野生松乳菌现接受预定

susie926

松乳菇是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类。表面呈橘红色，含有有像乳液一般的乳白色汁液，因此得名。松乳菇深受东欧国家的欢迎。
因为其珍贵性质，通常只能在高级餐厅里才能找到它的身影。不仅味道鲜美可口，据说还具有药用价值，能强身、益肠胃、理气化痰及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效。
松菌即为松树菌，又名松蘑、松毛菌，铆钉菇，松针菇。中国各地对松树菌的叫法颇多。烹调方法主要有清炖、爆炒等两种。棕红或墨绿色的松树菌是蘑菇中的上品。形态特征子实体较小。菌半球形至近平展，后期有时中部稍下凹，直径2-6cm，粘或粘滑，粉红或玫瑰红至珊瑚红色，另外还有少量的蓝绿色(又叫蓝绿乳菇)，味道鲜美，铜紫色也可以食用，少量白色的不能食用;干后有光泽。菌肉白色后期带粉色，味温和，中部肉厚。菌褶稀，延生，稍厚，稍宽，靠近柄处有分叉，污白色至灰褐或褐色。菌柄近柱形，基部稍细，长3-5cm，粗0.5-1cm，上部白色，中部以下粉灰白色，基部黄褐色且内部呈黄色，内实。菌环生菌柄之上部似棉毛状，常有部分残挂在菌盖边缘。孢子印青褐色。孢子近纺锤形，光滑，15-18μm×5-6μm。有褶侧囊体，圆柱形，近无色，85-150μm×12.5-16μm。松树菌是目前不能人工培植的野生菌。松菌除具备一般蘑菇的生长条件外，还必须与松树生长在一起，与松树根共生。其生长环境为海拔700到500米的阴坡或半阴坡的松树林中。松蘑肉质肥厚，味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“使用菌之王”的美称。
松树菌主要供食用，还可入药，有强身、止痛、益肠胃，理气化痰等功能。
功效：松树菌中含有多元醇，可医治糖尿病;松蘑内的多糖类物质还可以抗肉瘤。因此在健胃、防病、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。松蘑有很好的抗核辐射的作用，据俄罗斯研究发现，松树菌能在遭受过核污染的地区很好的生长，而其他生物的生存则不那么乐观。经常食用松蘑，有美颜健肤的功效。

切条的松乳菇，可见边上的橘色乳浆。乳菇屬屬於擔子菌綱，紅菇目、紅菇科，有著淺色的孢子。乳菇這類菇菌的顏色，和鮮艷的紅菇屬相比大部分樸實多了，從乳白色到淡黃色，深深淺淺的褐色系列，但有少數幾種是鮮艷的橘紅色或靛藍色。有些乳菇很小，直徑只有一兩公分，而大型的乳菇直徑可以到十五公分左右。

　　正如其名，菇體受到割傷、折斷時，就會流出汁液，因為它的菌肉組織中含有乳汁管這種特殊細胞，可以分泌乳汁。不同種的乳菇，乳汁的顏色可能也不同，從常見的白色、淡黃色、橘色等等，有些乳汁暴露在空氣中一段時間，顏色還會改變，這也是鑑定乳菇屬種類的重要特徵之一。

　　乳菇有很多種類可以食用，甚至是美味的，它也是森林裡很重要的菌根共生真菌，意味著乳菇目前還沒有辦法完全以人工培養，就是為什麼在台灣市面上沒有乳菇販賣的原因。在產地乳菇多是野生採食，但近年雲南有以在林地接菌而半人工栽培奶漿菌的研究成果。

　　台灣有幾種可食用的乳菇，但因為數量少，產季分散，目前還不具商業價值。 其中較有名的是中高海拔的「多汁乳菇」（Lactarius volemus），也就是雲南所謂的「奶漿菌」。這是中小型的菇類，表面黃褐色或橘褐色，或帶一點紅色，菌褶乳白色緻密，被挫傷後漸漸流出大量白色的乳汁，一朵直徑七公分的多汁乳菇，可以流出一湯匙左右的乳汁，所以叫多汁乳菇。這種菇可以採摘後洗淨炒食，口感有點接近水分少一點的豆腐干，有菇的香味和脆、有彈性的口感。或者煮熟瀝乾後加香料醃製，發酵食用，是雲南少數民族的傳統美食。

　　松乳菇(Lactarius deliciosus)，又叫做美味松乳菇，雁鵝菌，松杉菌，松菌，茶花菌，在亞洲、歐洲和北美都有，後來也被引入澳洲和南美智利等地，台灣中部日月潭附近也有。它的種小名deliciosus就是美味、好吃的意思。這是一種橙紅色的中大型乳菇，菌傘上有比較濃色的同心環紋，菌柄是空心的容易折斷，常常生長在松樹的附近，它的汁液一開始是深橘紅色，像很濃的胡蘿蔔汁，然後會變成深綠色。新鮮松乳菇也可以炒食，歐洲一種傳統簡單的作法是以橄欖油加大蒜炒新鮮松乳菇，起鍋前加些洋香菜。

松菌是世界上珍稀名贵的天然药用菌，中国二级濒危保护物种。松菌是目前不能人工培植的野生菌。松菌除具备一般蘑菇的生长条件外，还必须与松树生长在一起，与松树根共生。

松菌肉质肥厚，味道鲜美滑嫩，风味极佳，香味诱人，是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称。松菌主要供食用，还可入药，有强身、止痛、益肠胃，理气化痰等功能。

松乳菇子实体中等至大型，菌盖直径4-10(15)cm,扁半球形，中央粘状，伸后下凹，边缘最初内卷，后平展，湿时粘，无毛，虾仁色，胡萝卜黄色或深橙色，
喜生于松树丛中，有或没有颜色较明显的环带，花纹酷似松树的年轮。后色变淡，伤后变绿色，特别是菌盖边缘部分变绿显著。菌肉初带白色，后变胡萝卜黄色。乳汁量少，桔红色，最后变绿色，菌褶与菌盖同色，稍密，近柄处分叉，褶间具横脉，直生或稍延生，伤后或老后变绿色。菌柄
长2-5cm，粗0.7-2cm，近圆柱形并向基部渐细，有时具暗橙色凹窝，色同菌褶或更浅，伤后变绿色，内部松软后变中空，菌柄切面先变橙红色，后变暗红色。

松乳菇是一种珍贵的真菌，营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸，核酸衍生物，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。菇圆肉厚，质嫩味鲜，香气浓郁，十分爽口。用来炒肉片，风味极佳，用以氽汤，其鲜无比，制成菌油，另有味道，荤炒素制两皆相宜。松乳菇是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中王子”。

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