凉皮-----原来可以这么简单！！！

pinklily · 发表于 4-11-2010 22:40:48

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只要几分钟就能做出美味的凉皮，简直太方便、太解馋了！一定要拿出来和大家分享一下！

调味料：葱末，蒜末，生抽，醋，盐，十三香，麻油/化开的麻酱，黄瓜切成细丝，辣椒油。
凉皮：新鲜沙河粉（sirt-fried rice noodle）华人店有售。宽条比较好1.7cm宽。

1. 沸水焯河粉。将新鲜沙河粉在沸水中焯一下，一分钟左右。用筷子搅一搅，只需要让原本粘在一起的河粉分开就可以了。时间千万不能长！
2. 滤掉沸水。将锅里的水和河粉一起倒在漏勺里，这样能比较快将所有的河粉一下沥出来。
3. 过凉水。将漏勺中的河粉立刻放入凉水中，接着立刻再将水和河粉一起倒在漏勺里。过两遍或三遍凉水，让原本在热水中的河粉迅速降温可以使河粉变得非常筋斗。

好啦，把沥干水分的河粉、调味料，黄瓜丝什么的拌在一起就可以了。开吃吧！河粉很筋斗，味道也很正宗呢！

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y2kgo · 发表于 4-11-2010 23:34:56

这不是应该叫凉拌沙河粉么

pinklily · 发表于 4-11-2010 23:40:21

你说得对！我现在就把它当凉皮吃，懒人绝佳的解馋办法。

eva_kong · 发表于 5-11-2010 00:26:02

个人感觉用澄面粉开水蒸开后切条，可能也不错。不过没试过

pinklily · 发表于 5-11-2010 00:33:49

多谢版主支持。最喜欢你的29元面包机系列。

kun2009 · 发表于 5-11-2010 01:03:47

这个也太方便了，不试都说不过去了嘛，谢谢了哈~~~

熊猫阿三 · 发表于 5-11-2010 01:31:22

沙河粉很多油啊..

罗卜扛大包 · 发表于 5-11-2010 10:23:11

我也经常用这法子作凉皮，孩子爹是白吃不厌！

horseman98 · 发表于 5-11-2010 10:28:24

用澄面粉蒸过凉皮，容易断掉，口感还是不如洗面的好

pinklily · 发表于 5-11-2010 15:04:35

对啊，河粉总是很多油。所以开水焯一下，在过两边凉水，就完全没有油了。应该很健康吧。

pinklily · 发表于 5-11-2010 15:17:33

白吃当然不厌啦

罗卜扛大包 · 发表于 5-11-2010 16:37:13

原帖由 pinklily 于 5-11-2010 15:17 发表

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白吃当然不厌啦

herejingying · 发表于 5-11-2010 16:48:48

本来不饿，结果现在很饿，楼主要付主要责任

ribeka · 发表于 5-11-2010 17:44:25

这样也可以的啊，去试试看

pinklily · 发表于 6-11-2010 17:57:10

有没有试一下，动作慢的，保证你十分钟也吃到了

自然 · 发表于 8-11-2010 00:56:23

我儿子最爱吃凉皮。

jumper09 · 发表于 15-11-2010 11:23:35

呵呵学习啦

自游自在 · 发表于 16-11-2010 20:08:34

谢谢LZ，这个周末马上尝试一下

老菜 · 发表于 16-11-2010 20:39:08

我也要吃凉皮

自游自在 · 发表于 20-11-2010 18:21:08

刚买了9包, 明天打算尝试啦

karrigen · 发表于 21-11-2010 21:42:24

这个不错，天热了，正好当晚饭，可惜没早点看到，今天去过华人店了，要下周再去了！！

自游自在 · 发表于 25-11-2010 16:07:35

连续做了3次,大家超级爱吃,基本都是一抢而光

再次谢谢LZ的无私奉献

pinklily · 发表于 25-11-2010 23:52:08

难怪你要一下子买9包啊！

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