手擀面（没有大面板照样吃冉ran面）

妞爸

                               
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俺买的是这样的，还是挺方便的，电动的不用固定，放在桌面上就可以了，也省力

东北老农

王姐，能不能打白吉馍啊，乾县锅盔。
在陕西生活了7年，至今离不开面。
我也经常在家手擀面，呵呵。
但做几次馍都没成功，发面和火候不好掌握。
自己泼的辣子 也差那么一点味道

sucewang

白吉馍，锅盔都是呛面，也就是面发后往发面里加很多的干面，而且最好用稻草慢慢地烧，或者用煤，这样锅盔和白吉馍才好吃。

sucewang

电动的面条机真方便，不用固定，放在桌面上就可以了。请问多少钱买的？

四香油饼

原帖由 sucewang 于 27-4-2010 19:24 发表

                               
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我看有朝一日我去开个大食堂，给你们做地道的家常饭菜。
你们到时候想吃了，来食堂吃。

卖饭票不？

kevinkelvin

西安的面食确实好吃，就是觉得稍微酸了一点

老菜

原帖由 sucewang 于 26-4-2010 16:15 发表

                               
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       陕西人把煮面条叫冉面，意思是汤水浓浓的，面条软软的。陕西人吃饭只要有面条，加上油泼辣子，蒜，醋就够了。在陕西农村你常常会看到老陕手端一个盛满冉面的大老碗，蹲在地上，津津有味地埋头吃面。
        ...

手感面比机器的面条香多了。

雁过留毛

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雁过留毛

那个手摇面条机在国内用过，厨房地盘不大没法摊开擀的，用面条机还是不错。
和面是手工和，找个大钵钵或者盆子就好，这个没啥说的。
压面的时候，分一小坨面先用手在菜板上压成扁平长条形，然后进压面机用最宽的一格压，压两次，调小一格，再压，面压宽了就折窄，面片两边压裂了就把两边往中间折，如果压出来的面片有点稀有点粘，就拿回菜板上撒点干面粉再压，压到需要的厚度后，把面皮切成需要的长度，然后换切面那一格切，切的时候准备一根筷子或木棍，面出来一半的时候从下面用棍担起来，这样一块面压出来的面条就担在一根棍上，把棍架在高点的地方让面自然垂着（比如微波炉旁边用2个纸巾盒垒个台子，棍就搭在中间），所有面都压好了就一起下锅。

这招是跟我老丈人学的，他动作快，不算和面的时间，4-5个人的面他10来分钟就压好了。吃着那是爽口啊！   口水~~~~

妞爸

原帖由 sucewang 于 31-5-2010 14:37 发表

                               
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电动的面条机真方便，不用固定，放在桌面上就可以了。请问多少钱买的？

大约300 RMB

robin_524

这面做的，我口水止不住的往下流。在这天天吃挂面。西域拉面不错，但还是新疆风味的。其余的都是南方口味。虽然也不错，但是味还是不一样。连油泼面都没有的。更不要说羊肉泡馍了。

ringsun

典型的东北手擀面啊，怀念，小时候妈妈都是这么做的，我也打算明天试一下呢。
王姐用的什么做的面板啊？这里买不到大面板，很郁闷

ringsun

原帖由 sucewang 于 31-5-2010 14:37 发表

                               
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电动的面条机真方便，不用固定，放在桌面上就可以了。请问多少钱买的？

面条机做的肯定没自己擀的好吃啊，又不麻烦，总不会天天吃面条的，呵呵。
现在什么都用机器，很没生活情趣啊。

mabobofei

跟你方法一样的说

Angelina_liang

每一片帖子都是美食，美文和美好的心灵！！~~~~~~~~~崇拜中。