几个滚儿，嘿嘿！那丸子自然就圆了不是？这就是俺为啥要用大碗搅鱼泥的原因所在。

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泡沫 · 发表于 20-7-2012 22:43:09

我想在猫笨大冷天的能喝口热汤也应该不错的

澳人建筑 · 发表于 20-7-2012 23:02:11

守护圣西罗 · 发表于 22-7-2012 16:34:15

很好，很不错！

HZXQLX · 发表于 24-7-2012 13:46:59

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[饮食厨艺] 夏日佳肴——冬瓜粉丝汆鱼丸儿~~

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