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[饮食厨艺] 征集干海参的食用方法了哟

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1#
发表于 23-4-2014 18:05:02 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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今天同事从香港度假购物回来 给丫头送了一包干海参。以前在韩国工作的时候一直都食用鲜活的海参,现在才知道干海参是这等模样,不知怎样下手才好。热烈欢迎  特别是有自己做过干海参的童鞋们踊跃献计献策哟! 谢谢了噢。 下班回去后上PP。
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2#
发表于 23-4-2014 18:20:35 | 只看该作者
帮你狗了一下~
海参的涨发方法第一步:凉水泡。取干海参若干只,用自来水浸泡24-48小时,浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜。其间注意每12小时左右换水一次,夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。然后用剪刀从尾部至嘴部剪开,并摘除头部白色的石灰质(海参牙),清洗干净备用。
第二步:慢火煮。家庭可用少水的铝壶,装3/4自来水,将清洗好的海参至于其中,烧开后慢火30-40分钟(40头的烧40-60分钟),然后熄火,自然焖4-6小时(冬季可以食用铝壶进行保温)。壶中水营养丰富,可食用,大补。
第三步:冰水泡。将海参放入装有纯净水(或者蒸馏水)的器皿中,放入冰箱保鲜中(水中放入提前做好的纯净水冰块,冰水混合物0℃),浸泡24-48小时(中间换水一次)。
经过上述三步的海参可以直接加工食用。如果有吃不完的海参,继续泡发会逐渐缩小,可以将发好的海参放入塑料袋中速冻10小时,以后直接取出解冻便可。
温馨提示:
1、发制海参全程不要沾油
2、海参发好后适合于红烧,葱烧、烩等烹调方法;
3、保管时:发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存,最好放在密封的木箱中,防潮
这是我们自己总结的泡发经验,楼主可以试一下,海参一般发出来之后都是本身的两倍长三倍粗 ,有疑问可以去商城咨询我们的客服专家
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3#
发表于 26-4-2014 16:34:53 | 只看该作者
楼上说的跟我们平时做的也差不多。只不过我们第二步没用铝壶,就一般的锅,第三步也没用纯净水,就是凉开水就可以了。 我们一般都会泡发4-5天的,觉得24-48小时够呛吧。 中间每天至少换一次水。
一般大连每年冬天老人都比较习惯从入冬开始每天一根海参,吃一斤(也就6-10根),说是冬天免疫力会提高。
我看我爸妈为了减少营养流失,都直接沾蜂蜜吃了。 估计特难吃。
我还是最喜欢海参捞饭。 老好吃了。。。。至于怎么做,我都是在外面吃的。。。。
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4#
 楼主| 发表于 26-4-2014 16:43:04 | 只看该作者

谢谢绿!!海参已经按照上面的方法泡好了,只不过像你说的 48小时好像不够耶,又多泡24小时,下午估计要煮开然后放冷冻室了。
直接沾蜂蜜吃 估计需要很大的勇气!以前在韩国的时候有吃过生鲜的,不过那些都是鲜活的现杀现吃沾酱料。 干的泡发后估计生吃 口感有很大的差异。我还是准备煲汤然后一部分放些配菜爆炒。
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5#
发表于 10-5-2014 00:00:47 | 只看该作者
楼主辛苦
谢谢分享
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6#
发表于 10-5-2014 00:26:01 | 只看该作者
干嚼
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7#
 楼主| 发表于 10-5-2014 01:39:39 | 只看该作者
UVWOZ 发表于 9-5-2014 23:00
楼主辛苦
谢谢分享

呵呵 虽然 你每次过来踩楼都是这么客气,但是真的谢谢你,每次讲的话都让丫头觉得心里暖暖的。
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8#
 楼主| 发表于 10-5-2014 01:49:15 | 只看该作者

呵呵 , 这个建议不好噢, 哪里有那么厉害的牙齿哟!你若过想试一试,丫头倒是可以给你留一些哦P
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