香蕉面包 | Banana Bread 软糯香甜，新手友好

SUMMERWORKS · 发表于 24-1-2021 07:56:22

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香蕉面包 | banana bread recipe perfect moist and easy

Banana Bread虽然直译过来叫香蕉面包，但不管从口感还是从制作方式上，都很“蛋糕”。它不揉面，不用酵母，不发酵，仅仅只用小苏打让质地变得蓬松，制作方式基本上跟muffin是类似的。香蕉面包的配方很多，我也烤过各种各样的香蕉面包，这个配方是我改来改去最喜欢的一个，湿润软糯，柔软香甜，大量核桃仁的加入，香得一塌糊涂，香蕉的香甜得到了最大程度的发挥，虽然是简单的小甜点，但真的是我家日常最爱做的甜点之一，百吃不腻。当早餐，当下午茶小点心都太合适不过。操作很简单，很适合新手。

糖的部分全部用中式的黑糖，黑糖会有特殊的焦糖香，会让香蕉面包的口感更加浓郁有层次，不建议减糖，因为黑糖其实甜度不高，成品吃着是正好的，一点也不甜腻，而且糖不仅能提供甜味，还能为蛋糕保湿，能让口感更加温润，吃着不会发干。凉着吃热着吃都是好吃的，我更推荐热着吃，出炉趁热吃最好，吃不完的切片装密封盒放冰箱，要吃的时候微波20--30秒，热呼呼的香蕉面包配一杯咖啡，是我最爱的吃法。

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