大肉丸子

wukong · 发表于 11-8-2007 13:24:06

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最爱吃肉丸子，每年腊月29家里就会炸丸子，莲尖，芥菜肉，苏肉，排骨，鸡块什么的。像个仪式，过年没了这个过程似乎就更没年味了
这里只能自己动手，以前也就是帮帮手，真做起来感觉也没多难

ingredients & procedure

猪肉陷1kg，面包粉半包
大葱、姜跺成碎末，越碎越好
加入盐，五香粉或者十三香，少许胡椒粉
粉欠调成汁加入，目的是为了使丸子更容易成型不至于下了锅碎开

还有油，根据锅的大小，尽量多油，反正炸完后还能再炒菜用

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Microhard · 发表于 12-8-2007 00:15:26

不错，这个实在！yummy

wukong · 发表于 12-8-2007 20:29:39

改天过来尝尝

Microhard · 发表于 12-8-2007 22:20:55

太好了，某位带了“十三香”的是不是也做几个菜啊。

conty · 发表于 17-10-2007 18:09:37

山东风味？

wukong · 发表于 17-10-2007 19:28:11

北方人过年应该都有这个吧

鲁西北起码应该有个

AKKa · 发表于 17-10-2007 22:35:08

看起来就好吃，

springtt · 发表于 18-10-2007 15:30:52

好看，最后烩的程序再说一下，

jiayan1412 · 发表于 18-10-2007 19:26:13

我闻到了幸福的味道

wukong · 发表于 19-10-2007 18:54:38

原帖由 springtt 于 18-10-2007 14:30 发表

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好看，最后烩的程序再说一下，

根据个人口味了

先把菠菜和胡萝卜丝用开水踔一下，锅下油，7成热放葱姜蒜煸炒出味儿，倒入调好的稀淀粉，盐糖醋，待汁稍稠，放入丸子，使丸子裹上卤汁入味儿，最后加入蔬菜，起锅

还有一种做法是把丸子放入碗内，上面放上姜丝，葱丝，用盐酱油花椒大料调好汁倒入碗内，用蒸笼蒸，15分钟后取出扣入盘中，名曰：扣碗

喜悦阳光 · 发表于 20-10-2007 08:33:31

悟空手艺不错呀！

wukong · 发表于 20-10-2007 14:59:24

嘿嘿，没办法，逼出来的

orangecat · 发表于 7-4-2008 20:37:06

入选 FREEOZ原创菜谱集，
http://www.freeoz.org/forum/viewthread.php?tid=778330

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[饮食厨艺] 大肉丸子

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