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[饮食厨艺] 红油红汤羊蝎子,爽!

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发表于 13-1-2021 22:54:39 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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本帖最后由 悠悠雨 于 13-1-2021 23:08 编辑

所谓羊蝎子,实际就是羊脊椎骨,如果是一个完整的羊脊椎骨(从羊脖子到尾巴),看上去外形跟蝎子很像,所以俗称羊蝎子。据说这是羊身上营养最丰富、口感最鲜美的部分——既带里脊肉,还有脊髓。不管怎么样,剔骨肉都是非常香的,更别说还是羊肉!
外面大雪纷飞,屋内满室飘香!原来灶上正炖着一锅多肉羊蝎子呢,想想就觉得爽啊!
谢谢您对悠悠雨频道的关注和订阅!




所需材料:
羊蝎子 1.2 公斤
各种香料调料:葱,姜,辣椒,花椒,白芷,香叶,良姜,白果,毕拨 (或者其他香料)
生抽,老抽,和红油豆瓣酱

做法:
将羊蝎子浸泡去血水腥味,冷水进锅焯水备用。
锅慢慢加热,放入调料后,将肉炒至变色后加入水,生抽老抽,和豆瓣酱,煮几分钟,转入高压锅炖15分钟,少量盐调味后再煮开即可

如果不喜欢用高压锅,常压炖大概一个半小时。



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