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[饮食厨艺] 学做詹姆士的滑鸡炖饭

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mason00
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1#
发表于 29-7-2018 14:44:40 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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本帖最后由 mason00 于 29-7-2018 13:46 编辑



完全可操作，下面是我做的。学习到的经验是，鸡块可以剁小一点，容易熟。铺滑鸡，蘑菇的时候要尽量分散，平均。因为鸡肉基本靠水蒸气蒸熟，如果鸡肉有堆叠，压在下面的几块会不容熟。我用的鸡肉比较多，开锅翻开，下面有几块没完全好，拨开了继续烧一会才好了。一加cheese就很有西方风味了。

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sucewang + 50 谢谢分享！
妮南 + 50 赞一个!
Serin + 50 你太有才了！
ubuntuhk + 50 你太有才了！
李天真 + 50 你太有才了！

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5years
2#
发表于 29-7-2018 14:59:04 | 只看该作者
看上去不错啊。

我也要试一试。

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李天真
3#
发表于 29-7-2018 19:18:42 | 只看该作者
西式的，太奢侈了。
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MICHELLE07
4#
发表于 29-7-2018 19:49:02 来自手机 | 只看该作者
本帖最后由 MICHELLE07 于 29-7-2018 18:50 编辑

美神依然有着单身情怀啊
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MillerYang
5#
发表于 29-7-2018 19:55:10 | 只看该作者
同志任需努力
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mason00
6#
 楼主| 发表于 29-7-2018 19:55:59 | 只看该作者
李天真 发表于 29-7-2018 18:18
西式的，太奢侈了。

就是鸡肉，cheese啦，便宜。这鸡肉号称corn fed，皮是有点黄，普通Maryland $5/kg，这个$8，吃吃看有啥区别。好像也吃不出，
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mason00
7#
 楼主| 发表于 29-7-2018 19:59:13 | 只看该作者
MICHELLE07 发表于 29-7-2018 18:49
美神依然有着单身情怀啊

这锅饭一家子的量，家常菜。
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mason00
8#
 楼主| 发表于 29-7-2018 20:01:16 | 只看该作者
MillerYang 发表于 29-7-2018 18:55
同志任需努力

感觉你是高手啊
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kevin妈妈
9#
发表于 29-7-2018 20:14:48 | 只看该作者
厨艺大有长进
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mason00
10#
 楼主| 发表于 29-7-2018 20:22:24 | 只看该作者
kevin妈妈 发表于 29-7-2018 19:14
厨艺大有长进

你还记得我以前烧的菜?
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kevin妈妈
11#
发表于 29-7-2018 20:27:13 | 只看该作者
mason00 发表于 29-7-2018 19:22
你还记得我以前烧的菜?

如果没记错，你以前的碟子好像被大家吐槽过？
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MICHELLE07
12#
发表于 29-7-2018 20:28:56 | 只看该作者
kevin妈妈 发表于 29-7-2018 19:27
如果没记错，你以前的碟子好像被大家吐槽过？

哈哈哈哈，记得记得
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kevin妈妈
13#
发表于 29-7-2018 20:30:25 | 只看该作者
MICHELLE07 发表于 29-7-2018 19:28
哈哈哈哈，记得记得

哈哈，看来我记性不错
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mason00
14#
 楼主| 发表于 29-7-2018 20:53:13 来自手机 | 只看该作者
本帖最后由 mason00 于 29-7-2018 19:54 编辑
kevin  29-7-2018 19:27




红盘子哦，所以这次我换个大锅出来
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guyue1030
15#
发表于 29-7-2018 21:35:49 | 只看该作者
这是饭炖滑鸡，饭比鸡多
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mason00
16#
 楼主| 发表于 29-7-2018 21:39:54 | 只看该作者
guyue1030 发表于 29-7-2018 20:35
这是饭炖滑鸡，饭比鸡多

按重量其实还是鸡多，锅子是炒锅，越往下越收拢
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MillerYang
17#
发表于 29-7-2018 22:12:54 | 只看该作者
我看到的都是蘑菇
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mason00
18#
 楼主| 发表于 29-7-2018 22:25:30 | 只看该作者
MillerYang 发表于 29-7-2018 21:12
我看到的都是蘑菇

这就是我学习到的经验，鸡肉盖在下面，不容易熟，应该铺散点，呵呵
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kevin妈妈
19#
发表于 29-7-2018 23:14:18 | 只看该作者
mason00 发表于 29-7-2018 19:53
红盘子哦，所以这次我换个大锅出来

这么多年，红盘子还没换吗？买白色盘子嘛
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mason00
20#
 楼主| 发表于 29-7-2018 23:27:18 | 只看该作者
kevin妈妈 发表于 29-7-2018 22:14
这么多年，红盘子还没换吗？买白色盘子嘛

有是有白色的盘子，红盘子也没扔，用着可以啦。
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kevin妈妈
21#
发表于 30-7-2018 07:26:58 | 只看该作者
mason00 发表于 29-7-2018 22:27
有是有白色的盘子，红盘子也没扔，用着可以啦。

用白色盘子配啥菜都好看，饭店里很多都是白色盘子
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22#
发表于 30-7-2018 11:29:27 | 只看该作者
看上去不太像啊 味道如何啊？
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mason00
23#
 楼主| 发表于 30-7-2018 13:35:49 来自手机 | 只看该作者
  30-7-2018 10:29
ζ

ζе
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mason00
24#
 楼主| 发表于 30-7-2018 13:36:52 来自手机 | 只看该作者
金鱼和农夫 发表于 30-7-2018 10:29
看上去不太像啊 味道如何啊？

手机版又乱码了。味道可以，不容易做砸，就是吃之前确保鸡肉熟透了，毕竟有点蒸出来的意思
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welshzh
25#
发表于 1-8-2018 18:18:38 | 只看该作者
mason00 发表于 29-7-2018 19:53
红盘子哦，所以这次我换个大锅出来

谁那么大胆敢吐槽mason的饭碗? 扁他
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guyue1030
26#
发表于 12-8-2018 00:34:00 | 只看该作者
mason00 发表于 29-7-2018 20:39
按重量其实还是鸡多，锅子是炒锅，越往下越收拢

写错了，是鸡比饭多
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