梁春雪：西红柿的美德

太阳花开

梁春雪：西红柿的美德2010-4-16 15:10:29　
来源: 南都周刊　浏览量: 1693　跟帖 0 条
　　

有些东西天生一副讨喜的脸，例如西红柿。所以我实在不明白为什么最早它还在墨西哥的时候，会被人称为“狼桃”，一副敬而远之的态度。要知道墨西哥那地方盛产的仙人掌果长得可比它狰狞可疑多了，墨西哥人连仙人掌果都敢吃，却让大好的西红柿烂在原野里。

　　但总有人抵御不了美色的诱惑。话说有个法国画家，画完西红柿之后实在想吃它一口，于是就衣着整齐地吃了，躺在床上等死，结果除了等来一个好梦之外什么也没有。从此，这种酸酸甜甜，和鸡蛋以及肉类都是绝配，单独吃有风味无穷，摆在桌子上好看，甚至可以用来做水果的果实，就传开了。

　　咸鱼翻生，浪子回头，倒霉鬼走了好运，就会有人把它上升成为一种宗教。石头界里的水晶成了宗教之后，基本相当于一块万应石，求财得财，求色得色。

　　最近成为宗教的食材就是西红柿这倒霉了几百年的家伙。日本人唐泽明写的《晚间西红柿减肥》狂销。这个人甚至办了一个西红柿学院，专门教人怎样通过每天吃三个西红柿以及一公升西红柿汁，从而达到“1个月减11斤，皮肤状况恢复到21岁的时候”的状态——老实说，看着一个39岁的老男人“欣喜地发现”“自己的皮肤年轻了18岁！”还真是挺恶心，但这也无碍西红柿已经有自己的教众。

　　西红柿的确有很多美德，宜中宜西，能高能低。四川人一碗西红柿鸡蛋面，新疆人拉条子里头扔进去的西红柿干，意大利鲈鱼底下用来做配菜的西红柿CONFLICT，都如出一辙地好吃。

　　我向来讨厌果脯，但这个铁律被西红柿干的铁蹄呼啸夷平。

　　第一次吃是在西安，农民把圣女茄低温烘干成果脯，不必外加任何调味，酸甜浓郁，一吃就满腔口水直流。后来看到有茶叶店将它每颗单独包装，变成品茶的茶点，售价是西安的20倍以上，真是有眼光有品位的奸商。后来有新疆朋友赠我西红柿干一包，炒面炒菜烩菜放上一点，化腐朽为神奇。而西红柿CONFLICT让我对“西红柿干”的膜拜达到顶峰。其实所谓CONFLICT是油封的一种做法。说的是西红柿去籽切块，撒上香草末，盐，浇上油，进烤箱，90-120度低温长时间烘烤至半干。它简直完美诠释了什么叫做“浓缩才是精华”，每一块都变得浓郁喷香，嚼起来弹性十足，让人欲罢不能。

　　做上一堆，晚上看电视当零食吃，不知道算不算从了“晚间西红柿减肥”的俗呢？

四香油饼

老外从来不囫囵个吃西红柿，上次我去hiking，带了几个西红柿路上吃，队伍里的老外看我像看到了火星人

西皮二黄

原来还有这来头～