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标题: 超级失败的黑椒牛柳 [打印本页]

作者: xblues 时间: 21-4-2010 18:25
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 标题: 超级失败的黑椒牛柳
前天去超市，看到一块牛肉，好大一块，看起来就像两块砖头络起来那样，我决定买回来，然后考虑怎么吃，这块砖头花了我12刀。
切下来半块，决定用于晚餐。如果烧烤呢，我不会味牛肉。如果做咖喱牛肉呢，这肉没有一点肥肉。最后，黑椒牛柳的年念头划过，好了就做这个。
我以前吃过很多次黑椒牛柳！房东不吃辣椒，我就用洋葱代替。家里没有豆油，我就用初榨橄榄油。没有黑椒，随便找一点什么胡椒也应该可以的。

第一步：腌制，我把牛肉切条，倒上酱油和盐，一点绿豆粉（因为没有淀粉），还打了一个鸡蛋，淹了15分钟。我想这样牛肉有味道吃起来也嫩。
第二部：炒菜，热油，炒洋葱，倒入牛肉，加盐，花椒，翻炒，出锅。

看起来不好看，吃起来不好吃，牛肉有膻味，肉质老道。做菜真难啊！冰箱里还剩下另外半块砖头，不知道怎么处理呢。

房东很给面子，还说味道不错！

作者: zycbob 时间: 21-4-2010 18:39
牛肉有膻味,还是红烧去味

作者: 22222222 时间: 21-4-2010 19:25
酱牛肉

作者: 晴天 时间: 21-4-2010 19:38
没图没真相

作者: xblues 时间: 21-4-2010 19:38
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 标题: 一会试试！
最简单的酱牛肉做法

　　主料：牛腱子肉1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量
　　配料：酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙
　　制作方法：
　　1、将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；
　　2、将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水；
　　3、将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上；
　　4、捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。

作者: zzoz 时间: 21-4-2010 19:42
大肥虫临动手才google菜谱啊？

作者: xblues 时间: 21-4-2010 19:59
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 标题: 回复 #6 zzoz 的帖子
我那天网络坏了，根本没有菜谱，自己琢磨做的，所以一团糟糕。
不过就算是有菜谱，菜谱也太复杂，要求的原料以一般都没有。

作者: yunduo 时间: 21-4-2010 20:41
一定记得放料酒先，就不会膻了

作者: 冰翡翠 时间: 21-4-2010 20:56
不同部位的牛肉应该用不同的做法比较好，还要注意切肉时候的纹路。

作者: austrip 时间: 21-4-2010 21:11
腿肉？不适合做牛柳的

作者: jiayan1412 时间: 21-4-2010 21:57
切切拌点面粉做丸子好了

作者: szaneyxl 时间: 21-4-2010 22:27
炒的一半先不要放盐腌吧，放点酱油可以，然后就是放corn flour，在放一点油（你炒菜放的油都可以，不要太多）
炒的牛肉，牛裙肉最好，我认为，呵呵

作者: xblues 时间: 21-4-2010 23:47
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 正在水煮牛肉呢，一会去撇除血水。
然后换水放调料。。。。。。。。

作者: dennis 时间: 21-4-2010 23:53
做牛排吧，4层熟就可以吃了，而且肉不会太老吃不动。

如果想把牛肉做烂需要高压锅，1小时保准很烂，2小时入口即化。

[ 本帖最后由 dennis 于 21-4-2010 22:54 编辑 ]

作者: 熊猫阿三 时间: 21-4-2010 23:55
跟房东又和好了？

作者: xblues 时间: 22-4-2010 00:11
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 标题: 回复 #15 熊猫阿三的帖子

做牛肉是前天的事情啊，宽带是昨天的事情，今天还没说话呢。

作者: xblues 时间: 22-4-2010 00:31
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 刚才煮好了，从中间切开，再煮（因为中间看起来还有血水）

然后，换水，加调料，放了很多酱油，换小火煮呢。

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