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[其他] 各类酱料

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周星星1832

周星星1832 当前离线

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发表于 16-1-2017 06:42:05 | 只看该作者回帖奖励

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美国人真的是灰常喜欢酱料啊~感觉吃啥都非得蘸着酱料吃，在超市看着各种各样的酱料是不是有些晕？小编特意为大家整理了一些常见、常用的酱料，收好不谢哦！

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16-1-2017 06:41 上传

沙拉酱

蛋黄酱（Mayonnaise）

蛋黄酱相信大家各种熟悉了。它是由食物植物油脂、食醋、蛋黄、蛋白、香草料等原料调和而成的。蛋黄酱的奶黄色看得人灰常有食欲哈，它柔软适中、清新爽口，不喜欢重口味的小伙伴，蛋黄酱可能会是你的菜~蛋黄酱的吃法也很多，最常见的有拌沙拉，还可以夹面包吃，很香~还可以用来做寿司、汉堡，还可以配牛排、炸薯条等等，非常百搭~

凯撒沙拉酱（Caesar）

这种沙拉酱是在蛋黄酱中加入了柠檬汁、芥末酱、黑胡椒粉、芝士粉等制成的。常见的不能更常见了~

千岛酱（Thousand Island）

这种沙拉酱是在蛋黄酱中加入蒜、洋葱、柠檬汁、芥末酱、酸黄瓜、青红椒、黑胡椒粉制成的。颜色呈偏淡的肉色，比较浓稠，味道酸酸的。

农场酱（Ranch）

这是小编最喜欢的沙拉酱。里面有稀酸奶、大蒜、洋葱、清淡的香草等等。浓郁的大蒜味和奶香味，搭配沙拉什么的很不错。

蓝纹奶酪酱（Blue Cheese）

这种沙拉酱味道较重。是在蛋黄酱中加入了蓝纹奶酪碎、大蒜、芥末酱、甜酱油、黑胡椒等制成的。适合味道比较重的食材，比如培根。不过小编个人不太喜欢这种沙拉酱……

塔塔酱（Tartar Sauce）

在蛋黄酱中加入酸黄瓜、酸菜、洋葱、黑胡椒、清淡的香草调制而成的。吃炸鱼块、炸鱿鱼圈等油炸类食物很适合用这种酱料。

荷兰酱（Hollandaise）

和用植物油的蛋黄酱相比，荷兰酱用的是黄油，黄油+蛋黄+柠檬汁调制而成的荷兰酱，所以味道更浓郁。有点酸酸的奶香味，适合搭配蔬菜，比如美国餐馆中经常拿荷兰酱搭配芦笋。另外，它还可以浇在水煮蛋、面包片、牛油果等食材上食用。

意大利酱汁（Italian）

这种沙拉酱，是在橄榄油中，加入罗勒、黑胡椒、柠檬汁、各种香料等材料配制而成的，味道是酸中带着点甜味。比较开胃~

芥末酱（Mustard）

美式芥末酱和大家熟悉的日式芥末酱是不一样的哦，日式芥末酱的原料是山葵，而美式的一般是由芥末籽做成的。

在美国餐馆常见的芥末酱有：

蜂蜜芥末酱（Honey Mustard）

它是酸甜中带着点微辣的味道，加在三明治、面包、沙拉中，都很不错哈~

黄芥末酱（Yellow Mustard）

黄芥末是微辣、微苦的，做成酱料时会加入大量香料，比如辣椒粉、姜黄粉、大蒜粉等，它适合搭配热狗、汉堡等食用。

法式芥末酱（Dijon Mustard）

这种芥末酱比上面几种更辣，里面没有加姜黄粉的，可以搭配烤肉的表面搭配着吃。

辣酱（Hot Sauce）

拉差酱（ Sriracha）

这种辣酱在越南、泰国餐馆很常见，味道是甜辣味的。不过，它可是源于美国的酱料哦。是80年代时，洛杉矶的越南华侨发明的酱料。瓶子上公鸡形象，你一定有印象~

塔巴斯科辣椒酱（Tabasco）

它是由塔巴斯科辣椒为原料制成的。味道是酸辣的，喜欢酸辣的小伙伴也许喜欢。共有5种味道：胡椒味、青椒味、大蒜胡椒味、甜辣味、哈瓦那味，加入意面、炒饭、蘸肉等等等等，都很入味很好吃哦。

娇露辣酱（Cholula ）

墨西哥餐馆常见的辣椒酱。辣度和塔巴斯科辣椒酱差不多，也有多种味道哈~但小编更喜欢吃塔巴斯科辣椒酱。

番茄酱

番茄酱（Ketchup）

番茄酱可能是大家接触的第一种西餐酱料了。由番茄、白醋、糖等制成的。小编刚来美国时，还在麦当劳问服务员要“Tomato Sauce”，对方一脸懵逼状。不要笑小编，相信许多人刚来的时候也会犯这个错误~

番茄沙司（Tomato Sauce）

不要把它和ketchup搞混哦，番茄沙司可是法式经典菜肴的五大基本酱汁之一。它采用番茄、食用油、肉类、蔬菜和香料制成的，和ketchup不同的是，番茄沙司是要加热后，加到菜肴上食用的。

其他酱料

意大利油醋汁（Italian Vinaigrette Dressing/Olive Oil Vinegar）

在意大利餐厅中很常见，用的是橄榄油和黑醋调配而成。通常，油醋汁是配着餐前的面包吃的。另外，它也可以配沙拉噢。

烧烤酱（Barbecue Sauce）

烧烤酱最早源于17世纪美国南部殖民地，是美国烧烤文化的重要部分呢。它主要原料包括番茄酱、白醋、红糖、黑糖浆、黄芥末粉、甜酱油、黑胡椒等。很多人觉得烧烤酱太甜了，但小编个人还是比较喜欢这种酱料的。

鸡尾酒酱（Cocktail Sauce）

各地做法有差异，在美国，它通常是由山葵、番茄酱、辣椒酱、柠檬汁等调制而成的。山葵上面有讲过，是日本芥末酱的原料，所以鸡尾酒酱的酸酸甜甜的味道重还带着些芥末的辣味，很适合于虾、生蚝等海鲜一起吃。小编很喜欢这个酱料~

鹰嘴豆泥酱（Hummus）

这种酱料在中东菜中非常常见，是由鹰嘴豆磨成泥，再加上芝麻酱、橄榄油等做成的。它可以用面包蘸着吃，也可以作为酱料加入三明治中等等。可能在国内大家对鹰嘴豆不太熟悉，其实它有“豆中之王”的美称哦，因为它在蛋白质功效比值、生物利用价值、消化吸收率等指标上，都比其他豆类厉害~营养价值很高呢！

鳄梨酱（Guacamole）

经常可以在墨西哥餐馆吃到这种酱料。它是由鳄梨（牛油果）、番茄、洋葱、香菜等材料制成的。可以加在墨西哥卷饼里，也可以蘸着墨西哥玉米片吃。鳄梨这种水果营养价值很高，单吃没有什么特别的味道，不过加入了番茄、洋葱、香料，味道就会变得很赞哦。

萨尔萨拉酱（Salsa Sauce）

这也是种墨西哥菜中常见的酱料哈。它是由番茄、辣椒、洋葱、大蒜、香菜等材料做成的。传统的萨尔萨辣酱是由石臼和杵敲打、研磨制成，现在大家可以用搅拌机，自己也能做哈。小编喜欢用这种酱搭配墨西哥玉米片吃~

白酱（Bechamel/White Sauce）

这种酱料是意面、焗菜中灰常重要的基础酱料，是用黄油和面粉煮成的奶油面粉糊中，再放入牛奶煮成的。在白酱中加入不同的食材，它就可以“72变”了，可以加入奶酪，做成芝士酱，可以加入奶油做成奶油酱，还可以加入蘑菇做成蘑菇酱等等~

说了这么多，赶紧尝试下这些酱汁呗，会让菜肴更美味哦！

重口味, 柠檬汁, 美国人, 炸薯条, 小伙伴

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我爱猫眯

我爱猫眯 当前离线

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发表于 16-1-2017 10:10:57 | 只看该作者

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周星星1832

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楼主| 发表于 16-1-2017 10:12:08 | 只看该作者

我爱猫眯发表于 16-1-2017 11:10

why smile

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chubbycat

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发表于 16-1-2017 10:24:51 | 只看该作者

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Serin

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发表于 16-1-2017 20:16:17 | 只看该作者

老干妈笑而不语

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chubbycat

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发表于 16-1-2017 22:58:18 | 只看该作者

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周星星1832

周星星1832 当前离线

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楼主| 发表于 17-1-2017 12:32:50 | 只看该作者

Serin 发表于 16-1-2017 21:16
老干妈笑而不语

极品妈妈

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yannie333

yannie333 当前离线

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10^#

发表于 24-1-2017 10:42:39 来自手机 | 只看该作者

收藏了，不错

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