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[评书论文] 云光底下尝味烟火

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发表于 5-10-2009 14:19:30 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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看闲书的乐趣,往往是在书中最为无关痛痒之处,像宝玉问王一帖,可有治妒的处方,王便说冰糖燉秋梨,日久自见功——我小时候久咳不止,也吃这个,不过还得加上南杏北杏;另外也炖橙的,连皮一起,上开个口,塞些冰糖进去,复以橙皮盖住,一直记得揭开盅盖,橙香浓郁,味甘,即使无疗效,也不失为可口的甜点。妇人之妒毒,用燉秋梨疗之,王一帖说:“……吃过一百岁,人横竖是要死的,死了还妒什么?”疗妒妇到底是王的玩话,大概妒夫也可以“依样画葫芦”吧,照药方炖煮。

甜味大概是让人心情愉悦的成分,现代软性杂志,总会有一两页,教人放下卡路里的疑虑,尝一口巧克力,仿佛烦恼全消。记得从前去过卡哥撒老酒店吃下午茶,一道草莓小点,印象奇深,侍者将晶亮的小餐车推来,雕花小钵里有鲜红草莓,一侧有叶形瓣状镂空手柄瓷碟盛住巧克力酱,能够用小调羹舀了酱汁淋上草莓,亦可以银叉戳着果子,蘸上那暗藏芬芳的甜酱,食六七枚,配以英式伯爵茶,水晶灯下自有一点奢华的虚荣。我只须这么一客布朗尼巧克力蛋糕即可解馋,软绵甜腻的褐色身躯散开温热香气,不可少的是核桃,是它暗地教人魂销的主要成分。

写食:周作人、梁实秋和唐鲁孙

犹记得1988年张爱玲出版的《续集》,封面仍是皇冠当年秉承套书的花卉花影系列,里面最有看头的是《谈吃与画饼充饥》──尤其说到面包和甜点,从上海老大昌到香港青鸟咖啡馆,或是多伦多的一只香肠卷,写得情文并茂;她本着往事意识流,想到哪里就写到哪里,转入格外动情处立即不动声色的刻画得仔細,三两句马上天香月色瑶台降临,字里行间就开起琼花來。张提及周作人写吃,就翻来复去几个家乡菜——后來看到有专门收集他谈吃的文章,曰《知堂谈吃》,书本实在淡雅异常,里面所说的“南北点心”也照旧文人气的,沒有寻常人等的烟火尘寰,当作掌故杂谈來阅读,倒颇为受益。

梁实秋写的北京吃食还有可读性,至少我们知道他确实馋嘴得很;这《雅舍谈吃》却有个可以对称式并排而读的唐鲁孙,落笔为文比较旧式,讲究雅驯的古文根底,不比周梁二人都是五四遗风,从烟光深窟探头出來,断不会刻意标榜。他似乎是旗籍贵族,对于旧清老典故特别在行,写得一丝不乱,且游历甚广,可以说是东南西北人,单是写个吃,就浙、川、粤、京、黔的,轮流排开纸上的菜单,往事和菜香两相交会,饮食中有历史烟云,怀想菜肴里亦有人情寄托,时代里的沧桑世情。古雅文字里的京华旧事特别吸引,而且他对于俗世的烟火味感兴趣,也即显现那种乐此不疲的沉溺美食追忆录,不比知堂老人的故作淡漠,刻意埋在故纸堆。他写顾兰君到北京去,宣景琳请她吃一道烧鸭丝炒蜇皮,回到了上海来四马路大雅楼点了这个菜,完全不是那回事。唐鲁孙的“发思古之幽情”则是兴致勃勃的,那随处怀旧铺排式的记述盛宴,精妙菜肴许多是记忆中的回光返照,这现实老早不在了,几乎湮没在时光变换政事兴衰里面……唐的书其实是某一程度的《东京梦华录》。

张爱玲散漫铺陈的是私己的选择性记忆,烟尘透出的天光,映照的是她捧住一碗紫红色苋菜,跟后来对照的包装饺子,只觉得分外寒碜。因为她总是长卷镜头徐徐拉开文字序幕,仿佛老看不完,这就是其读之不厌的魔魅所在。故一本《续集》便看这篇《谈吃与画饼充饥》,也实在乐趣无穷。近来皇冠出版舒国治的《台北小吃札记》,难得书封延续舒的淡素风格,他不以全面性介绍美食,而是凭着自己的喜好勾勒出寻常巷陌的摊档,阴暗天色里的陋巷春色;那些烧饼煎饺,鲁肉饭牛肉面极为平常生活化,附上了简单地址地图,以便按图索骥。我是认为在舒书写游记之外最具人味的文章了。

吃完这糖水,精魂才回到尘世

日本动漫《我们这一家》的花太太终日团团转,就为张罗三餐——她的省钱妙计,即是教人发笑的“诀窍”:泡制独家的醋豆子,每一餐搁在饭桌,力劝家人食用,说是能除百病。家里成员窘现三条线,几乎不买账,到头来花太太心思白费,她即使一年到头营营役役,始终没有人感激。恐怕无人愿意连口里饮食也得接受安排,所以我们其实都对所谓有益食物兴趣缺缺,一心向往浓洌新奇的,可又是这样的喜新厌旧——早些年时兴的葡式蛋挞,虽然还是可以找到,只是那酥皮层叠着焦香的蛋浆吸引力大不如前;于是对于老式蛋挞,仿佛又重新产生兴趣,开始懂得欣赏轻甜平滑之感。

不管是好日与否,只要能享口福,其余的琐碎也就不必理会。胡乱停在横街骑楼下的流动摊子,难得还会沿途叫卖,那突而其来的吆喝,让人听着突兀,却渐渐觉得合情合理,那摩托车子驾到何处,小贩就喊到何处。云光暗淡的下午,几天来热到极处反而有一时的缓和,我站在那儿,吃了一碗金瓜糖水,澄艳金亮的水色汪汪,味道并不甜,自有瓜的清爽气息;我站着,吃完这糖水,忽然觉得精魂至此才回到尘世。
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2#
 楼主| 发表于 5-10-2009 14:22:14 | 只看该作者
不知道谁说过的,食物是有记忆的。
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3#
发表于 5-10-2009 19:10:08 | 只看该作者

回复 #1 stellahie 的帖子

哇。。。。这是lz写的吗?难以置信的好文采哦。。。。今天的分分早发完了,下次补。。。
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4#
发表于 5-10-2009 19:11:54 | 只看该作者
好文笔
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5#
 楼主| 发表于 5-10-2009 19:13:38 | 只看该作者
标题前面已注明,是转来的。
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6#
发表于 11-10-2009 15:13:04 | 只看该作者
食物是有记忆的,味道是有记忆的,香气也是有记忆的。
现在我就开始怀念北京的前门的“爆肚冯”了

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stellahie + 20 谢谢分享!

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7#
 楼主| 发表于 11-10-2009 15:50:52 | 只看该作者


这位同学
北京前门的“爆肚冯”
使你想起什么来了?

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8#
发表于 11-10-2009 21:31:35 | 只看该作者
很喜欢梁实秋的散文,很有闲时一阅的功效。

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stellahie + 10 谢谢分享!

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