推荐这道非常美味的蜜汁烤大排

kevin妈妈

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大叶树

看上去真有食欲。。。。

hidec

这个色泽真好，味道肯定也一流啊。居然吃不胖，有什么秘诀么？

kevin妈妈

大叶树 发表于 18-11-2014 19:42
看上去真有食欲。。。。

真的很好吃哦
你也做来试试

kevin妈妈

hidec 发表于 18-11-2014 19:49
这个色泽真好，味道肯定也一流啊。居然吃不胖，有什么秘诀么？

这次是色香味都齐全啦
我好像是不容易吃胖啊
秘诀嘛
大概就是勤做家务
每天走路去邮局
周日去徒步
对了
我不爱吃甜食
也不爱吃零食

西澳海豚

好巧阿～

我今天也是買了肋排，不過我的作法是先蒸30分鐘後用180度烤上1-1.5小時

這是明天的菜，到時再上照片哈！

flyingchild

我一直不太明白烤箱这玩意，像比如这个烤大排，为什么烤之前要煮那么久（海豚也说要蒸半小时）。。。为什么不能直接放在烤箱烤熟？

幸福妈妈

当心因为太好吃，吃多了发胖！

西澳海豚

flyingchild 发表于 18-11-2014 22:13
我一直不太明白烤箱这玩意，像比如这个烤大排，为什么烤之前要煮那么久（海豚也说要蒸半小时）。。。为什么 ...

因為烤箱是屬於乾熱，當食物的水分被帶走太多，就會便得乾柴，難以入口。

就好像如果你要用 BBQ 想把肋排烤熟，除非你是用低溫長時間+整塊肋排的方式（表層的醬汁和碳層形成封膜鎖住水分），要不然多半這塊肋排就廢了！

菲力牛排的BBQ 又是另外一種烹飪方式，我會將爐子加熱到 250-300度，兩公分厚的菲力，一面兩～三分鐘，一面烤完換另一面，不要一直翻動。然後離開爐子，靜置10分鐘，牛排內側會被表面餘溫加熱成漂亮的粉紅色，同時沒有血水殘留，肉質鮮嫩可口，入口即化！

烤雞又是另外一回事，雞的外皮會是一層很好的隔離層，將肉汁的水分和油份都好好的保存在雞裡面。

我多半會在烤肋排或烤雞的時候，順便烤一些蔬菜，也是用鋁箔包起來，讓它被自己的水分給蒸熟。

這是我自己亂試出來的經驗啦！沒上過藍帶廚藝學校，不懂太多烹飪基礎理論，反正就是把菜煮熟了，肉煮軟了，只有這樣子的功力而已--------

kevin妈妈

西澳瓶鼻海豚 发表于 19-11-2014 01:00
好巧阿～

我今天也是買了肋排，不過我的作法是先蒸30分鐘後用180度烤上1-1.5小時

我注意到你烧菜好像经常都是烤很长时间的哦
电费贵啊
等你上菜哈

kevin妈妈

flyingchild 发表于 19-11-2014 01:13
我一直不太明白烤箱这玩意，像比如这个烤大排，为什么烤之前要煮那么久（海豚也说要蒸半小时）。。。为什么 ...

如果生的直接烤
等烤熟了排骨也烤老烤柴不好吃啦
煮熟或者蒸熟再烤
这样才可以保证外焦里嫩哦

kevin妈妈

幸福妈妈 发表于 19-11-2014 01:18
当心因为太好吃，吃多了发胖！

哎
我最近瘦了
穿裙子的时候发现腰比去年松了
要增肥啊

kevin妈妈

西澳瓶鼻海豚 发表于 19-11-2014 01:38
因為烤箱是屬於乾熱，當食物的水分被帶走太多，就會便得乾柴，難以入口。

就好像如果你要用 BBQ 想 ...

自己亂試出來的經驗都这么厉害
如果你真上了蓝带厨艺学校
还不成名厨了
那我们就没有机会认识你啦

西澳海豚

kevin妈妈 发表于 19-11-2014 04:07
我注意到你烧菜好像经常都是烤很长时间的哦
电费贵啊
等你上菜哈

被發現啦?

哈哈，我比較喜歡低溫長時的肉類烹調方式，感覺比較多汁柔軟

kevin妈妈

西澳瓶鼻海豚 发表于 19-11-2014 08:25
被發現啦?

哈哈，我比較喜歡低溫長時的肉類烹調方式，感覺比較多汁柔軟

我可舍不得这么贵滴电费
木有银子啊

flyingchild

西澳瓶鼻海豚 发表于 19-11-2014 01:38
因為烤箱是屬於乾熱，當食物的水分被帶走太多，就會便得乾柴，難以入口。

就好像如果你要用 BBQ 想 ...

菲力牛排的BBQ 又是另外一種烹飪方式，我會將爐子-------你说的“炉子”是不是就是烤箱？

烤蔬菜的时候，蔬菜可以直接放烤箱，不用煮了以后再放进去吧？

我觉得你说的都很有理论呀：）

flyingchild

kevin妈妈 发表于 19-11-2014 07:12
自己亂試出來的經驗都这么厉害
如果你真上了蓝带厨艺学校
还不成名厨了

蓝带厨艺学校是澳洲的？怎么大家都知道。。。

flyingchild

kevin妈妈 发表于 19-11-2014 07:08
如果生的直接烤
等烤熟了排骨也烤老烤柴不好吃啦
煮熟或者蒸熟再烤

是这样子。。

kevin妈妈

flyingchild 发表于 20-11-2014 16:36
蓝带厨艺学校是澳洲的？怎么大家都知道。。。

蓝带厨艺学校是法国的，是世界上第一所西餐与西点人才专业培训学校。
很多国家都有分校
喜欢研究美食的大部分都听过这个学校的大名吧

flyingchild

kevin妈妈 发表于 20-11-2014 16:41
蓝带厨艺学校是法国的，是世界上第一所西餐与西点人才专业培训学校。
很多国家都有分校
喜欢研究美食的 ...

我喜欢美食 目前只在吃的阶段

kevin妈妈

flyingchild 发表于 26-11-2014 00:45
我喜欢美食 目前只在吃的阶段

既然喜欢
很快就会上升到做的阶段滴

KXGLP

很诱人啊！！！

kevin妈妈

KXGLP 发表于 30-11-2014 01:17
很诱人啊！！！

不难做
你也试一下吧