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研究今天指出,摄取很多马铃薯的女性-特别是洋芋片等油炸马铃薯,怀孕后容易罹患妊娠糖尿病。 妊娠糖尿病对母体与宝宝的健康都有长期影响,包括日后可能罹患心脏疾病或糖尿病的风险较高。 马铃薯富含维生素C与钾,但相较于其它蔬菜与碳水化合物,淀粉含量较高,会快速升高血糖浓度。 位于马里兰州洛克维尔(Rockville)的国家卫生研究院(NIH)研究人员根据「护理师健康研究II」(Nurses’HealthStudyII)的数据进行研究。研究对象超过11万5000名女性,调查时间始自1989年。 研究人员检视1万5632名没有妊娠糖尿病或其它慢性病病史、于1991年至2001年间怀孕的女性。 根据这份发表于「英国医学期刊」(BMJ)的研究,在其中2万1693怀单胞胎的妇女中,约4%,相当于854人罹患妊娠糖尿病。 研究人员调查这些女性在怀孕前1年的马铃薯摄取情形,像是「从来没吃过或1个月吃不到1次」到「1天6份」等。 研究人员将年龄与家族病史等其它风险因子纳入考虑后发现,妊娠糖尿病与马铃薯摄取有强烈关连性,特别是经过油炸与烤过的烹调方式。 研究人员在报告结论中说:「大量摄取马铃薯会大幅增加风险。」 医师建议,在妊娠糖尿病发生初期就应改变饮食与运动,但在严重情况下就需要胰岛素治疗。 研究作者建议,摄取其它蔬菜与全谷类食物来取代马铃薯。每周的其中两份马铃薯由其它蔬菜或全谷类食物取代,能降低罹患妊娠糖尿病约10%风险。 尽管有统计证据,研究人员仍表示,无法因此推测马铃薯与妊娠糖尿病有直接的因果关系。
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