有打荷包蛋不散开的绝招吗?

zmial · 发表于 25-3-2010 21:12:32

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谁能告诉我怎样才能使鸡蛋打到沸水里不破或者不散开? 每次都打不好

谢谢啦

冰翡翠 · 发表于 25-3-2010 21:16:17

要先把水烧开，放点盐，然后在水滚开的地方打入鸡蛋，待其凝固后轻晃锅即可。别用勺或其他东西去碰，大概三分钟即可。

dalian_liu · 发表于 25-3-2010 21:20:44

你可以加点白醋煮荷包蛋，不会散的。

sy_tingting · 发表于 25-3-2010 21:23:22

鸡蛋放在稍温点的水碗中浸泡一下，再打到锅里就不会散了。水不要开。你可以试一试。

zmial · 发表于 25-3-2010 21:31:10

谢谢楼上几位的绝招,可是鸡蛋打到水里自动就散开了,不知道你们怎么处理的? 你们的方法我会挨个试试的,呵呵~

太阳花开 · 发表于 25-3-2010 21:33:51

在水还没开的时候把鸡蛋打进去，慢慢让水开，别晃动，鸡蛋会凝固，又不会被沸腾的水冲破，你试试！

hollysn · 发表于 26-3-2010 01:20:46

沸水锅内放一把大勺，将鸡蛋打入勺中，看它怎么散

Yok · 发表于 26-3-2010 01:29:47

火小一点慢慢煮就是了

sprint_root · 发表于 26-3-2010 02:40:16

蛋白会有一点散，在汤水里也挺好
蛋黄很少散
动作要快，锅边沿磕破，没来的及散开，已经下锅了

dennis · 发表于 26-3-2010 16:52:58

汤要滚，鸡蛋要新鲜，还没见过散开的。

jiayan1412 · 发表于 26-3-2010 17:56:28

鸡蛋放到室温再做

tttkoo · 发表于 26-3-2010 18:41:07

楼主打蛋的手别抖，离开水面别太远

frozen_heart770 · 发表于 26-3-2010 18:49:33

弄个照片看看

zmial · 发表于 26-3-2010 19:01:26

谢谢各位，今天早上做的，呵呵，水开之前打鸡蛋，小火慢慢煮

上照片啦～

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someonehappy · 发表于 26-3-2010 19:05:06

这样的效果，随便打就是了啊，不过确实不要离水面太远，尽量一下子大开口让所有蛋清蛋白都下锅。

dennis · 发表于 26-3-2010 22:00:52

还不如煎蛋好吃一点，这样基本没什么味道，好像一般是做月子的女孩子吃的(口味不好，吃什么都容易吐)

太阳花开 · 发表于 26-3-2010 22:09:01

还是我说的方法对吧！给我加分吧！

dofach · 发表于 27-3-2010 00:01:34

大家看看我做的水煮蛋。。。。

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lonelysydney · 发表于 27-3-2010 00:16:25

hehe,学习了

jcassar · 发表于 27-3-2010 00:18:12

你可以试试这个方法。
1.在一个小碗里加半碗水
2.将鸡蛋先打入这个有水的碗里
3.锅里水开后，把碗里水和蛋轻轻慢慢倒入锅
4.小火，象煲汤那种，慢慢煮。

zmial · 发表于 27-3-2010 21:47:22

煎蛋太油了,而且没煮的有营养吧

zmial · 发表于 27-3-2010 21:48:13

您做的这个还没熟吧?

coolplace · 发表于 27-3-2010 22:02:35

先敲一个鸡蛋到肚子里. . 然后喝点热水.. 到胃里慢慢煮. . 我就不信会散到哪里去. .

sucewang · 发表于 27-3-2010 22:42:23

荷包蛋我喜欢汤心的，不喜欢煮得太老。
嫩一点即好消化又有营养，所以煮荷包蛋要掌握火候。

peilian · 发表于 27-3-2010 22:55:09

原帖由 sucewang 于 27-3-2010 22:42 发表

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荷包蛋我喜欢汤心的，不喜欢煮得太老。
嫩一点即好消化又有营养，所以煮荷包蛋要掌握火候。

楼上大姐说的对，有道理。

看看18楼的水煮蛋就是这样的。。。真漂亮!

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zmial · 发表于 28-3-2010 16:20:54

了解了~ 谢谢

dejah · 发表于 29-6-2010 19:56:17

是不是要特别新鲜的鸡蛋啊？我每次也都是蛋白都散了，用了各种方法都是散的。

lwb1123 · 发表于 29-6-2010 19:58:33

原帖由 zmial 于 26-3-2010 18:01 发表

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谢谢各位，今天早上做的，呵呵，水开之前打鸡蛋，小火慢慢煮
上照片啦～
110402

多么熟悉的画面啊，我也经常吃鸡蛋+方便面～

vandia · 发表于 29-6-2010 20:02:05

这个叫荷包蛋？我家的荷包蛋就是打在油锅里的，放水里的我们管叫水浦蛋( 不知道怎么写出来)

danaff · 发表于 29-6-2010 20:17:40

我老公也爱吃稀黄的鸡蛋

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