橄榄油炒菜的问题

aussie2007 · 发表于 6-8-2010 23:55:57

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从来了墨尔本就一直是用橄榄油炒菜吃，EXTRE VIRGINE ,EXTRE LIGHT,PURE什么的都用过，不过最近开始纠结了，不记得是在哪里了，反正是在一本澳洲本地的小册子上，看到一名应该是医生吧，在说橄榄油炒菜吃的问题，具体的记不得了，好像是说只有PURE的才能炒菜吃，其他的加热了反而会致癌，对身体有害

我还每次特意都去买EXTRE VIRGINE的呢，现在国内也在说橄榄油虽然是好东西，但不是所有的都能拿来炒菜吃的，我开始纠结了，这两天SAFEWAY不是打折的很厉害么，要不要去囤一点啊？我现在改用那种什么米糠油炒菜了
唉，活成这样，有点累

大家是怎么看这个问题的啊？

lookaround · 发表于 7-8-2010 00:06:03

要是都听医生的，那世界上没有能吃的东西。

安心吧

雅瑶冬月 · 发表于 7-8-2010 01:01:06

橄榄油的确不适合用来炒菜，因为沸点比菜油和花生油地，稍微加热马上气化，所以很不好用。

所以还是建议买玉米油或者是葵瓜子油，当然，花生油最香，不过貌似不太健康。

妮南 · 发表于 7-8-2010 08:04:59

我们平时油用量不多，所以一直用橄榄油做菜，炒菜时一般不等油冒烟投料。

若说油太热了不健康，那么其它种类的油也是一样。

断点 · 发表于 7-8-2010 09:42:46

别让油太热了就好

毛桩桩 · 发表于 7-8-2010 14:13:17

炒菜就pure的就好了，如果一定要extra virgin的，那就油温不要超过200度

自然 · 发表于 7-8-2010 15:16:55

呵呵，我不喜欢橄榄油的味道，所以用过一次后一大瓶都扔掉了！

aimarlu · 发表于 7-8-2010 17:27:05

extra light可以用来烧菜的啊，瓶子上面有写啊

valpa · 发表于 9-8-2010 15:57:39

我用extra virgin炒菜，不知道会不会不好？

chunmao · 发表于 9-8-2010 16:58:31

pure的炒菜，extra virgin的凉拌比较好

mms1001 · 发表于 9-8-2010 21:45:42

我是用pure的来炒菜，用extra virgin的来拌菜（凉拌）。我是什么油都用过了，橄榄油炒菜确实不香，尤其我们中国人做中国菜，但确实没那么油了，感觉很爽口的样子，但健康的话，还是用橄榄油吧。

我觉得最好吃的是豆油。但都说花生油好吃，但我嫌那个味道太大啊。

xndctz · 发表于 10-8-2010 21:37:56

olive oil 的沸点低，据说炒菜不太好。
我一直用canola油。：）

aussie2007 · 发表于 31-8-2010 23:08:56

超市橄榄油又开始打折了，我又开始纠结到底什么橄榄油能用来炒菜吃了，网上查的说法不一
以前一直用橄榄油炒菜吃的，听说橄榄油加热了反而对身体不好，弄的我不知所措了

看来很多事情，还不如不知道的好

北极光 · 发表于 31-8-2010 23:49:59

原帖由 Rondy 于 7-8-2010 07:04 发表

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我们平时油用量不多，所以一直用橄榄油做菜，炒菜时一般不等油冒烟投料。

若说油太热了不健康，那么其它种类的油也是一样。

各种油的沸点不一样的。Extra Virgin橄榄油的沸点最低。相差好几十度呢。葵花籽油做炒菜是最好的。有时间我列个表给大家看看。

Espresso · 发表于 1-9-2010 14:21:23

花生油还是最好。

中餐炒居然不要油太热......

peiluliu · 发表于 1-9-2010 19:39:09

每一种油含有的营养不同,最好不要一直使用同一种油,不同的油交换使用,可以补充不同的营养,选择起烟点高的油品炒菜,开封后的油也不要放太多个月,营养会流失,grape oil, rice bran oil, coconut oil, pure olive oil, canola oil... 也都可以炒菜

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[生活tip] 橄榄油炒菜的问题

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