关于酱油的问题

zzmmy · 发表于 20-11-2008 18:04:33

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我发现我家的酱油颜色浅,咸味够了但是肉的颜色基本就是本色稍微有一点点深色,所以成菜色觉上欠了一些.大家在澳洲都用什么牌子的酱油呢?
我家的是"金味王".怀念宽牌酱油呀

MiniCooper媽 · 发表于 20-11-2008 19:18:37

想要深色一些可以用老抽啊~ 比生抽更深色的

那些花儿 · 发表于 20-11-2008 19:26:28

在生抽的基础上加点老抽就可以了，老抽的作用就是上色。

厨娘一枝花 · 发表于 20-11-2008 19:52:02

原帖由 zzmmy 于 20-11-2008 18:04 发表

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我发现我家的酱油颜色浅,咸味够了但是肉的颜色基本就是本色稍微有一点点深色,所以成菜色觉上欠了一些.大家在澳洲都用什么牌子的酱油呢?
我家的是"金味王".怀念宽牌酱油呀

其实很简单：老抽偏咸色浓，用来做红烧类上色很漂亮、生抽用来炒菜、日本酱油用来点生鱼片以及拌凉菜、蒸鱼酱油用来蒸鱼就最好了。

taotao63 · 发表于 21-11-2008 01:21:39

生抽较鲜，色淡

老抽较咸，色深

suntang · 发表于 21-11-2008 10:03:59

我一直用万字牌酱油，比较鲜。。。

老抽上色而已，用的少，牌子是看到什么买什么

我还用李锦记的豉油鸡汁，也很好味

zhangshan143 · 发表于 21-11-2008 21:23:19

李锦记老抽

zhangrong · 发表于 21-11-2008 21:26:34

去中国城买点老抽。。

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