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[饮食厨艺] 自己炒的肉松

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1#
发表于 25-5-2014 02:37:08 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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似乎不够细,茸茸的感觉不够呀,再炒干一些,口感又不好

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bluceyu + 50 你太有才了!
指纹 + 50 谢谢分享!
Samuel_ChenSJ + 50 你太有才了!
duhaha + 50 你太有才了!
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2#
 楼主| 发表于 25-5-2014 02:49:12 | 只看该作者

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荷塘月色 + 50 你太有才了!
欢语 + 50 有不同

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3#
发表于 25-5-2014 06:06:53 | 只看该作者
肉松太高大上了。我们一般般在肉还处于块状的时候就已经会被吃下肚了。

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cynthiawu + 50 谢谢分享!

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4#
发表于 25-5-2014 07:48:44 | 只看该作者
已经做得很好了~

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cynthiawu + 50 谢谢分享!

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5#
发表于 25-5-2014 09:32:08 | 只看该作者
Yum

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cynthiawu + 50 谢谢分享!

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6#
发表于 25-5-2014 09:36:55 | 只看该作者
求工艺,谢谢,感觉很好呀,很像泰昌肉松呀

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cynthiawu + 50 恭喜你!

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7#
发表于 25-5-2014 11:12:46 | 只看该作者
这是如何干的啊,味道如何调?

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8#
发表于 25-5-2014 12:27:44 | 只看该作者
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言

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9#
发表于 25-5-2014 18:57:42 | 只看该作者
细的程度我认为可以了
好像炒的时候油略微少了一点点

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cynthiawu + 50 你太有才了!

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10#
 楼主| 发表于 25-5-2014 22:49:48 | 只看该作者

因为肉块烧的时间久了一些,有些柴了,所以就做肉松了

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11#
 楼主| 发表于 25-5-2014 22:52:54 | 只看该作者
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12#
 楼主| 发表于 25-5-2014 22:56:13 | 只看该作者
李天真 发表于 25-5-2014 10:12
这是如何干的啊,味道如何调?

炒的时候,我是用盐,鸡精,糖,一点蒸鱼豉油调味的

之前煮肉的时候加了八角,桂皮和草果,生姜,洋葱
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13#
 楼主| 发表于 25-5-2014 23:04:46 | 只看该作者
YEYI 发表于 25-5-2014 08:36
求工艺,谢谢,感觉很好呀,很像泰昌肉松呀

煮肉先飞水,然后加洋葱,生姜,八角,桂皮,草果煮,大火煮开,小火炖,加盐,继续炖,我似乎炖了
肉炖得比较酥,捞出,用勺子把肉压散

菜锅加油,小火炒,一边炒,一边再把肉弄得更细腻,加盐,糖,鸡精什么的调味

我是凭自己想像做的
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14#
 楼主| 发表于 25-5-2014 23:05:56 | 只看该作者
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15#
发表于 25-5-2014 23:14:45 | 只看该作者
很像肉松的样子
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16#
发表于 26-5-2014 13:06:18 | 只看该作者
这个太高大上了吧!强大!
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17#
发表于 26-5-2014 16:21:06 | 只看该作者
很棒啊,赶脚像羊毛
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