有没有TZ有市场卖的、自己钓的鱼的照片、英文名、国内名字的列表啊？

MacroJ

以前在国内没有买过鱼……也很少煮食……所以，对那些鱼基本都不认识。
到了鱼市场，都不知道该买什么来吃。

哈哈，有没有TZ可以分享一下鱼的照片、英文名、国内俗名呢？

最好同时推荐好的烹调方法，谢了～～


BTW，鱼市场买的鱼是不是需要自己开膛的啊？

MacroJ

自己顶一下～～

等着高手们指点

eva_kong

有一次我去海滩，将鱼类的名称图片拍下来，回家查了一下，就有下面几个：
scallop
扇贝,干贝

abalone
<美>[动]鲍鱼(软体动物)

cowrie
[动]宝贝科宝贝,(从前南亚和非洲部分地区作货币用的)货贝

tuna[鱼]黄鳍金枪鱼(亦作yellowfin)

whiting
(欧洲)小鳕鱼, 牙鳕; 石首鱼

cockle
[动]海扇类, 海扇壳


herring.
青鱼, 鲱

trevally
[鱼](澳洲)鲹

snapper
甲鱼

snook
锯盖鱼科的鱼, 锯盖鱼 (产于大西洋热带地区)
类似锯盖鱼科的鱼

squid
鱿鱼, 钓乌贼的钓钩, 反潜艇发射装置

mullet
[鱼]胭脂鱼, 鲻鱼

mulloway
<澳>[鱼]石首鱼

nannygai
南尼盖鱼

garfish
长嘴硬鳞鱼, 雀鳝

yellowtail
鲱

bream
鲤科鱼, 铜盆鱼类

flounder
比目鱼

[ 本帖最后由 eva_kong 于 31-1-2009 17:42 编辑 ]

MacroJ

谢谢LS的～～～有图片对照就最好了～～～

昨天去买了条淡黄色“剥皮鱼”，觉得并不好吃……

eva_kong

“剥皮鱼”，我觉得还可以啊，用蒜蓉，姜丝蒸好后，加酱油和爆香的油，味道很好！可能我喜欢吃鱼吧

图片在海边的牌子上拍的，可能不太清楚，看到了也认不出什么鱼，先看着吧

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eva_kong

再来些鱼的单词：
Herring 鲱 Salmon 鲑
Cod 鳕 Tuna 鲔鱼
Plaice 比目鱼 Octopus 鱆鱼
Squid 乌贼 Dressed squid 花枝
Mackerel 鲭 Haddock 北大西洋产的鳕鱼
Trout 鳟鱼、适合蒸来吃 Carp 鲤鱼
Cod Fillets 鳕鱼块，可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃 Conger (Eel) 海鳗
Sea Bream 海鲤 Hake 鳕鱼类
Red Mullet 红鲣，可煎或红烧 来吃 Smoked Salmon 熏鲑*
Smoked mackerel with crushed pepper corn 带有黑胡椒粒的熏鲭* 　 　
Herring roes 鲱鱼子 Boiled Cod roes 鳕鱼子

MacroJ

呵呵，我觉得肉很硬，不嫩滑……可能是因为我蒸过头了……

哈哈，谢谢你的图片和名称～～

Port_1433

原帖由 MacroJ 于 9-2-2009 23:27 发表

                               
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谢谢LS的～～～有图片对照就最好了～～～

昨天去买了条淡黄色“剥皮鱼”，觉得并不好吃……

剥皮牛拿来做酸菜鱼，味道一流！

Port_1433

原帖由 MacroJ 于 9-2-2009 23:27 发表

                               
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谢谢LS的～～～有图片对照就最好了～～～

昨天去买了条淡黄色“剥皮鱼”，觉得并不好吃……

剥皮牛拿来做酸菜鱼，味道一流！

aud

剥皮鱼（不是牛）应该不适合蒸吧。

南方人喜欢清蒸鱼，建议买盲槽，有的时候还有活的鱼。清蒸对鱼的要求高，一定要新鲜才行。

如果去华人店，他们墙上都有图，标识也是中英文。还免费帮你收拾一下，但很粗糙。

MacroJ

哈哈，谢谢谢谢～～～

eva_kong

客气客气，一起学习