【美食DIY】鸡蛋新吃法！老少咸宜不重样~

周星星1832 · 发表于 1-8-2014 19:20:34

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鸡蛋的营养成分全面而均衡，人体需要的营养素几乎都有，每天一只鸡蛋是健康的保证。厌倦了水煮蛋、炒蛋、蒸蛋？小编向你推荐几种新吃法，老少咸宜哦！

1 蛋里藏娇

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1-8-2014 19:26 上传

【食材】

鸡蛋6个、胡萝卜、金针菇、香菇、墨鱼、火腿、西红柿、西兰花。

【做法】

① 鸡蛋煮熟捞出浸冷水，剥壳；将鸡蛋三七分，七分处捞去蛋黄；

② 将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁；

③ 起油锅下入所有材料丁炒熟，调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅；

④ 将捞空的蛋摆在盘中，边上用焯熟的西兰花做装饰，将炒好和杂丁装入鸡蛋盅；

⑤ 锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开，淋在鸡蛋盅上即可。

2 鸡蛋猪肉卷

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1-8-2014 19:26 上传

【食材】

鸡蛋3个、猪肉馅300克、胡萝卜、淀粉60克、鸡蛋白1个、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、香油。

【做法】

① 胡萝卜切碎丁，和猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末，加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀，打入一个鸡蛋清搅拌均匀，加入适量淀粉搅拌均匀；

② 鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀；

③ 锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底，放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面，鸡蛋凝固后就可出锅；

④ 将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上，像卷寿司一样卷起，放入盘中，上锅蒸20分钟左右，稍微放凉后切块即可。

3 湖南蛋

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1-8-2014 19:25 上传

【食材】

鸡蛋3个、豆豉、朝天椒、油、盐、葱、生抽、蒜。

【做法】

① 水煮蛋用刀竖切成4块；辣椒切圈；大蒜、葱切碎；

② 锅中烧热油，放入豆豉、辣椒、大蒜和葱花炒香，再加入生抽、盐调味，放入蛋快速翻炒后起锅即可。

4 滑蛋牛肉

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1-8-2014 19:26 上传

【食材】

牛肉150克、鸡蛋5个、盐1小匙、小葱10克、白胡椒1小匙、油3大匙、嫩肉粉1小匙。

【做法】

① 将牛肉切簿片，加入1/2小匙食盐、1小匙嫩肉粉拌匀；鸡蛋打在碗内，加入葱花，将白胡椒加进蛋液内，搅打均匀备用；

② 炒锅倒入3大匙油，油温至5成时，牛肉片倒进去，炒至变色后捞出放碗内；

③ 将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内，拌匀；

④ 炒锅内留一半的油，烧热后转小火，将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内，待蛋液稍凝固后翻动，约半分钟即可出锅。

5 京酱鸡蛋

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1-8-2014 19:25 上传

【食材】

鸡蛋2个、豆腐皮、油、盐、香油、甜面酱、大葱、白酒、白糖。

【做法】

① 豆腐皮用开水汆烫两次、洗净、切成大小合适的方块；大葱洗净切成葱丝；鸡蛋加入适量水搅打，加入适量盐和几滴白酒，搅打成均匀的蛋液；

② 锅中放一大勺油烧热，将蛋液倒入，等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋块，铲出；

③ 锅里放适量油，将甜面酱倒入锅中，小火炒酱，加入1勺糖、1勺香油，慢慢炒至酱液粘稠，将事先炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀即可。

6 虎皮凉鸡蛋

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1-8-2014 19:26 上传

【食材】

鸡蛋10个、葱、姜、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、盐1/2茶匙、糖1汤匙、酱油1汤匙。

【做法】

① 鸡蛋凉水下锅，中小火煮5分钟，关火后再浸泡20分钟，再剥壳；

② 鸡蛋放入容器中，用极少的生抽腌制5分钟；

③ 用八成热的油温，炸鸡蛋，金黄色捞出；

④ 锅中放油，爆香葱姜，煸香郫县豆瓣酱、甜面酱，冲入开水，煮开1分钟后，关火；

⑤ 将卤汁倒入鸡蛋中，自然冷却后，放入冰箱冷藏，随吃随拿。

7 蛋花茄子

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周星星1832 · 发表于 1-8-2014 19:28:59

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荷塘月色 · 发表于 1-8-2014 21:14:55

收了~慢慢做~不过鸡蛋一天最多1~2个不能多吃的~

宠儿 · 发表于 2-8-2014 15:28:23

喜欢第一道菜，非常实用难度指数也不高，最后一道经常会在一家特色超市买来食用，很经典。

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