Beef Mince Pie

amanda_cyf

很多人都有千层酥皮做甜品的经验，也有很多成功的例子，也有失败的例子。 前几天，突然心血来潮，想做一点不一样的，正好还有一些现成的酥皮，索性就做一道不一样的吧。这两天烤箱的门坏了，还有等到下周才能修好，没了烤箱正不方便。妈妈来到澳洲后的又一个感觉——效率太慢。
Pie在维基百科里是这样解释的：西式馅饼，是一种烤焗食品，由餅皮包著馅料；馅料可以是各类型的食品，例如类、蔬菜、水果及蛋酱等，主要按馅料分為咸馅餅和甜馅餅兩大類。派的馅料填充方式可分為三类：一类是把派皮铺在烤盘上，接著倒入馅料；第二类是先將馅料倒入盘中，再铺上派皮；第三类是馅料完整的包覆在派皮里。我这次做的就是第三种。
美食时间：40-50分钟
美食原材料：牛肉馅500克，胡萝卜中等1根，洋葱1个，大蒜瓣1个，橄榄油1汤匙，混合香料少许，牛肉酱汁粉（beef gravy powder）1汤匙，盐和胡椒，千层酥皮（Puff pastry）3张，鸡蛋1个打散
制作过程：
1.烤箱预热200度，洋葱切碎，大蒜剁碎，胡萝卜削皮切成小丁
2.在平底锅中加入橄榄油，放入切碎的洋葱，大蒜，中小火爆香后加入胡萝卜翻炒至胡萝卜变软，大约5-8分钟
3.加入牛肉馅，开大火，不断打散，翻炒至牛肉馅变色后混合香料，盐和胡椒调味
4.将牛肉酱汁粉和1杯清水兑好倒入锅中，大火煮沸后转小火慢炖20分钟
5.这是在烤盘上抹油，将1张半的酥皮码在抹过油的烤盘上。
6.在酥皮上放上烘焙纸，再在纸上放一些生米
7.将烤盘放入烤箱烘烤18-20分钟，直至酥皮呈金黄色后取出
8.取出生米和烘焙纸，将肉酱倒入烤盘，并盖上另外的1张半酥皮
9.在酥皮上刷上蛋液，放入烤箱继续烘烤25-30分钟，直至酥皮变金黄色取出
TIPS：
1.我用的的在超市买的现成的酥皮，不自己做主要是千层酥皮制作耗时太长，而现成的酥皮口感也不差，也简单。
2.洋葱如何切碎请参考我前面的博文，洋葱无泪切法
3.在烘烤底部酥皮时放些米，是防止千层酥皮膨胀，只要是重的东西压住就可以，不一定用米，也可以是海盐，或者专门用于烘焙的石头也可以。
4.在放入酥皮后，用叉子在底部戳些小洞让水蒸气散发掉，保持酥皮的酥脆。
5.同理，在最后放入酥皮后，也要在定都戳些小洞，保持上面的酥皮的酥脆。

澳人建筑

等候照片，(画)才有感觉充饥

amanda_cyf

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牧马人

有没有切开的截面照片啊，这样的照片最勾人食欲了

yearshappy

amanda_cyf, 原来是学过西餐的， 俺喜欢一些低油的食谱， 这里开个专栏怎样 ？

dianfang2010

beef gravy powder下次试试看

总觉得牛肉糜有一股血水味

amanda_cyf

不管猪肉还是牛肉，在做之间在油里煎到两面呈金黄色后加红酒，稍微煮煮，蒸发掉一些水分，让酒味渗透到肉里。再加高汤，香料等。

胭脂鱼

刚才在另外一个蛋挞帖子里问了你的puff pastry是哪里买的？怕你看不到，又专门在你的帖子里再问一次，呵呵。

amanda_cyf

不好意思，最近家里网络不大好。在超市的冷冻柜就能找到，那里有很多种pastry， 如果做meet pie用puff pastry, 如果做tart的话用short partry或者sweet pastry。自己做pastry是最好的，但又费时间，掌握不好的话，还达不到效果。