牛肉锅贴

wangfei4427 · 发表于 30-5-2011 19:10:59

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请问哪位筒子知道牛肉锅贴是怎么做的?

y2kgo · 发表于 30-5-2011 21:51:50

啊，咱还等着您试验成功来教咱呐

Aquasnail · 发表于 30-5-2011 22:10:07

面皮是自己做还是买的现成的？
锅贴做法：1.馅料：牛肉剁碎，葱，姜碎末，加半个蛋清，生粉一点，盐，糖，黑胡椒粉一点，五香粉一点，有的调味料根据你口味都可以加，酱油一点，香油几滴，拌匀，腌制15min
2.包锅贴，这个跟包饺子一份手法
3。锅里放油，基本刚盖住锅底的油量，把锅贴码齐在锅中，开火煎，控制好火候，不能旺，不然就糊了

，2-3min之后，喷点水，水油噼里啪啦的声音..盖上锅盖，让水蒸气把锅贴蒸熟，基本5min就熟了
美味的锅贴就做好了~~~

wangfei4427 · 发表于 31-5-2011 08:58:53

原帖由 Aquasnail 于 30-5-2011 21:10 发表

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面皮是自己做还是买的现成的？
锅贴做法：1.馅料：牛肉剁碎，葱，姜碎末，加半个蛋清，生粉一点，盐，糖，黑胡椒粉一点，五香粉一点，有的调味料根据你口味都可以加，酱油一点，香油几滴，拌匀，腌制15min
2.包锅 ...

谢谢，我想自己做皮，买来的皮不是很好包，还要蘸水或是鸡蛋液。

神仙姐姐 · 发表于 31-5-2011 13:07:30

皮很好弄的，超市里的plain flour，加水（，以前我们买coles的面粉都是3;1比例
这次换了wws的面好像有点软，lg说每种面粉的收水性不同，反正自己边放边掂量）
然后搅和搅和，和啊和，和成团
刀切切，手压压，擀面杖擀擀，就成皮了
啊哟你蛋糕都会，这还不是小菜一碟～～
上张图，朋友来时一起搞的，激发一下食欲，嘿嘿

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MillerYang · 发表于 31-5-2011 13:14:09

貌似没汤水嘛。。。

神仙姐姐 · 发表于 31-5-2011 13:21:58

对哦，米勒是高手也，发过重油炸锅贴，帮lz找出来
http://www.freeoz.org/ibbs/thread-909409-1-1.html

wangfei4427 · 发表于 31-5-2011 17:15:40

原帖由 神仙姐姐 于 31-5-2011 12:07 发表

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皮很好弄的，超市里的plain flour，加水（，以前我们买coles的面粉都是3;1比例
这次换了wws的面好像有点软，lg说每种面粉的收水性不同，反正自己边放边掂量）
然后搅和搅和，和啊和，和成团
刀切切，手压压，擀面 ...

你太搞笑了。

yan1125 · 发表于 31-5-2011 18:34:32

原帖由 神仙姐姐 于 31-5-2011 12:07 发表

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皮很好弄的，超市里的plain flour，加水（，以前我们买coles的面粉都是3;1比例
这次换了wws的面好像有点软，lg说每种面粉的收水性不同，反正自己边放边掂量）
然后搅和搅和，和啊和，和成团
刀切切，手压压，擀面 ...

我也想去搞搞。

tictac · 发表于 31-5-2011 21:43:34

厉害！我不会弄皮。。。

yindingzhenger · 发表于 1-6-2011 10:12:06

我上次做锅贴时间来不及了，直接擀成大面皮，然后拿茶杯倒扣，一张张的皮子就出来了，又快又整齐划一。扣下的边边角角，你可以重新揉了继续扣饺子皮，也可以放在一边以后下面皮吃。都很好。

geji001 · 发表于 13-6-2011 01:43:09

provencedancer · 发表于 14-6-2011 01:10:39

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皮子很好搞的呀

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