叉烧酥来了

eva_kong · 发表于 11-1-2009 17:56:04

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自制简易叉烧酥来了，叉烧酥的皮用的是PASTRY，没有自己做水油皮，不是不会做，而是一切从简，舒舒服服就有好吃的更好，呵呵

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eva_kong · 发表于 11-1-2009 17:56:21

13个叉烧酥的原料原料：PASTRY1.5片（提前从冰箱拿出来解冻），叉烧粒切成指甲大小100G, 叉烧芡大约100G，蛋黄一个用做蛋液。

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eva_kong · 发表于 11-1-2009 17:56:36

虽然说简易，但是这个叉烧芡超级复杂，我没有偷懒，实实在在自己做的，其实要简单可以买外面的叉烧酱来拌，呵呵。

叉烧芡配方如下：

白糖20g ，生粉5g ，粟粉4g，鸡粉3g，蚝油7g，老抽4g，生抽4g，水50g，生油5g
姜葱少量，麻油和胡椒粉少量

叉烧芡制作过程：
1. 将生粉和粟粉用水开成浆；
2. 放油，将姜葱爆香后，放入老抽、生抽、水、蚝油煮开；
3. 捞走姜葱，放余下的鸡粉、白糖、胡椒粉，煮溶；
4. 倒入生粉和粟粉的粉浆，煮滑；
5. 最后放包尾油和麻油。

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eva_kong · 发表于 11-1-2009 17:56:54

叉烧酥制作：
1.叉烧芡做好后，将叉烧和叉烧芡大概按1：1的份量在锅里拌好叉烧馅；

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eva_kong · 发表于 11-1-2009 18:00:09

按配方味道应该正好的，但是由于原料份量太少，我的离子称不好称生抽和老抽及蚝油，所以没有按足份量做，倒多了，于是LG评价咸了一些，下次要再改良。

[ 本帖最后由 eva_kong 于 11-1-2009 18:03 编辑 ]

flora723 · 发表于 11-1-2009 19:53:56

一切从简，舒舒服服就有好吃的

偶很赞同LZ的理念, 顺便赞一句, 你的BB好靓!

annyfs · 发表于 11-1-2009 22:09:22

趁热吃可好吃啰，口水ING

eva_kong · 发表于 12-1-2009 16:38:39

原帖由 annyfs 于 11-1-2009 22:09 发表

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趁热吃可好吃啰，口水ING

嗯，味道真不错

风筝无稽之谈 · 发表于 12-1-2009 19:36:44

我也做过，只是做法和材料又点不一样

退休养老的人 · 发表于 12-1-2009 22:43:29

好想吃啊

eva_kong · 发表于 12-1-2009 23:21:13

原帖由 风筝无稽之谈 于 12-1-2009 19:36 发表

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我也做过，只是做法和材料又点不一样

可以借鉴吗，还可以如何操作？

jessi · 发表于 11-3-2009 21:53:16

:good :good :good :good :good :good

eva_kong · 发表于 11-3-2009 23:04:44

太过奖了

jessi · 发表于 11-3-2009 23:13:53

really.......i can imagine how it taste...............

i like this food especially......

farawayee · 发表于 11-3-2009 23:16:23

真是越来越会做饭了！

eva_kong · 发表于 12-3-2009 00:20:51

献丑了

eva_kong · 发表于 12-3-2009 00:24:10

做饭就不行了，这些点心瞎做来玩的

原帖由 farawayee 于 11-3-2009 23:16 发表

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真是越来越会做饭了！

jiayan1412 · 发表于 4-5-2009 15:07:58

有没有简单点的酥,,,,叉烧还是麻烦了点

eva_kong · 发表于 4-5-2009 17:59:57

那你就放其他肉馅啊，或者果酱也行~~
你现在安心养胎吧，还是等吃好了

原帖由 jiayan1412 于 4-5-2009 14:07 发表

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有没有简单点的酥,,,,叉烧还是麻烦了点

龙景轩 · 发表于 31-7-2009 00:28:21

下次烤前先刷遍糖水，中途再刷蛋液，颜色更均匀更漂亮！

Microhard · 发表于 31-7-2009 00:30:11

eva_kong · 发表于 31-7-2009 00:39:27

dofach · 发表于 19-1-2010 21:00:44

eva_kong · 发表于 21-1-2010 17:29:04

y2kgo · 发表于 21-1-2010 18:17:15

口水哗哗的~
叉烧酥好好吃哦~

eva_kong · 发表于 22-1-2010 00:40:24

是真的不错

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