新鲜出炉的包子馒头来了

Winnie_Chen · 发表于 14-9-2010 00:46:41

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来到澳洲连做包子都学会了，呵呵

Winnie_Chen · 发表于 14-9-2010 00:51:06

以前觉得自己动手做包子是很高难度的事，现在学会了觉得挺简单的，就这么几个步骤：
和面-发面-包-蒸，最后--吃

Winnie_Chen · 发表于 14-9-2010 00:53:37

成果--一kg面粉做了三大盘，还吃掉了2个呢

anna-han · 发表于 14-9-2010 11:18:50

我理想中的包子阿~~

何时我才能把你们做出来?

格美 · 发表于 14-9-2010 12:00:22

你这个褶皱捏的很漂亮啊。

啥馅的呀，好像是叉烧？咋做滴。

哈哈，我也是来澳洲学会做面食。

brahmasky · 发表于 14-9-2010 12:09:27

厉害啊！

Winnie_Chen · 发表于 14-9-2010 12:35:44

是红豆沙馅的，买的现成的馅。
我包的不太好，顶上总开个口

彩云追月 · 发表于 14-9-2010 13:48:00

原帖由 Winnie_Chen 于 14-9-2010 11:35 发表

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是红豆沙馅的，买的现成的馅。
我包的不太好，顶上总开个口

初学就做的这么好太了不起了！

freeoz又诞生一个面食大王！

我爱猫眯 · 发表于 14-9-2010 14:15:00

秀色可餐

馋的淅沥哗啦滴

anniel · 发表于 14-9-2010 14:20:08

做得很好看呀

Winnie_Chen · 发表于 14-9-2010 14:22:47

原帖由 彩云追月 于 14-9-2010 12:48 发表

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初学就做的这么好太了不起了！
freeoz又诞生一个面食大王！

实在是不敢当，只是普通水平，这是我第4、5次做了，呵呵

holly2010 · 发表于 14-9-2010 14:48:06

好吃看得见：）赞

同时向各位面食高手咨询一下：
之前做了几次包子馒头花卷用的是国内的那种馒头面，前天自己做的使用的是plain flour（coles)买的，就很是发不起来，后来用更热的水温着放有面团的盆才发起来一些，最后蒸出来的包子馒头就不如国内的那种馒头面蒸出来的白和松软，不知道是面的问题还是什么的问题：（

qzd163 · 发表于 14-9-2010 15:22:31

大家猜猜LZ的包子用什么面粉做的？粉里面含有发粉吗？

jiayan1412 · 发表于 14-9-2010 15:41:22

你的馒头好圆哦怎么做到的啊

Winnie_Chen · 发表于 14-9-2010 15:50:18

我用的是超市普通的plain flour, 一公斤面粉加一小包yeast(8g), 和面我是用温牛奶，把少许糖和yeast同时加进牛奶里搅拌溶化。揣好面后用保鲜膜包起来放进oven里，oven只需要预热几分钟有点暖就行了，大概40分钟后面就发到2-3倍大了，做出来的包子馒头很松软。

Winnie_Chen · 发表于 14-9-2010 16:02:48

原帖由 jiayan1412 于 14-9-2010 14:41 发表

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你的馒头好圆哦怎么做到的啊

以前我做馒头就是用手把面弄成个馒头装，结果蒸出来的形状不好。
上次经一高人亲手传授武艺，她是把圆的面饼用大鱼际（手掌肉）一点一点往里向面团中心点揣，揣完后把面团翻过来用2只手掌顺着一个方向搓，搓均匀了就可以了。好难描述哦

jasmin5 · 发表于 14-9-2010 22:27:00

好漂亮的包子和馒头，上星期我也做了，我用的自发粉，也用了yeast ，牛奶，也放进了烤箱发了，但蒸出来的却是黄的，同时还没发起来。

不知道什么原因，也许yeast 过期了，我记得我去年买的一瓶，用了一次也是很黄，所以就没有再尝试，现在又想起吃包子，才做的，但还是不成功

唉，强烈希望楼主告之宝贵经验另外没明白馒头怎么包的

[ 本帖最后由 jasmin5 于 14-9-2010 21:29 编辑 ]

Winnie_Chen · 发表于 14-9-2010 23:23:12

楼上的请参考15楼方法

geji001 · 发表于 14-9-2010 23:27:29

kun2009 · 发表于 14-9-2010 23:32:26

原帖由 Winnie_Chen 于 14-9-2010 11:35 发表

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是红豆沙馅的，买的现成的馅。
我包的不太好，顶上总开个口

那叫开口笑包子呀，挺吉利的说，过年我就喜欢包这种，顶上再塞个大蜜枣

。

Winnie_Chen · 发表于 15-9-2010 16:56:05

好主意

eva_kong · 发表于 15-9-2010 18:16:44

包得很好看啊

Winnie_Chen · 发表于 15-9-2010 18:59:23

多些鼓励，下次换点其他馅的

stillying1983 · 发表于 15-9-2010 20:25:46

馋得都流口水了

shenlong1984 · 发表于 15-9-2010 20:30:48

这包子的形状真好看。

jane77 · 发表于 15-9-2010 21:00:50

那种1.85的面粉做出来是比较黄的颜色，估计面粉是没有经过精加工，这样更好些。我做的包子开始几次也是有口，这次我做你捏的时候，一圈捏完了再继续捏一点，就可以封口了。

cengcengcat · 发表于 15-9-2010 21:52:13

这包子包得真漂亮
另外，请问楼主，蒸包子垫的那纸在哪买的？

Winnie_Chen · 发表于 15-9-2010 22:04:03

好，下次我多捏捏，呵呵
垫的纸是超市买的普通的baking paper.

pamccc · 发表于 15-9-2010 22:15:42

原帖由 jasmin5 于 14-9-2010 21:27 发表

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好漂亮的包子和馒头，上星期我也做了，我用的自发粉，也用了yeast ，牛奶，也放进了烤箱发了，但蒸出来的却是黄的，同时还没发起来。

不知道什么原因，也许yeast 过期了，我记得我去年买的一瓶，用了一次也是很黄 ...

不能用自发粉，用普通面粉就好了。自发粉是用来做蛋糕玛芬用的。yeast 可以买大罐的，用完放到冷藏柜，(freezer), 一年半载的都坏不了。

jasmin5 · 发表于 15-9-2010 22:27:39

我也买的是一大罐的yeast ,只用过一或二次，但是已经快一年，没有放冰箱里，能用吗？要是丢掉太可惜了，请问能用吗

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